Եթե դուք չպետք է ուշադրություն դարձնեք այնպիսի ապրանքի վրա, ինչպիսին է խոզի սրտը, ապա այն ժամանակն է նոր խոհարարական փորձերի ժամանակ: Բարակ մկանային մանրաթելերի շնորհիվ, խոզի սիրտը պատրաստում է շատ ավելի քիչ տավարի միս, եւ միեւնույն ժամանակ պարզվում է, որ ավելի նուրբ է: Փորձեք պատրաստել այս աննախադեպ ապրանքը, որպեսզի համոզվեք, թե որքան շատ են սխալվում այդ մասին:
Խոզի սրտի սրտի վրա բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի սիրտ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կարմիր գինի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- Worcestershire սոուս - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած ուրացող, ուրց `1 թեյի գդալ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- Բուլղարական պղպեղ `3-4 կտոր;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խոզի սիրտը կտրում է շերտերը, միեւնույն ժամանակ հեռացնելով երակները, ֆիլմերը եւ քրոմապատ հյուսվածքը: Ֆլեշը մի գավաթով դրեց եւ լցվեց ձիթապտղի յուղով եւ քացախով, այնուհետեւ ավելացրեց Worcestershire սոուսը , աղը, ուրցը, ուրցը եւ սեւ պղպեղը: Մենք կտորները կտրում ենք մարինադով եւ թողնում ենք 30-40 րոպե կանգնել:
Մենք տաքացնում ենք գրիլը: Սոխի եւ պղպեղի հատիկներ են ձեթով մնացած յուղով եւ աղով համեմված: Մեզ կերակրում բանջարեղենով բանջարեղենի վրա, եւ մենք պահում ենք առանց փակման 8 րոպե, որից հետո մենք վերադառնում ենք եւ շարունակելու ենք 5 րոպե ավելի ճաշ պատրաստել: Եթե ժամանակի ավարտից հետո սիրտը չի պատրաստվում ցանկալի աստիճանի հասնել, կրակն անցկացնել եւս 2-ից 5 րոպե: Ծառայելուց առաջ սիրտը պետք է ստանա մոտ 5 րոպե, պահպանելու իր հյութեղությունը:
Խոհարարի սրտից ճաշատեսակներ բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- խոզի սիրտ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր `4-5 տ.ս. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Multivarka- ի բաժակում մենք յուղում ենք յուղը, օգտագործելով «տաք» ռեժիմը: Passer նավթի վրա, մինչեւ թափանցիկ, ապա ավելացնել grated գազար այն եւ շարունակել cooking մինչեւ սոխ է ոսկե. Կտրեց շոգեխաշած սիրտը արագորեն տապակել բանջարեղենի հետ, որպեսզի այն ժամանակ միայն «բռնեք»: Հաջորդը, մենք թթվասեր ենք դնում եւ լցնում ենք մոլիբդենի ջրի կամ մսի արգանակի մեջ : Անջատեք «Quenching» ռեժիմին եւ սահմանեք ժամանակը `2 ժամ:
Մեր երկրորդ ճաշատեսակը խոզի սրտի պատրաստ է, շաղ տալ այն թակած խոտաբույսեր առաջ ծառայել:
Տապակել է խոզերի սրտից
Բաղադրությունը `
- Խոզի լեզուն - 1 հատ;
- խոզի սիրտ - 1 հատ;
- մարինացված շամպինիոններ `280 գ;
- ապխտած հավ - 150 գ;
- մայոնեզ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Լեզուն խաշած է, փռված է ֆիլմի վրա եւ կտրում է շերտերով: Սիրտը նաեւ աղած ջրի մեջ եռում է եւ խառնվում է նույն ձեւով: Մարինացված սունկը սալիկներով կտրատված է, իսկ հավերը `մանրաթելեր: Մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները սոուսով եւ սեզոնով մայոնեզով: Թող նախքան ծառայել եւ թարմ դեղաբույսերով շաղ տալ աղցանը:
Խոզի սիրտը բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- խոզի սիրտ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կտավներ - 4 կտոր;
- խոզապուխտ - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Սրտը թափեց ջուրը եւ լվանում է գիշերը, փոխելով ջուրը 2-3 անգամ: Հիմա սիրտը արդյունահանվում է եւ կտրում
Տապակած տապակում մենք տաքացնում ենք յուղը եւ տապակում ենք գազարով, կեղեւներով եւ խոզապուխտով `փոքրիկ խորանարդի մեջ, մոտ 5 րոպե: Հաջորդը, մանրացված սխտոր եւ լոլիկ: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, սեզոնը համեմունքներով եւ նվազեցնել կրակը:
Մեկ այլ տան մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել խոզի սրտի կտորները ոսկե գույնով: Երբ սրտերը պատրաստ են, խառնել նրանց բանջարեղենով եւ տապակած բեկոնով: Խոհարարություն անմիջապես հետո ծառայել: