Սնձան - լավ եւ վատ

Սնձան (լատիներենից սոսինձ) մի նյութի խառնուրդ է, որի հիմնական բաղադրիչները բուսական սպիտակուցներ են `գիադին եւ գլյուտինը (40-65%): Ներառված հացահատիկի մեջ

• ցորենը;
• բադրիջան;
• վարսեր;
• գարի.

Գլութենի մեծ մասը գտնվում է ցորենի մեջ, ամենից քիչը `վարսակով: Սնձան, կամ այլ կերպ `սնձան, կարեւոր դերակատարություն ունի հացաբուլկեղենի մեջ: Այն ապահովում է թեստը առաձգական հետեւողականությամբ: իջեցնում ածխածնի երկօքսիդը, որը ձեւավորվում է խմորիչ սնկով եւ դրանով իսկ թույլ է տալիս թեստը բարձրացնել:

Սնձանն առկա է մարդկային սննդի մեջ, քանի որ մարդիկ սկսեցին կերակրել հացահատիկներ: Սակայն, վերջերս, մարդկությունը, կարծես, պատերազմ հայտարարեց սննդի այս բաղադրիչի վերաբերյալ: Ավելի ու ավելի հաճախ բուռն կարգախոսներ են հնչում «Հացը թույն է», ավելի ու ավելի շատ հետեւորդներ սնձան ազատ դիետաներ են : Եկեք պարզենք, թե արդյոք սնձանն իսկապես վնասում է, կամ կա նաեւ դրա սպառման որոշակի օգուտ:

Ինչ է վտանգավոր սնձան:

Վատ ցնցող սնձանն այնպիսի հիվանդություն է ապահովել, ինչպիսին է ծաղիկ հիվանդությունը: Celiac հիվանդությունը աղիքային բույսերի սնձան կլանում է աղիների անկարողությունը: Ցանկացած, նույնիսկ միկրոսկոպիկ, դրա քանակությունը հիվանդների մոտ առաջացնում է աղիքի բորբոքում, որը տեւում է մինչեւ մարմինը սնձան: Celiac հիվանդությունը ոչ միայն տհաճ է, այլեւ կարող է հանգեցնել այնպիսի լուրջ բարդությունների, ինչպիսիք են.

• աղիքային քաղցկեղ.
• քրոնիկական ուրարտական ​​enteritis;
• երկրորդական օստեոպորոզ;
• անպտղություն;
• երեխաների համար `զարգացման մեջ հետընթաց:

Այս հիվանդությունը ժառանգական բնույթ է կրում եւ դրա միակ բուժումը դիետան է, որը բացառում է սնձան պարունակող բոլոր ապրանքները: Հաճախ celiac հիվանդությունը դրսեւորվում է դեռ վաղ մանկության ընթացքում (գլութով պարունակող առաջին լրացուցիչ կերակրատեսակի ներդրմամբ), բայց այս նյութի անհանդուրժողականությունը կարող է ավելի ուշ լինել արդեն վաղ հասակում: Մեծահասակների մոտ հաճախակի ցիաքի հիվանդությունը դրսեւորվում է որպես տարբեր մարսողական տրակտի խանգարումներ:

Սնձան է վնասակար:

Նրանց համար, ովքեր տառապում են ծաղիկ հիվանդությունից , սնձան վտանգի հարցը նույնիսկ արժանի չէ, նրանց համար դա վտանգավոր է: Իսկ առողջ մարդկանց համար սնձանոցի վնասակար հատկությունները կարելի է որոշել միայն մեկ արտահայտությամբ, ասված է «Paracelsus» դեղագործության հիմնադիրի կողմից. «Ամեն ինչ թույն է, ամեն ինչ դեղ է, երկուսն էլ որոշում են դոզան»:

Տեսնենք, թե ինչ կարող է լինել վնասակար սնձան: Այնպես որ, եթե դուք օգտագործում եք սնձան բնական ձեւով, օրինակ, հացահատիկներում, ապա դա վնաս չի պատճառի: Ընդհակառակը, սնձան - շատ բույսերի վիտամիններ, բուսական սպիտակուցներ, դրանց առկայությունը հացահատիկի սերմերում շատ բաներով սահմանում է նրանց սննդային արժեքը: Այնուամենայնիվ, ցորենից ստացված սնձանն այժմ ավելանում է գրեթե ամենուր `երշիկեղենի, յոգուրտների, շոկոլադի մեջ, չխոսելու խմորի մասին: Այսպիսով, միջին հաշվով մարդը սպառում է սնձանինը, շատ ավելի մեծ է, քան այն դոզան, որը մենք կարող էինք ստանալ բնականաբար, հացահատիկի կերակրման միջոցով: Թերեւս այստեղ կա հիմնական վտանգը: Ի վերջո, նույնիսկ կենսական նյութերի ավելցուկը կարող է հանգեցնել աղետալի հետեւանքների: