Մեղր սունկը փչացող սնկի են եւ հետեւաբար հաճախ օգտագործվում են որպես խավիարի հիմք: Որպես կանոն, պատրաստվում են հիմնական բաղադրիչները `սոխ, գազար, լոլիկ եւ սխտոր, որոնք հիանալի կերպով համակցված են մեղրով: Ձկից ձկնկիթը սխտորի համար `եզակի խորտիկ է իր պարզությամբ, որը թույլ է տալիս փորձել անտառային նվերներ տարվա ցանկացած ժամանակ:
Խորովածի բաղադրատոմսը սխտորով
Սնկային խավիարի պատրաստումը կարող է հաճելի ժամանց դառնալ, եթե դուք խստորեն հետեւեք այս գործընթացի տեխնոլոգիային: Նախքան սխտորի խավիար պատրաստելը, տապակած սունկը կես ժամ եփում են երկու ջրերում: Սնկերի պատրաստակամությունը որոշվում է խոռոչի ներքեւի մասում: Սնկով տապակվում են առանձին այլ բանջարեղենից եւ միայն խառնաշփոթից հետո:
Բաղադրությունը `
- թարմ մեղրագին `980 գ;
- սոխ - 250 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- բուսական յուղ - 45:
Նախապատրաստում
Գնացեք, մաքուր եւ ճարպ մեղրախարի կես ժամվա ընթացքում, երկու անգամ փոխելով ջուրը: Կազմակերպեք թակած սոխը, մինչեւ եփածը, միացրեք խաշած սնկով եւ կրակի վրա պահեք քառորդ ժամվա ընթացքում: Սառը սնկով խառնուրդը մանրացրեց միս սրվակով եւ տապակել մի քանի րոպե, ավելացնելով մանրացված սխտորը եւ հետո մաքուր բանկաների վրա դնել ձվերը: Եռացրեք պատրաստի արտադրանքը քառորդ ժամվա ընթացքում, ծածկել ստերիլ գլխարկներով եւ խանութի անկյան տակ, մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Ուղարկեք սնկով ձվերը պահեստավորման համար, սառը:
Խավիար լոլիկով, գազարով եւ սխտորով
Սունկը լավ համակցված է տոմատի մածուկով կամ թարմ լոլիկով: Այս բաղադրիչները ոչ միայն կծու լոլիկի համը տարածում են սունկով սնկով, այլ նաեւ հարստացնում են ձմռան ձմռանը:
Բաղադրությունը `
- գազար - 50 գ;
- սոխ - 45 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- սխտոր - 5 գ;
- մեղր բորբոս - 1.4 կգ;
- լոլիկ `85 գ:
Նախապատրաստում
Փեղկել եւ լվանալ մեղրով սնկերը աղած ջրի մեջ, մինչեւ որ ընկնում են ներքեւը, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Խորացված գազար, տապակել մինչեւ եփած, ավելացնել սոխի կտորները եւ շարունակել պատրաստել: Blanched եւ peeled լոլիկները կտրվում են խորանարդի մեջ եւ զուգակցվում բանջարեղենի հետ: Եփած տապակած սունկը առանձին տապակած մի քանի րոպեով, սեզոնով կտրատած սխտորով եւ միացեք մնացած բաղադրիչների հետ: Ձիթապտղի մասշտաբի զանգվածը եւ մանրացրած բանկաների մեջ տարածումը, փակելով կափարիչը, պահում են ցուրտը:
Խավիար սխտորով - Խոհարարություն բաղադրատոմս
Այս պարզ ուտեստի բաղադրատոմսերը, հիմնվելով առկա բանջարեղենի վրա, հնարավորություն են տալիս փորձարկել տարբեր բաղադրիչներով եւ համեմունքներով `ազդելով ձմռան ցորենի ծանրության վրա: Տապակած սխտորով խավիարը կօգնի տանտիրոջը պատրաստել ընթրիք ընտանիքի հետ, ինչպես նաեւ ծառայում է որպես տաք կերակուրների համար սուր համեմունք:
Բաղադրությունը `
- մեղրը `800 գ;
- սոխ - 80 գ;
- սխտոր - 10 գ;
- մի պտղունց շերտ պղպեղ;
- բուսական յուղ - 65 մլ;
- քացախ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Կեղտոտ սունկը կես ժամվա ընթացքում, մինչեւ նրանք ամբողջովին կարգավորեն ճաշատեսակների ներքեւը: Նետում այն մաղձի մեջ եւ չորացրեք: Տապակել սոխով եւ սոխով: Մտածող սոխով եւ սնկով անցնել: Խոզի միսը եփել տապակի մեջ եւ տապակել մի քանի րոպե: Խառնել սխտորի սնկով զանգվածով մամուլով եւ կրակի վրա մի պահ պահել: Սունկի նախապատրաստումը տարածեք ապակե կոնտեյներով եւ կես ժամով կաթսա կվալով փոքր ջրի մեջ: Սթրեսային ձու մեջ լցնել քացախը եւ փակել կոպը: Պահպանեք պատրաստի արտադրանքը ցուրտ: