Կուկու - կորեական խոհանոցի ճաշատեսակ (երբեմն հետխորհրդային տարածքում կորեացիները ասում են `« kuksi »): Kuksu- ն լապշա է, որը նաեւ կոչվում է ավանդական կորեական կորպուսների եւ նախուտեստներով նախուտեստներ: Ասիա-Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանում բնակվող ժողովուրդները սկսեցին պատրաստել մոտավորապես 6000-5000 մմ տարրեր: Ներկայումս քուկուն պատրաստվում է տարբեր արտադրանքներից `հնդկացորեն, բրինձ, ցորեն, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ եւ մի շարք այլ ապրանքներ: Kuksu- ի ձեւը կարող է շատ տարբեր լինել, ինչպես նաեւ մակարոնի սովորական եվրոպական տեսակները:
Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչով կարող եք քյուքսու պատրաստել:
Համընդհանուր բաղադրատոմսը խոհարարական արջի խաշում է տանը
Անհրաժեշտ է խմել ոչ թե ջրային խմորից ցանկացած ցորենի ալյուրից (ցորեն, հնդկացորեն, բրինձ, եգիպտացորեն) կամ տարբեր տեսակի ալյուրի խառնուրդ, ջրի ավելացման հետ, եւ, եթե ուզում եք, ձու (դա կբարելավի խմորը): Kuksu- ի կազմը կարող է ներառել նաեւ տարբեր տեսակի բնական օսլա, կարտոֆիլ կամ տանձի զանգված: Դուք կարող եք նաեւ մուտքագրել թեստային բուսական թարմ հյութերի եւ համեմունքների կազմը, չնայած այն բանին, որ կորեական խոհարարական ավանդույթների համար այդպիսի մեթոդներն անորոշ են: Խմորը մոտավորապես 20-30 րոպե է, այնուհետեւ դուրս է գալիս շերտերից եւ կտրում այն դանակով այնպես, որ ցանկալի ձեւի արտադրանքը ձեռք բերվի (ապա խոհարարը կարող է պատրաստել կամ օգտագործվել ոչ թե անմիջապես, այլ կախված է սրբիչով եւ պահվում է ստվարաթղթե արկղում) .
Եփել ցանկացած տեսակի խոհարար: Մենք արիշտա դնում ենք խմորիչով եռացրած ջրի մեջ, խոհարար, երբեմն նրբորեն խառնվում է, մինչեւ լողացողը, ապա լցնել մի բաժակ սառը ջրի մեջ եւ սպասել, մինչեւ որ տան լապշնը կրկին վերադառնա, կրակը միացրեք, ջուրը թափեք, եթե ուզում եք, լվացեք:
Եփած եփած կերակրատեսակները կարելի է ծառայել որպես խմորեղենի ձեւով երկրորդ տաք կամ սառը ճաշատեսակով կամ արգանակի, միսից, ձկներից, բանջարեղենից, սնկով եւ ծովամթերքից պատրաստված ապուրներում: Իհարկե, բոլոր կորեական կերակուրները մանրակրկիտ փորձված են:
Թեժ Կորեայի ապուրը, միս եւ բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- տնական kuksu ցանկացած տեսակի - 0.5 սորուն բաժակ մեկ ծառայում;
- միս (խոզի կամ հավի ֆիլե) - 150-180 գ մեկ սպասարկու;
- հավի ձու - 1 հատ;
- գազար;
- կաղամբ (պեկինկա կամ սպիտակ կաղամբ);
- սոխ;
- սխտոր
- կանաչիներ (շիճուկ, ռեհան, մաղադանոս, սոխ);
- Համեմունքներ (կոկորդ, տաք կարմիր եւ սեւ պղպեղ, սամիթ, քնջութ եւ այլն);
- սոյայի սոուս;
- քնջութի յուղ:
Նախապատրաստում
Մենք ամեն ինչ պատրաստ ենք առանձին (մենք ունենք 3 հիմնական բաղադրիչ. Միս, kuksu- արիշտա եւ բանջարեղեն):
Միսը կտրված է բարակ, կարճ շերտերով, եփում են սոխով եւ անուշաբույր համեմունքներով արգանակի մեջ (լամպ վառեցված): Ներկայացրեք ձվաբջիներից սպիտակուցը եւ փաթաթեք, ապա միացրեք միսը եւ զտեք զտիչը (առավել հարմարավետ մեկ այլ մաքուր խավարի մեջ):
Տապակած տապի մեջ սեզոնային սոխ եւ գազար միջին բարձր ջերմության մեջ քնջութի յուղի մեջ: Մենք կաղամբ ենք ավելացնում եւ ամենափոքրը պայթեցրել են միասին, բորբոքելով: Կրճատել կրակը, մի քիչ արգանակ լցնել եւ եփել մինչեւ 8-15 րոպե ավելացնել համեմունքներ: Մենք այն թողնում ենք գլխարկի տակ:
Մաքուր արգանակը բերեք եռալով եւ դնում արիշտա: Եփել մինչեւ լողալ եւ եւս 5-8 րոպե, խառնել:
Մենք բաժակները դրեցինք մի քիչ միս, շոգեխաշած բանջարեղեն, արիշտա եւ այլն
Season սոյայի սոուսով, շաղ տալ թակած դեղաբույսերով եւ սխտորով: Դուք կարող եք ավելացնել քնջութի սերմերը: Մենք ծառայում ենք կերամիկական գդալով կարճ գլխիկով յուրաքանչյուր բաժակ ապուրի համար (նրանք կերակրում են Արեւելյան Ասիայի երկրներում): Մենք նաեւ ծառայում ենք եւ ձողիկներ: Գդալ մի արգանակ, եւ միս, արիշտա եւ բանջարեղեն - chopsticks. Ապուրը կարող է ծառայել որպես ապուր ապուր: Մենք ուտում ենք, վայելում ենք եւ չենք մոռանում բարձրաձայն հաճույքով, այսպիսով արտահայտելով մեր հիացմունքը պատրաստված խոհարարական տաղանդների համար (Կորեայում դա սովորական է):