Շվեյցարիայի ռուլետը հիանալի համեղ թխվածքաբլիթ է, կրեմով, ջեմով կամ ջեմով: Ոչ ոք չգիտի, թե ինչու է այդպես կոչվում, բայց եկեք դեռ պարզենք պատրաստման բաղադրատոմսերը:
Շվեյցարական ռուլետը ելակի եւ mascarpone- ի հետ
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 100 գ
- շաքար - 100 գ;
- ջուր - 1 tbsp. գդալ;
- Վանիլ - համտեսել:
Լրացնելու համար `
- թարմ ելակ - 250 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- Մարսալա - 2 tbsp. գդալներ;
- «Mascarpone» պանիր - 250 գ;
- վանիլային քաղվածք - 2 կաթիլ:
Նախապատրաստում
Ելակները լվանում են, հեռացնում բխում եւ կտրում են կեսը: Այնուհետեւ, ելակի ընդհանուր քանակից մենք բաժանում ենք դրա կեսից ավելին եւ դրեց բլենդերի մեջ: Ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ եւ հարթեցրեք մինչեւ հարթ: Մենք մի քիչ մարսալ ենք դնում, լցնում ենք մնացած ելակները, խառնել եւ կես ժամ սառնարան: Այս անգամ մենք խառնել պանիր «Mascarpone» շաքարավազի եւ վանիլի արդյունահանման հետ:
Այժմ գնացեք խմորի նախապատրաստումը: Որպեսզի դա անել, շաքարավազի եւ վանիլի հետ լավ լվանալ մի թեթեւ հարթ փրփուր: Այնուհետեւ մենք ալյուրը լցնում ենք ճշգրիտ եւ ուշադիր եւ դանդաղորեն խառնվում է ամեն ինչ: Ապահովելու համար, որ տորթը չի փչում, ծալելով, մի քիչ տաք ջուր ավելացնել խմորին: Հաջորդը, վերցրեք ծղոտե ներքնակը, ծածկեք այն թխում թղթի վրա, խմորը լցնել կաղապարի մեջ եւ տարածել այն քերծվածքով: Դրանից հետո մենք բովելուկ ենք ուղարկում 15 րոպե ջեռոցում եւ թխում `190 աստիճան ջերմաստիճանում:
Ավարտված բիսկվիտի տորթը ուշադիր անցնում է թխում թղթի վրա, շաքարավազով շերտով, հեռացնում է թղթի վերին շերտը եւ սպասում է տորթին սառը: Լվանալ մակերեւույթը պանրի կրեմով, տարածել լցոնման կամ ելակի համեմունք եւ գլորում գլանել:
5 րոպե շվեյցարական գլան
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 3 կտոր;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- Վանիլին `համտեսել;
- փոշի շաքար;
- ջեմ կամ ջեմ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ջեռոցը նախօրոք միացված է, մենք ջերմաստիճանը սահմանում ենք 190 աստիճանով եւ թողնում այն տաքացնելու համար: Ձվերը 15 րոպեի ընթացքում հարվածեց խառնիչին շաքարավազի համար, որպեսզի բավարար չափով զանգվածը դարձնի: Ավելացնել վանիլին եւ աստիճանաբար լցնել ցորենի ալյուրը: Դանդաղ խառնուրդը խառնեք միապաղաղության մեջ եւ տարածեք այն հավասարակշռված պղպեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Թխել տորթին մոտ 20 րոպե, առանց ջեռուցման դռան բացելու: Շագանակագույն փոշի շերտով շաղ տալ մեծ քանակությամբ մագաղաթ եւ ուշադիր անցնել թխվածքաբլիթը: Այնուհետեւ առատորեն քսել մակերեւույթը ջեմով եւ նրբորեն գլորում թխկի գլան: Կաթնաշոռով տապակել, դնել այն ափսեի մեջ, «կարմրություն» ներքեւով եւ շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:
Շվեյցարիայի շոկոլադե գլորում
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 40 գ;
- խտացված շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- կրեմ - համտեսել;
- կակաոյի փոշի - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ալյուրի եւ կակաոյի մաքրում: Շաքարով ձու ծեծի ենթարկվելուց հետո միատարր լույսի կիտրոնի գույնը ձեռք բերելու համար, այնուհետեւ միացեք ալյուրով: Մենք խառնել ենք առաձգական փափուկ խմոր, գլորում այն ուղղանկյուն տորթով եւ յուղով յուղում: Մենք թխում ենք տորթին ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ նրբորեն անցնում է պատրաստված թխվածքաբլիթը թղթի վրա, ցրված շաքարավազով, եւ այն կպցրեք խոնավ սրբիչով: Հաջորդը, զգուշորեն հանել կտորի եւ գլորում գլանել թղթի հետ միասին: Կրկին, ծածկել այն սրբիչով եւ թողնել այն 20 րոպե: Ժամանակի լրանալուց հետո զգուշորեն բարձրանալուց հետո թխել կծու սերուցքով եւ շաքարավազով լվանալ: Նախքան ծառայելը, բուժումը սառեցված է սառնարանում եւ կտրված է փոքր կտորներով: