Ապուրի պիտի `ադրբեջանական խոհանոցի ավանդական ավանդական ուտեստը, ունի շատ վառ եւ անսովոր բնորոշ համ: Սովորաբար pita- ի ապուրը պատրաստվում է գառնուկից տարբեր բանջարեղենի, կեռասի սալորի, սալոր-կեռի սալորի, քաղցրավենիքի եւ երբեմն շագանակների ավելացման հետ: Վերցրեք այս կերակուրը պատրաստելու համար, ոչ թե ձիթապտղի, սովորական ոլոռները, որոնք պյուրեով խաշվում են, եւ ոչխարի տավարի փոխարեն արժանի չէ, ապա այն պարզապես պարզվում է, որ այն ամբողջովին այլ ճաշատեսակ է: Ապուր պիտի պատրաստման ավանդական բաղադրիչը ներառում է կերամիկական սպասքների օգտագործումը (չնայած այլընտրանքային հնարավորություններ): Ապրանքներ են դրված պինդ շերտերում:
Ադրբեջանական գառան միս ապուր - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ գառան - 150-180 գ;
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ: միջին չափը;
- ոլոռի ձիթապտուղ (նագուտ) - 0,5 հատ;
- տապակած տապակ (ավելի լավ, քան կորիդը) - 15-20 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սալոր (կամ ծիրան կամ այլ սալոր, ավելի լավ է սուշի) - 2-4 հատ;
- պղպեղ կարմիր կծու թարմ - 0.5-1 բաժակ;
- hops-suneli - համտեսել;
- աղ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- թարմ կանաչիները տարբեր են (մաղադանոս, կորիան, թարխուն եւ այլն):
Նախապատրաստում
Արտադրանքի հաշվարկը տրվում է 1 սպասարկման համար:
Գետնանուշ ձիթապտուղները լվանում են եւ ցրվում են ցուրտ ջրով առնվազն մեկ ժամ, 4 կամ ավելի լավ, գիշերը: Մսը լվանում ենք զգույշ, չորացրեք այն մաքուր շորով եւ կտրեք այն փոքր կտորներով (մոտավոր գրամ քաշը 30-50): Մենք դրանք պահում ենք 3-4 կտոր տուփի մեջ, լցնում ենք ջրի մեջ, մի քիչ աղացրեք, կափարիչներով կափարիչները փակեք (եթե դրանք չկան, դուք կարող եք փակել այն փայլաթիթեղով) եւ դրեց ջեռոցում, ջերմակիր մինչեւ միջին ջերմաստիճանը 40-50 րոպե, որպեսզի մսի լավը խաշած: Այս ժամանակից հետո մենք ավելացնում ենք յուրաքանչյուր տապակած մի փոքր կտրատած ճարպ, կեղեւավորված եւ կտրտած կարտոֆիլ, թակած սոխ, փետուր սալոր (սալոր), սիսեռ, տոմատի խյուս, համեմունքներ եւ պղպեղ: Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ, ծածկում ենք այն ծածկույթներով եւ 20 րոպեով կրկին վառվում է ջեռոցում: Սեղանին սպասարկվում ենք տոպրակներ, սեզոն, սխտորով եւ թարմ բույրով:
Կարտոֆիլի ապուրով մենք ծառայում ենք կարտոֆիլ կամ պանիր տորթեր :
Դուք կարող եք պատրաստել մի քիչ այլ ապուր:
Մեկ այլ բաղադրատոմս `խնձորի ապուր պատրաստելու համար
Բաղադրությունը `
- մի երիտասարդ տապակ - մոտ 600 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ախոռի ձիթապտուղ (նագուտ) - 2 կետ;
- խոզի միս (ավելի լավ տապակած) - մոտ 80 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ: միջին չափը;
- բալի սալոր `12-16 կտոր;
- սերուցք թարմ - 1 հատ;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկի կարմիր հատիկավոր - 4 հատ;
- կարմիր տաք պղպեղ թարմ - 2 պոչ;
- Համեմունքներ արգանակի համար (պղպեղ, սալոր, տերեւ, գորշ) - համտեսել;
- աղ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- թարմ կանաչի (կորիան, մաղադանոս, թարխուն եւ այլն):
Նախապատրաստում
Արտադրանքի հաշվարկը տրվում է 4 կալորիաներով:
Խորոված գառան շերտը թավայի կամ կաթսայի մեջ եւ եփել մի փոքր քանակությամբ ջրի սոխ, բեյ տերեւներ, մեխեր եւ պղպեղ `մինչեւ փափուկ միս: Զգույշ եղեք փրփուրը եւ ճարպը աղմուկով: Միս ենք բերում արգանակից, արգանակի ֆիլտրից: