Հունական աղցանը պատրաստվում է Feta պանիրով `շատ կաթնային եւ փափուկ կաթնամթերք, որը հիմնված է կովի կաթի վրա, չկան տխրահռչակ աղցանների այլ տատանումներ, բացառությամբ, մեր սեփական հայրենի տարածքների: Այստեղ «Ֆետու» -ն փոխարինվում է ցանկացած տեսակի պանրի, այդ թվում `բրնձով: Վերջին տարբերակը ամենալավն է բնօրինակի համար, եւ եթե Ֆեթան ձեռքին չէ, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսերը, քանի որ այս հոդվածում մանրամասնորեն կքննարկենք, թե ինչպես պետք է հունարեն աղցան բրինձով:
Կլասիկ հունական աղցան պանիրով
Աղցան, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորեւ, պատրաստված է դասական բաղադրիչների կողմից հաստատված բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 3 հատ;
- կարմիր սոխ - 1/4 հատ;
- վարունգ - 1/2 հատ;
- կանաչ պղպեղ - 1/2 հատ;
- brynza - 120 գ;
- ձիթապտուղներ `14-16 կտոր;
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - denticle;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Փոքր ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը եւ կիտրոնի հյութը, սեղմել սխտորի մոխրը, մի փոքր քերել, աղ եւ պղպեղ `համտեսել:
Մենք կտրում ենք կարմիր սոխը նիհար կիսագնդերի, լոլիկի եւ վարունգի մեջ `խորանարդ, պղպեղ` ծղոտ: Բրինսան փշրված է եւ խառնվում մնացած բաղադրիչների հետ, մենք լցնում ենք խառնուրդը պատրաստված հագուստով, անմիջապես սպասարկվում է սեղանին:
Պաղպաղակով հունական աղցան բաղադրատոմսը
Այս աղցանը տարբերվում է նախորդից, անանուխի վրա հիմնված թարմ սոուսով:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ (ընդհանուր) - 1 հատ;
- կեռ լոլիկ - 200 գ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ (թակած) - 1 բուռ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- անանուխ (կտրատած) - 1 բուռ;
- ձիթապտուղներ `10-12 կտոր;
- կարմիր գինի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալ;
- brynza - 200 գ;
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լոլիկ, վարունգ եւ պղպեղ, ընկույզով, կեռ լոլիկով `եռամսյակ: Փոքր կոնտեյներով խառնել քացախը եւ յուղը, ավելացնել աղը, պղպեղը եւ չորացրած օրեոգանոնները: Մենք լցնում ենք կտրատած բանջարեղենով հագածով, զեյթունները զարդարում առանց փոսերի, պանրի խորանարդի եւ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Հունական աղցան սաղմոնով
Հայտնի բանջարեղենի աղցան, բացի սաղմոնի համեղ ճաշատեսակներից, կդառնա շտապում հրաշալի ու ցածր կալորիականությամբ հրաշալի ընթրիք, քանի որ պանրի հունական աղցան կարող է պատրաստվել մի քանի րոպեների ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- Սաղմոն - 270-300 գ 2 հատ;
- երկարատեւ բրնձը `450 գ;
- կեռ լոլիկ - 200 գ;
- վարունգ - 2 հատ;
- մաղադանոս - 1/2 tbsp;
- կարմիր սոխ - 1/2 հատ;
- brynza - 200 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մի կտոր կիտրոնի `ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի ջրի կտորներ 2 ճաշի գդալ յուղ, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով, տապակել մինչեւ արել: Ռայսը լվանում է մաքուր ջրի մեջ եւ եփում է մինչեւ աղած ջրի մեջ եփված, լվացվեն, թող թույնը 5-10 րոպե: Վարունգը կտրեց մեջ cubes, լոլիկի շրջանակներ, քաղցր կարմիր սոխ եւ պղպեղ - բարակ կես օղակներ:
Ձկների վերեւում դուք կարող եք նաեւ դնել սոուսի սխտորի սոուսի սոուսը , որը հեշտությամբ պատրաստվում է երկու ձվի դեղնուց, մի բաժակ յուղով եւ սխտորով մի խնձորով, մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով եւ մի պտղունց աղով:
Այլապես, սաղմոնի փոխարեն, աղցան կարելի է ծառայել խորոված հավով կամ թուրինով: