Cannoli- իտալական դեսերտը, որը կարմիր խողովակ է, լցված օդի եւ թեթեւ քսուքով: Նրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց նման նրբություն կդառնա ցանկացած սեղանի իրական ձեւավորում:
Cannoli բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Խողովակների համար:
- կարմիր աղանդեր գինի - 30 մլ;
- կակաոյի փոշի 5 գ;
- հոնի դարչին `3 գ;
- լուծվող սուրճ - 3 գ;
- կարագ - 50 գ;
- ցորենի ալյուր - 250 գ;
- փոշի շաքար `30 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- գինու սպիտակ քացախ - 30 մլ;
- ձու - 1 հատ:
Կրեմի համար:
- փոշի շաքար `300 գ;
- Ռիկոտա պանիր 750 գ;
- սեւ շոկոլադ `75 գ;
- քաղցր մրգեր `100 գ:
Քսայուղի համար:
- ձու հավի - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախ, նախապատրաստենք խմորը, խառնել ալյուրը կակաոյով , ավելացնել սուրճը, մի պտղունց աղ, փոշի շաքար եւ դարչին: Խառնել ամեն ինչ , ձվի կոտրել եւ մի կտոր կարագ դնել : Դրանից հետո մենք սկսում ենք խմոր խառնել, աստիճանաբար քացախ եւ աղանդեր գին լցնել: Արդյունքում, դուք պետք է փափուկ եւ ամուր խմոր ստանաք: Այնուհետեւ գլորում գլուխը փաթաթեք, փաթաթեք այն ֆիլմի մեջ եւ դրեց այն մեկ ժամով սառնարանում:
Ժամանակի ետեւից հետո խմորը խառնել մի բարակ շերտով, գլանաձեւ գամասեղով, կտրեց բաժակապնակների շրջանակները եւ յուրաքանչյուր ձեւի օվալ, սեղմելով ափի եզրերին: Հիմա վերցրեք մետաղական ձեւերը խողովակների համար եւ փաթեթավորեք օվալները, սեղմելով եզրերը սպիտակուցներով `դրանք ամրացնելու համար: Այնուհետեւ կտորները դնել թխելու թերթիկի վրա եւ թխել մոտավորապես 5-7 րոպեով, 180 աստիճանով, դարչնագույն գույնով:
Առանց ժամանակ վատնելու, դիմում ենք կրեմ պատրաստելու: Դա անելու համար խառնել պանիրը շաքարավազի եւ շոկոլադի հետ, ավելացնել դարչին, շողոքորթ մրգեր եւ խառնել: Այժմ պատրաստեք հրուշակեղենի ներարկիչը պատրաստված զանգվածով եւ լրացրեք սառեցված խողովակները:
Cannoli հետ կրեմ
Բաղադրությունը `
Խողովակների համար:
- ալյուր - 400 գ;
- շաքար `40 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սպիտակ գինի - 200 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- դարչին - պտղունց;
- կակաո - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 2 tbsp. գդալներ:
Կրեմի համար:
- պանրի աղցան - 750 գ;
- փոշի շաքար -100 գ;
- նարնջի շողոքորթված մրգեր `համտեսել;
- ձվի լիկյոր - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Խորը բաժակով խառնել ալյուրը եւ աղը, կոտրել ձվերը, լցնել ձիթապտղի յուղում, նետել դարչինն ու կակաոն: Այնուհետեւ լցնել քացախ, գինի եւ աստիճանաբար խառնել փափուկ խմորը: Մենք գլորում ենք այն փուչիկով, փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ եւ հանեք այն 30 րոպե սառնարանում: Դրանից հետո մենք խմորը գլորում ենք բարակ շերտով, կտրում ենք մի բաժակ շրջանակով եւ ստեղծում խողովակները:
Հաջորդ, տապակել նրանց խորը տապակած եւ տարածել թղթի անձեռոցիկի վրա սառը: Առանց ժամանակ վատնելու, դիմում ենք կրեմ պատրաստելու: Դա անելու համար ծեծեց պանրի պանիրը լավ խառնիչով շաքարի փոշու հետ եւ աստիճանաբար լցնել ձվի լիկյորը: Orange- ը շաքարավազի պտուղները, փխրուն, ավելացնում է կրեմ եւ խառնել: Այժմ, օգտագործելով խմորեղեն տոպրակ, զգուշորեն լրացրեք թխվածքաբլիթը կրեմով եւ ծառայեք սեղանին:
Սիցիլիական cannoli tubules
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 գ;
- կարագ - 30 գ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- սպիտակ չոր գինի - 1 հատ;
- ձվի սպիտակ - 1 հատ:
Կրեմի համար:
- Ռիկոտա պանիր `450 գ;
- փոշի շաքար `300 գ;
- նարնջագույն - 2 հատ:
Հարդարման համար:
- գունավոր հրուշակեղենի փոշի;
- շագանակագույն պտուղները:
Նախապատրաստում
Ալյուրը շաքարով խառնել, լցնել գինու մի բաժակ, շրխկացնել աղ եւ ձեւավորել գնդիկ: Թողնել 1 ժամ, փաթաթված մաքուր անձեռոցիկում: Միեւնույն ժամանակ, մենք շաքարավազի խառնուրդ ենք խմում եւ գդալով պանիր մի բաժակ մեջ, ավելացնել նարնջի կտրել խորանարդի մեջ եւ մի փոքրիկ վանիլին, եթե ցանկանաք: Պատրաստի կրեմը դրվում է սառնարանին: Խմորը գլորվել է, կտրված է 4 թիթեղներով եւ փաթաթված յուրաքանչյուր հատուկ խողովակի ձեւով: Մենք կապում ենք երկու եզրերին, ձվաձեւ սպիտակ ձիթապտղիներով յուղազերծելու համար:
Այնուհետեւ տապակել արդյունահանվող cannoli- ի տաք յուղով, սառը եւ հեռացնել բորբոսից: Երբ խմորիչի խողովակները սառչում են, դրանք կրեմով կպցրեք, շաղ տալ շաքարի փոշու հետ եւ զարդարել ձեր հայեցողությամբ: