Ֆրանսիական խոհանոցի ամենապարզ, գոհացուցիչ եւ հայտնի ճաշատեսակներից կարելի է համարել կարտոֆիլի գրաթին: Կարտոֆիլի սալիկներ, յուղալի սոուս , մի քիչ պանիր, դեղաբույսեր, գուցե սոխի օղակները, եւ տաք կերակուր պատրաստ է: Գայթակղիչը կարող է դառնալ ձեր ամենօրյա ցանկի մի մասը եւ տոնական սեղանի գլուխը, եւ մենք կներկայացնենք հետաքրքիր բաղադրատոմսերը, դրա պատրաստման համար ստորեւ:
Գատին կարտոֆիլից բաղադրատոմսով
Կարտոֆիլի դասական հացը կոչվում է gratin dofinoe: Այս կերակուրը բոլոր հիմքերի հիմքն է, ներառյալ միայն անհրաժեշտ նվազագույն բաղադրիչները, բայց, իհարկե, ամենաբարձր որակը:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի տերեւներ `1.1 կգ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- կարագ - 75 գ;
- չեդդեր պանիր `165 գ;
- քսուք կրեմ - 175 մլ;
- տերեւի ծիլերը `3 հատ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ վառարանը տաքացնում է մինչեւ 220 աստիճան, կլպտեք կարտոֆիլի հյուսվածքը եւ կտրեք դրանք մի կտորով, բարակ շրջանակներով: Խառնել կարտոֆիլը սառույցի մեջ, որպեսզի այն չի մթնում, բայց օգտագործելու համար մի մոռացեք, որ ավելցուկային ջրերը թափվեն եւ չորացրեք կտորներից յուրաքանչյուրը: Վերցրեք սխտորները եւ կտրեք դրանք կեսով, կտրեք ճաշատեսակները խմորի շերտով, թխելու համար, կարագի կես կլոր կեսին: Կարտոֆիլի երրորդ մասը ձեւի հիման վրա տարածեք կրեմի մեկ երրորդը, եռացրեք բոլոր երրորդ պանիրը, մի կտոր հյութ եւ մի քանի կտոր կարագ կդնի: Մի մոռացեք աղի եւ պղպեղի մասին: Կրկնեք շերտերը, մինչեւ կարտոֆիլը վերջացնեք, ապա մոտավորապես մեկ ժամ տաքացնի ջուրը գետինը: Եթե գագաթը չի ընկնում կարմրությունը, ապա պատրաստեք խոհանոցը վերջացրած գրիլին: Տվեք դասական գրաթին կարտոֆիլից մինչեւ առնվազն 10 րոպե խմորի համար սառը:
Գետին կարտոֆիլով եւ սնկով
Կարտոֆիլները հայտնի են իրենց բազմակողմանի եւ գրեթե ցանկացած բաղադրիչով «ընկեր դարձնելու» ունակությամբ: Այս անգամ ընկերությունը կստեղծի թուֆեր սունկ `թարմ սունկ եւ չոր սպիտակ:
Բաղադրությունը `
Նռնակի համար.
- Չորացրած սպիտակ սունկ - 25 գ;
- ճարպային կրեմ `245 մլ;
- կարագ - 45 գ;
- դափնի տերեւ - 2 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- կարտոֆիլի tubers - 1,2 կգ;
- շամպինիոններ `320 գ;
- հացահատիկի չեդդեր `45 գ:
Նախապատրաստում
Ներծծում են չորացրած սպիտակ սունկը եւ տաք ջրի կես բաժակ: Կես ժամից հետո, ավելացնում են խոնավությունը եւ կտրում են գլխարկները փոքր կտորներով: Կաղամբը հալեցնում է կաթսայում եւ օգտագործել այն սնկով սնկով, ինչպես չոր եւ թարմ սունկ: Երբ բոլոր սունկ խոնավությունը գոլորշիանում է, սնկերը կարող են հրդեհից հեռացնել: Վերցրեք սխտորի մեխակներից մեկը, շփեք այն եւ լրացրեք սունկ խառնուրդը: Կտրեք երկրորդ ատամը կիսով չափ եւ քերել այն թխում ուտեստով:
Կրեմը կաթսա մեջ լցնել եւ բերեք լոլիկի տերեւներով եփել:
Կտրեք պղպեղի կարտոֆիլի խորը թաղանթները, որքան հնարավոր է, պառկել երրորդը բորբոսում: Վերեւում տարածեք սնկով երրորդ մասը եւ լցնել կրեմի երրորդ մասը: Դրեք մի քիչ յուղ եւ կրկնակի կրկնել կրծքերը: Տապակել վերեւի տապակած պանրով: Bake gratin 180 աստիճանով մոտ 45-50 րոպե:
Եթե դուք որոշում եք կատարել կարտոֆիլի գարշահոտություն բազմատեսակով, այնուհետեւ, դնելով բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, ապա «խմորի» ռեժիմը սարքի վրա դնել եւ եփել մինչեւ ազդանշանը:
Գծեր կարտոֆիլով աղացած միսով
Չնայած այն բանին, որ ճաշատեսակի դասական տարբերակը թույլ չի տալիս մսի ավելացումը, խոհարարական խանդավառները դեռեւս ձեւափոխել են իրենց բաղադրատոմսը եւ միս եւ կարտոֆիլ համատեղել այս ֆրանսիական խցիկի շրջանակում: Ցորենի միսը կարող է վերցնել ցանկացած, մենք նախընտրում ենք տավարի մսից:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 45 գ;
- սոխ - 135 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- Տավարի լցոնում `520 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `670 գ;
- կաթ - 510 մլ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնել սոխը եւ պահպանել այն ձիթապտղի յուղի առատությամբ, մինչեւ թեթեւ կարմրություն: Ավելացնել թակած
Խտացրեք կարտոֆիլի tubers եւ thinly կտոր մի slicer. Ձու ձգում է մի պտղունց աղով եւ կաթով կաթում:
Նախքան կարտոֆիլից գետին եփել, խառնել ձեւը, սխտորով խառնուրդի մի կտորով եւ ձիթապտղի յուղի կաթիլով: Կառուցեք կարտոֆիլի երրորդ մասը, իսկ կեսը կողոպտեք: Կրկնել շերտերը եւ ավարտել խառնուրդ կարտոֆիլի շերտերի շերտով: Լվանալ կաթը ձուով եւ մեկ ժամով թխել `180 աստիճանով: