Azu- ը ավանդական թաթարական կերակուր է, սովորաբար պատրաստված տավարի, գառի կամ ձիու միսից: Ի դեպ, դա միս է կծու սոուսով :
Ազուի պատրաստման ընդհանուր գաղափարը հետեւյալն է. Մսի առաջին կտորները տապակել են, հետո շոգեխաշել: Խոհարարի ընթացքում սոխով, գազարով, լոլիկով կամ տոմատի մածուկով, թթու վարունգներով, համեմունքներով: Պարզվում է միսը սուր սոուսում: Աղած վարունգը ճաշատեսակին պատմում է անսովոր, բայց յուրահատուկ, յուրահատուկ համ:
Եկեք հասկացնենք, թե ինչպես կարելի է azu- ից տավարի մսով վարունգով: Սնունդը լավ է ծառայել որպես օրվա սնունդը ընտանեկան ճաշի կամ ճաշի համար, բայց սկզբունքորեն այն հարմար է տոնական մենյուի:
Tasty azu է թաթարերեն է տավարի հետ, վարունգով - պարզ բաղադրատոմսը
Նախեւառաջ մենք ընտրում ենք թարմ եւ նիհար միս `մենք պետք է ձվաձեւ (ամենալավ տարբերակն է մեկամյա ուղեկցող կամ հորթի):
Տոմատի մածուկը գտնում է առանց ավելորդ կոնսերվանտների որակի, այս ապրանքը ինքնին պահպանական է: Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել վարունգը:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 500 գ;
- վարունգ աղած հզոր փխրուն փոքր - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- փոքր գազար - 1-2 հատ;
- տոմատի մածուկի որակը - 3 tbsp. գդալներ;
- համեմունքների հիմք (կորիան, սեւ եւ կարմիր պղպեղ, մեխակ, բեյ տերեւ եւ այլն);
- կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կորիան);
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք սոխը բավականաչափ նիհար, գազարն - բարակ շերտ, եւ վարունգը `փոքր սալիկներ:
Կաթսայի մեջ բուսական յուղում թույլ տապակել կամ անցնելուց հետո առաջին սոխը, ապա ավելացնել գազար:
Մսը կտրեք փոքրիկ կտորների մեջ եւ թույլ տաքացրեք բուսական յուղի մեջ առանձին տապակի մեջ:
Մենք տեղափոխում ենք միսը մի կաթսա, խառնել եւ շաղ տալ համեմունքների ավելացումով, անհրաժեշտության դեպքում, լցնել մի քիչ արգանակ կամ ջուր: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, այսինքն, այն բավականաչափ փափուկ է դարձել (մենք համտեսում ենք), ավելացնում
Պատրաստի azu տաքացված վարունգով տանը, լավագույնս մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով կամ մարգարիտ գարիով: Նախկինում անհրաժեշտ է մարգարիտ գարին եռացնել 3 ժամով, այնուհետեւ, երբ շնչում է `ողողել եւ եփել, նախընտրելի պահին` ազվա պատրաստության պահին: Այս տարբերակը, որը զարդարում է aza- ն, խառնաշփոթի հետ ավելի հետաքրքիր է, քան կարտոֆիլը:
Այս կերակրատեսակն առավելագույնս ծառայում է ցորենի հացով կամ տնական սալիկներով: Ճաշից հետո միշտ ծառայեք թարմ թեյ, կարող եք կիտրոնով: