Այժմ, երբ բանջարեղենի, մրգերի եւ հատապտուղների մեծ մասը հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում, իրենց մասնակցությամբ ճաշատեսակներով ափսոսում եք, խնդիրը չի դառնում: Նախկին սառեցված կամ թարմ կեռասի օգտագործման գերազանց ընտրանքները ոչ միայն պատրաստված թխվածքի եւ աղանդերի պատրաստում են, այլեւ հրաշալի սոուսներ, որոնք կարող են լրացնել ոչ միայն քաղցր ուտեստը, այլեւ միսը եւ թռչունները: Ինչպես պատրաստել բալի սոուս, մենք կհասկանանք այս հոդվածում:
Բալիի սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 1 ½ թեյի գդալ;
- kirsch, կամ բալի կոնյակի - 2 tbsp. գդալներ;
- գետնին դարչին `պտղունց;
- կեռաս - 3 կետ;
- կիտրոնի հյութ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Շաքարավազ եւ օսլա ենք դնում կաթսայում եւ խառնել այն: Այնտեղ ավելացնում ենք հյութ, կոնյակ եւ դարչին, կրկին խառնել: Այժմ դա կեռասի հերթն է, այն պետք է կտրված լինի կիսով չափ, ապա խառնել կաթսայի մեջ կծու խառնուրդով: Սոյայի տապը դնում ենք փոքր կրակի վրա եւ սոուսը եփում ենք մինչեւ հաստ (5-7 րոպե), անընդհատ բորբոքելով: Մենք հանում ենք կոնտեյները հրդեհից, ավելացնում կիտրոնի հյութը եւ թող սառեցրեք 10-15 րոպե առաջ:
Պատրաստի կեռաս սոուսը կարելի է մատուցել բլիթներ, կարկանդակներ կամ պաղպաղակ:
Բալի սոուս միս համար
Բաղադրությունը `
- կարկուտ - 2 կտոր;
- կեռաս - 2 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ;
- կարմիր գինի - 3/4 կետ;
- նարնջի կեղեւ - 1 tbsp. գդալ;
- նարնջի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ;
- ուրց:
Նախապատրաստում
Shallot shallots հիմք եւ տապակած ձիթապտղի յուղի մինչեւ ոսկե. Տապակած տապակած կեղեւի հետ միասին ուղարկեք եւ կեռաս, նախապես կտրեցեք կիսով չափ:
Սոխը ձեռք է բերել անհրաժեշտ գույնը, ավելացնել կարմիր գինին, համը եւ նարնջի հյութը , մի պտղունց աղ `թավայի մեջ: Խառնել կեսը եւ թող սառչել: Մենք սոուսով ենք ծառայում միսին , ավելացնելով մի փոքրիկ ուրց եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ:
Cherry duck սոուսով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- կարմիր գինի - 1/3-րդ դարի;
- հավի ապուր - 1/2 ք.
- կիտրոնի մեջ օշարակ `400 գ;
- Բալամիկ քացախ - 2 թեյի գդալ:
- կարագ - 30 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսա տապակած տապակած տապակած հատապտուղները, նախաճաշը եւ ուրցը, մոտ 4-5 րոպե, կամ մինչեւ սոխը ոսկե է: Հետո ավելացնել գինին եւ եփել մոտ 2 րոպե, ապա լցնել արգանակը, բալի օշարակ եւ քացախ: Մենք ամեն ինչ բերում ենք եռալ, ջերմություն կրճատելու եւ սոուսը եփելու 3-4 րոպե: Ավելացնել կեռաս, շարունակում են մնալ բոլոր բաղադրիչները եւս 5 րոպե: Մենք կաթսայի մի կտոր ենք ուղարկում, եւ սոուսը եփելու եւս 2-3 րոպե: