Խոզապուխտով եւ կրեմով խնձորի կաղամբի բաղադրատոմսը թերեւս ամենատարածվածն է իր բոլոր գործընկերների շրջանում: Բաղադրիչը հիմնված է տապակած բեկոն եւ ձու խառնուրդի վրա, որը հարստացնում է մածուկը բուրմունքով եւ հուզ սոուսում էմուլսիա:
Կարբոնարոն խոզապուխտով - բաղադրատոմսով կրեմով
Սկսենք դասական բաղադրատոմսով, որի հիմքում ընկած տապակած բեկոնն է, որից հետո ավելացրեց փարեսացին եւ ձուը, ինչպես նաեւ մի քիչ ջուր, որի մեջ պատրաստված է մածուկը: Նվազագույն ջանքերը եւ ամբողջ ընտանիքի լիարժեք ճաշը պատրաստ են ծառայել:
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 135 գ;
- բեկոն - 85 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- Չորացրած սխտոր - ½ թեյի գդալ;
- կրեմ - 45 մլ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Բեկոնի բաժանել հավասար մասերի, տապակել նրանցից յուրաքանչյուրը, մինչեւ խառնել չոր եւ լավ ջեռուցվող տապակի վրա: Միեւնույն ժամանակ խոզապուխտով, մակարոնի վրա դրեք այլ ճաշացանկ: Երբ խառնուրդը գալիս է պատրաստի, այն կաթսա ջրի մեջ խառնել (ջուրը փրկել), խառնել յուղով եւ թողնել տապակած տապի մեջ տապակած բեկոն: Արագորեն ծեծել են ձվի եւ կեղեւավորված պանրի կեսը եւ լցնել տավարի մեջ, կրեմով եւ տաք ջրով տավարի մեջ, որի մեջ պատրաստվել է մածուկը: Սկսեք խթանել ինտենսիվ այնպես, որ սոուսը չի զսպում, այլ վերածվում է էմուլսիայով եւ հավասարապես ընդգրկում է սպագետտի:
Նախքան ծառայելը, մակարոնին շաղ տալ պանրի եւ մաղադանոսի կանաչի մնացորդներով:
Carbonara- ի դասական բաղադրատոմսը բեկոնով եւ սերուցքով
Պետք է անմիջապես նշել, որ կլիմայի խառնուրդի համար դասական բաղադրատոմսում չկա կրեմ: Սոուսի ցանկալի հետեւողականությունը կատարվում է այն բանից հետո, երբ ձվի եւ ճարպի ջուրը ավելացվում է մածուկի տակ: Բայց եթե որոշեք փոփոխել դասականները, ապա սոուսի ավելի մեծ քսուքի համար կարող եք նաեւ սկսել կաթնամթերք:
Բաղադրությունը `
- pancetta - 55 գ;
- ուրց ճյուղեր `3 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- սպագետտի - 235 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- խաշած պանիր - 75 գ;
- կրեմ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք պանկետայի կտորները մինչեւ ճռճռոց եւ կաթնաշոռ: Միաժամանակ դրեց մակարոնեղեն պատրաստել: Տապակած տապով, տաք սառույցով, տապակել սխտորն ու ուրցը, խառնելուց հետո ավելացնել եռացրած սպագետտի: Քաղցր եւ չորացրած պանիրով չորս ձու ձողեք: Հեռացրեք տապակած տապակը կրակով մակարոնի հետ, լցնել կրեմի խառնուրդի մեջ եւ արագ խառնել: Ծածկեք ճաշատեսակները կարբարովով եւ թողնել սոուսը գոլորշի ազդեցության տակ մի քանի րոպե խտացնելու համար: Հետո խառնել կրկին եւ ծառայել մնացած պանրի հետ:
Ինչպես պատրաստել սպագետտի կարբոնա սերուցքով եւ բեկոնով:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 6 հատ:
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սպագետտի - 240 գ;
- grated Parmesan - 65 գ;
- կրեմ - 115 մլ;
- մի բուռ կանաչ ոլոռ:
Նախապատրաստում
Ներդրեք սպագետտիը եփել: Տապակել բեկոնի շերտը մինչեւ ճռճռոցը եւ խառնել նրանց թակած սխտորով: Տապակած բեկոնին ավելացնել խաշած սպագետտի եւ անմիջապես լցնել հարած սերուցքը ձվի հետ: Ինտենսիվ խառնուրդից հետո հեռացնել կրակը հրդեհից եւ մի քանի րոպե թողնել այն կոպի տակ: Նախքան ծառայելը խառնել պղպեղի հետ:
Carbonara- բաղադրատոմսը բեկոնով, սնկով եւ սերուցքով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 245 գ;
- բեկոն - 6 հատ:
- կրեմ - 235 մլ;
- շամպինիոններ `240 գ;
- չոր գինի - 115 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոխ - 85 գ;
- grated Parmesan - 45 գ:
Նախապատրաստում
Եփել սպագետտի: Բեկոն շերտով կտրատեք սոխը, սխտորը եւ սնկով տապը: Երբ սունկից ավելցուկային խոնավությունը դուրս է գալիս, թափեք չոր գինիով, թույլ տվեք կիսել հեղուկը եւ ավելացնել կրեմը: Խառնել աղացած պղպեղը, ինչպես նաեւ տապակի բովանդակությունը: Քաղցր խառնուրդով եռացրեցուց հետո ավելացրեք մի քանի ծեծված ձու, սպասեք մինչեւ սոուսը thickens եւ պանրով շաղ տալ: