Խոզի միսը իրենից ավելի մեղմ է, քան տավարի, ձիու կամ գառան: Բայց եթե դուք խոզի մսով պատրաստում եք բնական կաթնային կրեմով, ապա միսը կդառնա հատկապես նուրբ եւ նուրբ: Կրեմը ցանկացած մսի համար յուրահատուկ համ է եւ յուրահատուկ համ:
Խոզի մսով ջեռոցում, կրեմով
Խմորի պատրաստումը կերակուրի ամենաարդյունավետ եղանակներից մեկն է: Մենք պետք է հերմետիկ կաղապարի միջին խտացման համար (լավագույնը կափարիչով, կերամիկական, ապակուց կամ սննդամթերքի չժանգոտվող պողպատից):
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը ցածր յուղ է `մոտ 600-800 գ;
- peares կամ սոխ - 1-2 հատ;
- սպիտակ գունավոր գինի - 30 գ;
- կրեմի բնական կաթնամթերք `մոտ 150 մլ;
- մի կտոր կաթ;
- պղպեղ կծու կարմիր թարմ (լավ կամ հող);
- համեմունքներ (պղպեղ, պղպեղ, լեյ տերեւ, մեխակ, սամիթ սերմեր եւ քիմիա);
- սխտոր - 2-4 մեխակ;
- տարբեր կանաչիներ (մաղադանոս, ռեհան, ուրց, թարխուն, խնկունի, կորիան, ռեհան)
- աղ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը կտրատված է շերտերով կամ բրուսոչկամիներով: Զայրացնել ուշադիր նարնջիման օղակները: Տաքացնել ձեւը եւ առատորեն քսել այն կաղամբով (կամ հալված lard): Պառկել սոխի օղակները կաղապարի ներքեւի մասում գտնվող շերտով, վերեւից մենք կկտրենք խոզի կտորները: Նույնպես շաղ տալ համեմունքներով: Ներկայացրեք ջեռոցում ջեռոցում ջերմաստիճանի միջին ջերմաստիճանը: 20-30 րոպե թխել առանց կաթսայի, ապա շաղ տալ բովանդակության բովանդակությունը գինով եւ վերցնել այն մինչեւ 10-20 րոպե:
Կրեմի համեմունքներ տաք կարմիր պղպեղով, թարմ սխտորով եւ չոր համեմունքներով: Այժմ, երբ գինին գոլորշիացել է, լցնել այս յուղալի խոզի սոուսով , այն կափարծեն կափարիչով եւ ուղարկեք այն եւս 20 րոպե:
Պատրաստի խոզի միսը կրեմով կարող է ծառայել բրնձով, փխրուն հնդկացորեն, խաշած կարտոֆիլ, սիսեռ , լոբի: Խոհարարական հյութերով խմորիչ պատրաստել: Գինիներն ամենալավն են թեթեւ կամ վարդագույն թեթեւ ճաշասենյակները ընտրելու համար: Դուք կարող եք մատուցել թանկարժեք կոնյակ, վիսկի, բուրբոն, գրափա, դառը թուրմ, գին, ակվիտ, ռակիու կամ գարեջուր:
Նույն համամասնությունների հետեւում (տես վերը նշվածը), դուք կարող եք պատրաստել խոզի միս, սերուցքով, մի բազմարժեքով: Պարզապես պետք է տեղադրեք համապատասխան ռեժիմ, հետեւելով այս մոդեմի սարքի հրահանգներին:
Խոզի մսով պաղպաղակ կրեմով, տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուն - 400-600 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ:
սոուսով:
- կրեմի բնական կաթնամթերք - 100-150 մլ;
- սոյայի սոուս - 1-2 tbsp. գդալներ;
- քնջութի յուղ - 2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2-4 մեխակ;
- կարմիր տաք պղպեղ թարմ (կամ հիմք);
- չոր ցածր համեմունքներ (կարող եք նույնիսկ curry);
- աղ;
- մաղադանոս եւ cilantro.
Նախապատրաստում
Սոխ, կտրատված բարակ քառակի օղակները, արագ ջերմության վրա բարձր ջերմության մեջ տապակած տապակած տապակիր: Ավելացնել խոզի միս, կտրեցեք բարակ շերտերով 3-4 սմ երկարությամբ: Բոլորը միասին տապակել, ակտիվորեն մանավորելով սպաթուլը եւ անընդհատ թափահարել տապակած տապակը, 8-12 րոպե: Հեռացրեք վառարանից վառարանը եւ կափարիչով կափարիչով:
Մի շտապեք, հանգիստ խառնել սոճի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները եւ սեզոնին այն չոր համեմունքներով, տաք պղպեղով եւ սխտորով: Խոզի սոուսը լցնել լվանալուց եւ թողնել ցածր ջերմության մեջ 8-12 րոպե:
Սպիտակեղենը լավագույնն է բրնձի կողմից: Մենք կանաչապատում ենք: Ալկոհոլը ավելի լավ է ընտրելու հեռավոր արեւելյան ոճը: Նաեւ հարմար է շերիի, Մեյեյրի կամ ուժեղ անուշահամ գինիների համար: