Չինական աղցան արտացոլում է ասիական գաստրոնոմիայի ավանդույթները `հիմնված պարզության, հավասարակշռության եւ օգտակարության վրա: Նման ճաշատեսակները բնութագրվում են էկզոտիկ քաղցր եւ թթխմոր լցոնումներով, կծու համեմունքների եւ համեմունքների առատությամբ, մրգերով եւ ձկան պտուղներով անսովոր համադրություններով: Պատրաստել այս ամենը կօգնի հետեւյալ բաղադրատոմսերին:
Ինչպես պատրաստել չինական աղցան
Չինաստանի խոհանոցային աղցանները վերջին շրջանում եվրոպական խոհանոց են մտել, բայց արդեն մեծ համբավ են ձեռք բերել: Բոլորը, քանի որ այս ուտեստները օգտակար են եւ հեշտ է մարսել, եւ ճաշ պատրաստելու բաղադրիչները ծանոթ են եւ մատչելի: Որպես կանոն, ցուցակն ընդգրկում է գազար, կաղամար, սնկով, միս, պանիր, արիշտա: Սոուսի սոուսից, բրնձի քացախից, քնջութի յուղից պատրաստված սոուսով:
- Հատուկ չինական մսամթերքի աղցան կծագի 450 գ բուսայուղով եւ աղացած խոզի միսից, որը խառնվում է գազարով, մածուցիկով, կրաքարի եւ կիլի պղպեղով: Season 40 գ սոյայի սոուսով եւ 40 գ ձիթապտղի յուղով:
- Ծաղկակաղամբ, գազար, կանաչ ոլոռ եւ 300 գ հավի ֆիլե կարելի է հեշտությամբ վերածվել սրտային աղցան: Դրա համար բաղադրիչները խաշած են, կտրում եւ համեմված են մայոնեզի եւ սոյայի սոուսի հագնվելու հետ:
«Հարիբին» աղցան չինական - բաղադրատոմսով
«Հարբին» կոչվող չինական արիշտա սալատը ներկայացման կարիք չունի: Պատրաստման եւ հավասարակշռված համադրություն բրնձի արիշտա, գազար, պեկինային կաղամբ, թարմ վարունգ, սոյայի սոուսով լույսի սոուսով համտեսված ձվի բլիթներ, պատրաստեց այս ճաշատեսակը թե ասիական խոհանոցում եւ թե իր կողմում:
Բաղադրությունը `
- Պեկինային կաղամբ - 200 գ;
- fachoza - 150 գ;
- գազար - 1/2 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- յուղ - 40 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- սոյայի սոուս - 40 մլ;
- շաքար `10 գ;
- քնջութի սերմերը `5 գ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք փխրուն կեղեւները:
- Ծեծած ձուից, սեղմեք նկարի վրա եւ կտրեց դրանք:
- Կաղամբ, վարունգ եւ գազար thinly chop.
- Միավորել բաղադրիչները սոյայի սոուսով, ցիտրուսային հյութով, շաքարավազով եւ յուղով հագածով:
- Ցանել չինական աղցան սնկային քնջութով:
Չինաստանի հում կարտոֆիլի աղցան
Չինաստանի թարմ կարտոֆիլի աղցան ուրվագծվում է ինքնատիպությամբ: Ճաշատեսակը շատ անսովոր է. Մանրացված կարտոֆիլն ընդամենը մի քանի րոպե ջուր է տալիս, ինչը տպավորություն է ստեղծում, որ կտորները դեռեւս խոնավ են: Իրականում այս ժամանակահատվածում բանջարեղենը կարողանում է եփել դրսում, բայց պահպանել թեթեւ ճռճռոց, սոուսում եւ համեմունքներով լվանում, ինչպես նաեւ կտրուկ եւ քաղցր եւ թթու համ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1/2 հատ;
- յուղ - 80 մլ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- cilantro- ի փաթեթը `1 հատ;
- բրինձ քացախ - 40 մլ;
- շաքար `20 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել պղպեղը յուղով մի քանի րոպե:
- Խառնել կարտոֆիլը, եփել 2 րոպե, արագ սառը:
- Խառնել սոյայի սոուսի, շաքարավազի, քացախի, պղպեղի, սխտորի եւ կալանտրի հագնվելու հետ:
- 20 րոպե տապալել չինական կարտոֆիլի աղցան:
Խոզի ականջների աղցան չինարենով
Սաղավարտ «Խոզի ականջները» չինարենը դարձել է հարված եւ եվրոպական խոհանոց: Մեր հյուրընկալները վաղուց գնահատել են խիտ ծղոտի ականջների, անուշաբույր քաղցր եւ թթու վառելիքի, թարմ բանջարեղենի եւ դրանց պատրաստման պարզությունը: Խոհարարության ընթացքում պատրաստել ականջները մինչեւ պատրաստի կտրեք եւ խառնել նրանց թակած բանջարեղենով եւ սոուսով:
Բաղադրությունը `
- խոզի ականջը `1 հատ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- տաք պղպեղ - 1/2 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- ջուր - 2 լ;
- սոյայի սոուս - 40 մլ;
- քնջութի յուղ - 20 մլ;
- բրինձ քացախ - 20 մլ;
- քնջութ սերմեր - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Խոզի ականջը եփել մեկ ժամ:
- Կտրեք ծղոտը:
- Նաեւ կտրեց երկու տեսակի պղպեղ եւ վարունգ:
- Խառնել կլիմայի սերմերի հետ ցնցող բաղադրիչներով եւ ցանել:
Սնկի աղցան չինարենով
Կծու չինական սնկերի աղցան կդիտարկվի առողջ նախուտեստների երկրպագուների կողմից, քանի որ կերակրատեսակը բաղկացած է սպիտակուցի եւ կոլագենի հարուստ փայտային սունկից, որը բնորոշ է նուրբ ճաշակի եւ ճռճռան հյուսվածքով: Ճիշտ է, մեր տարածություններում դրանք հասանելի են միայն չոր վիճակում, ուստի, նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք լվանում են, հետո տապակված եւ համեմված:
Բաղադրությունը `
- փայտի մորթեղներ `50 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- տաք պղպեղ - 1/2 հատ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - 5 գ;
- շաքարավազ `2 հատ:
- սոյայի սոուս - 20 գ;
- շաքար `10 գ;
- բրինձ քացախ - 20 գ;
- յուղ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
- Ներարկում սունկ 3 ժամով ջրի մեջ:
- Ջերմ գետնին պղպեղ է տապակած տապակած, ավելացնել 40 գ կարագ, տաք պղպեղ, սունկ եւ տապակել 5 րոպե:
- Խառնել սխտորը, յուղը, քացախը, շաքարը, սոյայի սոուսը եւ սեզոնը սնկով:
- Չինական չինական աղցան 30 րոպե:
Heihe աղցան է չինարեն - բաղադրատոմսով
Յուրաքանչյուր չինական բուսական աղցան ունի իր անունը, որը խորհրդանշում է քաղաքի գաստրոնոմիկ նախասիրությունները: Հեյհե աղցան, որը կոչվում է նույն քաղաքի քաղաք, բացառություն է եւ նման է Հարբինի աղցան: Իր կազմով, նույն բանջարեղենը, fuchsa արիշտա եւ քաղցր եւ թթու հագնվելու, միակ տարբերությունն է չափավոր կտրուկ:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 150 գ;
- fachoza - 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- ջուր 400 մլ;
- սոյայի սոուս - 40 մլ;
- շաքար `40 գ;
- յուղ - 20 մլ;
- չիլի պղպեղ - 1/4 հատ;
- քացախ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
- 3 վայրկյան եռալ ջրի մեջ լապտեր լցնել:
- Բանջարեղեն եւ բալի բարակ շերտ:
- Խառնել լիցքավորման բաղադրիչների հետ:
Աղցան `գետնանուշով` չինական բաղադրատոմսով
Չինաստանի գետնանուշ աղցան շատ տարբերակներ ունի: Ավելի հաճախ, գետնանուշները օգտագործվում են որպես բուսական ճաշատեսակների բուսական ճարպի աղբյուր կամ բարձրացնում սննդարար մսի մեջ տավարի համը: Այս բաղադրիչով ներկա են բոլոր բաղադրիչները, որոնք դարձնում են կերակրատեսակը սննդարար, եւ հաշվի առնելով հարուստ վիտամիններն ու ամինաթթուները, գետնանուշները նույնպես օգտակար են, սնունդը:
Բաղադրությունը `
- հումքի գետնանուշ - 200 գ;
- տավարի միս - 150 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտորի ռադիո - 100 գ;
- վարունգ - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 40 մլ;
- յուղ - 60 մլ;
- չիլի պղպեղի կտորներ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Գետնանուշ եփել 5 րոպե:
- Սառը եւ կեղեւ:
- Բոլոր մյուս բաղադրիչները բարակ կտրված են:
- Տապակել իր հերթին գետնանուշ, գազար, տավարի կտոր:
- Միացրեք բոլոր բաղադրիչները:
- Սեզոնի սոուսով եւ պղպեղով սեզոնի չինական աղցանը:
Թարմ վարունգ աղցան չինարենով
Չինական աղցան վարունգը կամ «կոտրված վարունգը» նկատելի է ոչ միայն իր անվան համար, այլեւ ճաշ պատրաստելու տեխնիկայի համար: Թարմ վարունգը կտրեց երկու մասի, հեռացրեք սերմերը եւ բառացիորեն «ծեծել» դանակի բռնակով, մինչեւ ճաքել: Դա արվում է, որպեսզի բանջարեղենները մաքրվեն մարինադի մեջ արագ եւ ծառայեն որպես խորտիկ մի բաժակ տաքի համար:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 500 գ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- քացախ - 30 մլ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- յուղ - 20 մլ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- աղ - 30 գ:
Նախապատրաստում
- Վարունգը կտրեց կեսին, հանեց սերմերը, ծեծեց եւ կտրեց:
- Սեզոն քացախով, աղով եւ 20 րոպե հեռավորության վրա:
- Մամուլ, խառնել մյուս բաղադրիչների հետ:
Աղցան լեզվով չինարենով
Եթե չլիներ չինական կերակուրը աղցանների համար , ապա տավարի լեզուն ու վարունգը հնարավորություն ունեցավ դառնալ մայոնեզի սոուսով ավանդական սլավոնական խորտիկ: Շնորհիվ այն փաստի, որ եռացրած միսը եւ վարունգները չեզոք են եւ հեշտությամբ հագեցած քացախով, սոուսով, կարագով եւ համեմունքներով, աղցանը վերածվել է կծու, առողջ եւ ցածր կալորիականությամբ:
Բաղադրությունը `
- խաշած տավարի լեզուն `450 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- վարունգ - 4 կտոր;
- քաղցր կարմիր սոխ - 1 հատ;
- Բալամիկ քացախ - 20 գ;
- սոյայի սոուս - 60 գ;
- յուղ - 40 մլ;
- սխտորի մի խառնուրդ `4 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք բոլոր բաղադրիչները շերտերով:
- Սեզոնի սոուսով, կարագով եւ քացախով:
- Չինական աղցան լեզուն եւ թարմ վարունգով սառեցված է:
Չինական աղցան տավարի հետ
Չինական աղցան տավարի եւ վարունգի հետ այն է, որ նրանց համար, ովքեր մսով եւ թարմ բանջարեղենով, փնտրում են դրանք արժանի օգտագործման համար: Բացի վարունգի թրջող ժամանակից, ճաշատեսակը պատրաստ է արագ: տավարի կտորները տապակված են եւ խառնվում են վարունգով, պղպեղով եւ սոուսով: Հիմնական բանը, որ միսը չտեսնեն թավայի մեջ, հակառակ դեպքում դա սոուսով չի թրջվի:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 400 գ;
- վարունգ - 5 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- աղ - 40 գ;
- յուղ - 60 մլ;
- սոյայի սոուս - 80 մլ;
- գինու քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
- Վարունգը լցնել աղը եւ թողնել 20 րոպե: Հետո սեղմեք:
- Մսաղացի կտորներ, միացրեք վարունգով եւ տաք պղպեղով:
- Season with oil, սոուս եւ քացախով:
Չինական սմբուկ աղցան
Համեղ չինական աղցան ոչ միայն էկզոտիկ է, այլ նաեւ սովորական ճաշատեսակներ, այնպիսի համադրություն, որ նույնիսկ եվրոպացիները կարող են նախանձել: Այսպիսով, տապակած օսլայով թխված սմբուկով, համադրելով պղպեղի եւ ավանդական սոուսի հետ, շատ պարզ է բաղադրությամբ եւ պատրաստման մեջ, բայց աներեւակայելի համով եւ ցույց է տալիս ասիական խոհանոցի կատարելությունը:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- արծաթի տերեւ `2 կտոր;
- յուղ - 300 մլ;
- օսլա - 40 գ;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- գինու քացախ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
- Ձիթապտղի ժապավենի կտորներ օսլայի եւ տապակի մեջ:
- Scald կարմիր տաք շերտ պղպեղ:
- Միացրեք բոլոր բաղադրիչները բենզալցակայանների համար եւ խառնել բանջարեղենով
Չինական աղցան հավով
Մսի հետ չինական աղցան բազմազան է բաղադրիչներով: Հավի հավը հայտնաբերվում է ոչ պակաս, քան տավարի եւ խոզի միսը: Սա պարզ բացատրություն է. Այն ավելի արագ պատրաստված է, ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ, լավորեն համակցված բանջարեղենի եւ համեմունքների հետ, եւ ֆինանսապես ավելի հարմարավետ: Հավի կրծը հաճախ ընտրվում է, տարբերվում սննդով եւ դիետիկ հատկություններով:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- Պեկինային կաղամբ - 150 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- քացախ - 20 մլ;
- յուղ - 80 մլ;
- grated ginger - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Կտոր սալորով 40 մլ կարագով:
- Կտրել բանջարեղենը:
- Խառնել բաղադրիչները հավի եւ բանջարեղենի հետ լցնելու համար: