Հայտնի sorbet աղանդեր (sorbet, fr.) Արդյոք սառեցված (կամ պարզապես սառեցված) զանգված մրգային հյութ եւ / կամ խյուս եւ շաքարի օշարակ: Սառեցվածները ամբողջովին սառեցվել էին, կերակուրի վերջում ծառայում էին որպես աղանդեր (մի բան, որը հիշեցնում է պտղատու պաղպաղակ): Սրբեղը, պաղպաղակ պես, ծառայում է քրմանքային: Ոչ սառեցված, բայց միայն թեթեւակի սառեցված մրգահյութերը սպառվում են որպես անխառն խմիչք: Քանի որ սորբեցները որոշակի ձեւով բարելավում են սննդի յուրացումը, դրանք մատուցվում են սննդի միջեւ: Երբեմն, պտղատու ծառերի փոխարեն օգտագործվում են խաղողի գինիները `« հանգիստ »եւ շողշողացող: Շամպայնի շիճուկը շատ նուրբ խմիչք է: Անշուշտ, կարելի է պնդել, որ սորբեի (շերբեթ) պատրաստման եւ սպասարկման ավանդույթը եկել է Ասիայի երկրներից:
Ընդհանուր սկզբունքներ
Սրբաբերի պատրաստման համար պտուղները նախ քայքայվում են, եւ շաքարի օշարակ է պատրաստվում: Այնուհետեւ մրգային պյուրեը եւ / կամ հյութը (գինու, լիկյոր) խառնվում է սառեցված շաքարի օշարակով եւ կոնտեյները տեղադրվում է սառնարանի սառնարանային խցիկում: Սառեցման ընթացքում սորբին մի քանի անգամ խառնվում է խոշոր սառույցի բյուրեղների ձեւավորմանը: Նույն նպատակով, զանգվածային արտադրության մեջ օգտագործվում են գլյուկոզա, պեկտին, ժելատին եւ / կամ ագարակ, եւ այդ նյութերի ավելացումը խոչընդոտում է մեծ սառույցի բյուրեղների ձեւավորմանը: Ժամանակակից բաղադրատոմսը մեծ է: Երբեմն այս դեսերտին ավելացնում են կրեմ, կաթ եւ / կամ ձվեր: Ավելացրեք եւ այլ, ընդհանրապես, «անսպասելի» լրացումներ, կարծես, բանջարեղենային հյութեր եւ կարտոֆիլ, բուսական ճարպաթթուներ, ծովամթերք, ձկան ձիթապտուղ, խավիար եւ շատ ուրիշներ: Սա խոհարարի ճաշակի, երեւակայության եւ անձնական նախասիրությունների հարց է: Սովորաբար սորբեցի մեջ անուշահոտ նյութերի զանգվածային մասը կազմում է ընդհանուր ծավալից 25-ից 55%: Շատ sorbet պատրաստելը տանը հեշտ է:
Ինչպես կատարել sorbet?
Տաք օրերին կիտրոնի սորբեթը հատկապես լավ է: Բաղադրատոմսը պարզ է, եւ ձեր հյուրերն ու տնային տնտեսուհիները, անշուշտ, կգնահատեն այն:
Բաղադրությունը պատրաստելու համար 4 հատ:
- 250 մլ ջուր;
- 200 գրամ շաքար;
- 1 բաժակ կիտրոնի հյութ (քաղցր սեղմված) - սա մոտ 5 լիմոն է,
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի համեմ:
Նախապատրաստում.
Խայթել այն լավ է օգտագործել թեփուկը կամ ավելի լավը, մի խառնիչ կամ բլենդեր: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած միրգ `ազնվամորու, օրինակ` նարնջի, դեղձի կամ բալի: Հիմնական բանը այն է, որ հատապտուղների եւ պտուղների հյութը պետք է թարմ լինի:
Սեղմեք կիտրոնի հյութը եւ շաղ տալ շոկոլադը: Մի փոքր կաթսա ջուրով եւ շաքարով, միջին ցածր կրակի վրա, եւ խառնել, բերում է եռալ: Երբ բոլոր շաքարը լուծվում է օշարակում, հեռացրեք կաթսայի կրակից, ավելացնել կիտրոնի համը եւ թողնել 10 րոպե: Լարել սուրը եւ թող սառեցնել, ապա ավելացնել կիտրոնի հյութը, խառնուրդը թափանցել կոնտեյներով եւ դնել այն սառնարանում
Որոշ ենթագիտություններ
Այս սորենբը թարմացնում է ճաշակի բուրմունքները, ուստի լավ է ծառայել փոքրիկ հատվածները փոխելու ուտեստների միջեւ: Դուք կարող եք պատրաստել բալ, ծիրան կամ նարնջագույն սորբեթ `նույն սխեմայով: Իհարկե, դուք կարող եք խառնել տարբեր ցիտրուսային մրգերի եւ այլ մրգերի եւ հատապտուղների հյութերը: Ճարպի եւ շաքարի համադրությունը ձեր ճաշակի համար, շերբեթը ծառայում է որպես խմիչք, չպետք է չափազանց քաղցր լինի: Եթե պատրաստում եք հաստ սոռբեթ, որպես աղանդեր, ապա համը կարող է ավելի քաղցր լինել: Դուք կարող եք ներառել պղպեղի քաղցր պտուղները եւ ամբողջ փոքր հատապտուղները, օրինակ, վարունգ կամ ազնվամորի: