Հրուշակեղենը հաճախ թերագնահատված է, օգտագործելով միայն մայոնեզի, վինինգրետների կամ խորտիկների պատրաստման համար մայոնեզի եւ սխտորի առատությամբ: Այս արմատային բերքը գնահատելու համար հնարավոր է միայն այն, որ իր ճաշակը զգա առանձին: Անուշաբույր բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է գտնել ձեր ամենօրյա սննդակարգում, հատկապես, եթե այն օգտագործում եք որպես աղցանների բաղադրիչ, որը կքննարկվի ավելի ուշ:
Աղցան բաղադրատոմսով աղացած պտուղներով
Բաղադրությունը `
- Beet (փոքր) - 8 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ընկույզ - մեկ դարի 1/3;
- կարմիր գինի քացախ - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- Ֆետա պանիր `70 գ:
Նախապատրաստում
Beetroot- ը խնամքով լվացվում է եւ չորացրած, որից հետո արմատացած բանջարեղենը դնում ենք ջրի մեջ եւ եռում մինչեւ պատրաստ: Շագանակագեղձի մնացորդը պահպանվում է: Եփած արմատի բանջարեղենը սառը եւ փշալարված է, ապա կտրում է կես կամ եռամսյակը, եւ դնում է սպասքի ուտեստ:
Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք յուղը եւ արագորեն տապակում ենք ընկույզը մամլում անցած սխտորով: 3-4 րոպե հետո ավելացնել գագաթները դեպի խցան եւ հրդեհի բաղադրիչները հանել: Տապակած բովանդակության բովանդակությունը դրվում է ճաշի գդալով սպասքային ճաշատեսակով, ջրով աղցան բալզամիկ քացախով կամ փայլով, ապա շաղ տալ պանրով:
Պարզ աղցան խաշած ճակնդեղից
Բաղադրությունը `
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- նարնջի հյութ - 4 tbsp. գդալներ;
- Ginger արմատը `1/2 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- ճակնդեղ - 2-3 հատ:
Նախապատրաստում
Ճակնդեղ եւ եփել մինչեւ փափուկ: Խորացված արմատը սառեցված է, մաքրվում եւ կտրվում փոքր խորանարդի մեջ: Փոքր ամանի մեջ խառնել նարնջի հյութը , ճարպ արմատը, կարագը եւ աղը `պղպեղով: Լցնել պաղպաղակը դեռեւս ջերմ ճակնդեղներ, խառնել եւ շաղ տալ թարմ դեղաբույսերով: Դուք կարող եք ծառայել նման պարզ աղցան սաղմոն կարփաչու կամ gravlax:
Խորոված ճակնդեղի աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1/4-րդ դարի;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ոսպը `500 գ;
- շագանակագույն - 400 գ;
- կարմիր գինի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- arugula - 80 գ;
- Ֆետայի պանիր `180 գ:
Նախապատրաստում
Մարինե խոհարար մինչեւ պատրաստ: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ տապակած սոխը, դրա վրա օղակների կտրված: Ավելացնել թակած սխտոր, ոսպ եւ նախապես պատրաստված ճակնդեղի շերտ, տապակի մեջ: Բոլորը միասին խառնել եւ դնել աղցանների ամանի մեջ:
Առանձին-առանձին ծամել կարագը քացախով, աղով եւ պղպեղով: Մենք լցնում ենք աղցանի ջերմ բաղադրիչները եւ դրեց այն արգավայի բարձի վրա: Աղցան պանրով շաղ տալ:
Աղցան խաշած ճակնդեղից եւ գազարից
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 300 գ;
- գազար - 2 հատ;
- մաղադանոս, կորիան, թարխուն `ըստ ճաշակի;
- կեղեւ եւ հյութ 1/2 կիտրոն;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- դդումի սերմերը `1 բուռ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կաթսա եւ գազար են խաշած եւ կտրում են cubes. Խառնել տաք արմատային բանջարեղենը կարագով, հյութով եւ կիտրոնի համով, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ: Ավելացնել կոպիտ կրճատված կանաչիները աղցան եւ խառնել: Պատրաստված կերակուրը ցանել սերմերով:
Համեղ աղցան խաշած ճակնդեղից
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 450 գ;
- ապխտած սմբակ (ֆիլե) - 3 հատ;
- շագանակ - 250 գ;
- աղցան խառնուրդ `100 գ;
- նեխուր - 2 բխում;
- ընկույզ - 50 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- Խորոված ծովաբողկ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլ եւ իմ ճակնդեղը եւ եփել մինչեւ եփած: Եփած արմատի բանջարեղենը սառը է, կեղեւը եւ կտրել խոշոր շերտերը: Սելեկցիոները կտրված են բարակ շերտով եւ ավելացնելով կարտոֆիլ եւ լոլիկ եւ ընկույզ: Ավելացնել աղցան եւ ապխտած ձկան խառնուրդ: Մենք աղցան տարածեցինք բնակարանի սպասարկմամբ: Թթվասերի, կիտրոնի հյութի, կարագի եւ ձիասկավառի կողմից սոուս ենք պատրաստում եւ լցնել աղցան վերեւում: