Դարձնել համեղ լազանան, դրա համար պետք է խմոր, պտտվել բարակ թերթերով, կտրել ճիշտ ձեւի մեջ եւ չորացնել: Կարող եք, իհարկե, գնել մոտակա սուպերմարկետում լազանայի համար պատրաստված խմորու ափսեներ `բավականին հարմարավետ:
Լամպը ճարպի խմորից է նաեւ տարբերակ: Պատրաստի աղացած խմորեղենը հաճախ վաճառվում է սուպերմարկետներում, տնային խոհանոցներում եւ հանրային սննդի հաստատություններում: Դժվար է շերտերը փաթաթել եւ կտրել սալերը, թույլ չորացնել, ապա լազանով եփել: Այս երկու դեպքերում ամեն ինչ վատ չէ, միայն չգիտեք, թե ինչ եւ ինչ որակի բաղադրիչներ են օգտագործվել խմորն անելիս:
Լվացք տան խմորից լավագույն լուծումն է: Իհարկե, մենք կօգտագործենք միայն բարձրորակ ալյուր (բարձր կամ առաջին դասարան), գերադասելիորեն պինդ ցորենի ցորենից: Նրանք, ովքեր հատկապես մտահոգված են գործչի եւ ճարպակալման մասին, ավելի լավ է ընտրել խիստ grinding կերակուր: Մնացած բաղադրիչները պետք է առնվազն թարմ եւ բնական լինեն: Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել խմոր լազանայի համար: Իհարկե, ավելի լավ է հետեւել ավանդական մեթոդներին:
Դասական բաղադրատոմսը լազանան խմորից
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 600 գ;
- հավի ձու `3-4 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ (կամ նույնիսկ առանց հոտի առանց արեւի) - մոտ 50 մլ;
- սառը ջուր - 100 մլ;
- սեղանի աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Խմորը մակերեւույթի վրա մակերեւույթը սահում է (սա պարտադիր է, մսի գործընթացում ալյուրը հարստացված է թթվածնով): Բլուրում մենք խորացնում ենք ձվերը, ձու ենք տալիս, ավելացնում ենք նավթ, ջուր եւ աղ: Ձեռքով ձեռքով ձեռքով ձեռքով, խմորն ու խմորն ամբողջովին խառնել, բավական երկար է խառնել: Խմորը պետք է լինի առաձգական եւ առաձգական: Մենք գլորում ենք միանգամից, ծածկել սրբիչով եւ թույլ տալ փորձարկման կանգնեցնել (հնարավոր է սառնարանում) 40 րոպե, այնուհետեւ հունցել, կրկին խառնել եւ կարող է փաթաթվել:
Խառնել խմորը, բարակ թերթերով (ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ): Դանակը կտրում ենք ճիշտ չափի թիթեղները (սովորաբար ոչ ավելի, քան 7x15 սմ): Տեղադրել թիթեղները մաքուր սրբիչներով եւ թույլ չոր: Դուք կարող եք թույլ (5 րոպեից ոչ պակաս) լցնել պաղպաղակով ջրի մեջ, ձիթապտղի յուղի ավելացումով, իսկ հետո սրբել սրբիչը:
Պաղպաղակ լազանայի համար
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
- բնական կարագ (ոչ մարգարին, մենք անելու ենք անարատ ճարպեր) - 200 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- քացախ 6 կամ 9% - 0,5-1 բ. գդալ;
- ջուրը ցուրտ է `մոտ 400 մլ:
Նախապատրաստում
Շատ կարեւոր է, որ ճարպաթթու պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները բավականաչափ ցուրտ են: Դա անելու համար նրանք վատ չեն գիշերը անցկացնելու կամ առնվազն ժամը 4-ին սառնարանում (սայլի վրա), իսկ սառնարանային բլոկում նավթը:
Մեծ գավաթում ցանել ալյուրը: Սառը յուղ, ջարդիչը դանակը կտրեց սիսեռի չափի եւ նաեւ ամանի մեջ: Առանձին կոնտեյներով սառը ջրում, աղը եւ քացախը լուծարվում են (կարող են ավելացվել 1-2 գդալ շաքար): Քացախը ապահովում է սնձան ազատ ալյուրի կայուն վիճակը, այնուհետեւ խմորը չի տարածվում, սակայն նրա գումարը մեծացնում է համը: Հեղուկը լցնում է ալյուրի եւ կարագի մեջ եւ արագ խմոր կխմեք, աստիճանաբար ավելացնել ջուրը, անհրաժեշտության դեպքում, podbavim ալյուրը:
Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառը կաթը, իսկ խմորի համը կբարելավվի, բայց էլաստիկությունը կկրճատվի եւ կալորիական բովանդակությունը կբարձրանա: Արտադրություն. Օգտագործեք խմելու ջուր եւ կաթ:
Մենք գլորում ենք կոմպը եւ խմորը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմում: Մենք սառնարանին դրեցինք 2 ժամ:
Երբ խմորը ընկնում է, գլորում է շերտերը, յուրաքանչյուր մակերեսը լցված է յուղով եւ մեկի գագաթին մեկով, լազերային սովորաբար 5-8 շերտով: Քաշեք եւ քերծեք շերտերը, ապա մի փոքր քնում եք, եւ դուք կարող եք վերցնել լազանայի նախապատրաստումը: