Pad Thai- ը Թայլանդի խոհանոցի հիմնական, ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Այն տապակած բրնձի արիշտա է սոուսով: Noodles Pad Thai- ը Թայլանդում շատ սիրված ուտեստ է, այն կարելի է գտնել որեւէ ռեստորանի ճաշացանկում, բայց դա դեռ ավելին է, այսպես ասած, փողոցային ճաշատեսակ: Տեղական խոհարարները խիստ մրցակցության մեջ են, մշտապես մրցակցելով միմյանց հետ, շատ համեղ պատրաստում են Pad Tai- ն բջջային փողոցային խոհանոցներում ծովախեցգետին: Իհարկե, Pad Tai- ը կարող է նաեւ պատրաստել տանը:
Ինչ է պատրաստում Pad Ty- ն:
Պատրաստել այս ուտեստը պարզ է, հիմնականը այն է, որ առկա են անհրաժեշտ բաղադրիչները, առնվազն առաջին հարթությունում: Այս օրիգինալ ճաշատեսակ պատրաստելու համար առնվազն անհրաժեշտ է հատուկ տապակած տապակ, իսկ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը բրնձե կարտոֆիլն է (մոտ 5 մմ լայնություն) եւ որոշ հատուկ հատուկ բաղադրիչներ, որոնք կարող են ձեռք բերել մեծ քաղաքներում մասնագիտացված խանութներում կամ խոշոր սուպերմարկետներում, որտեղ արտադրվում են ապրանքներ ասիական կերակուրների պատրաստման համար: Ավանդական ավանդական փողոցային փողոցը Pad Tai- ն եփում է չորացրած խնձորներով եւ բանանի ծաղիկներով, բայց վերջերս, այս բաղադրիչների փոխարեն, թարմ ծովախեցգետները, tofu, խոզի միսը եւ շատ ավելին են պահվում `բոլոր ցանկությամբ եւ հաճախորդների ընտրությամբ: Նաեւ պատրաստել եւ թխել թայա հավով: Ռայսի արիշտա եւ հավի միանգամայն ներդաշնակ գաստրոնոմիկ համադրություն է:
Ինչպես պատրաստել Pad Ty- ը:
Ավելի լավ է պատրաստել սոուսը նախօրոք, դասական տարբերակում, ապա ձեզ հարկավոր է թթու համարինդից եւ արմավենու շաքարից պատրաստված մածուկ: Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել պատրաստի սոուսը Pad Tai- ի համար (վաճառվում է պայուսակների մասնագիտացված խանութներում): Եթե այս ամենը հնարավոր չէ գտնել, օգտագործեք մութ սոյայի սոուսի խառնուրդը կիտրոնի հյութով կամ կրաքարի հետ `քնջութի յուղի ավելացումով` տիպիկ ասիական սոուս - դուք կարող եք դեռ սեզոն տաք պղպեղով եւ սխտորով: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր կամ նույնիսկ սպիտակ շաքար: Հաջորդը, կարտոֆիլի անհրաժեշտ քանակությունը պետք է ներծծվի տաք ջրով (ոչ թե եռացող ջրով, այլ վերածվի շիլա): Նապաստակները տաք ջրով պահվում են 10-15 րոպե, մինչեւ այն դառնում է առաձգական, բայց շարունակում է մնալ մի փոքր էլաստիկ: Ավելի լավ է լինել մի քիչ underdog, այնպես որ խոսել, եփել al dente. Այնուհետեւ ջուրը լցվում է, եւ արիշտա տապակվում է սաղարթով, սոուսով եւ այլ բաղադրիչներով: Պատրաստի թիթեղյա թայերեն սովորաբար sprinkled գետնանած roasted peanuts.
Recipe արիշտա Pad Tai
Բաղադրությունը `
- 3 ճաշի գդալ tamarind paste;
- 3 ճաշի գդալ ձկան սոուս;
- գրամ 50 ափի շաքար;
- 2-4 սխտոր մեխակ;
- մի պտղունց գրունտ կարմիր պղպեղ (կամ 1 տաք պղպեղ);
- Դեռեւս պետք է 250 գրամ բրնձի արիշտա:
- 1 փոքր սոխ;
- գրամ 150-200 ծովախեցգետիններ (կարելի է փոխարինել ցածր ճարպ խոզի կամ հավով կտրատած կարճ բարակ ծղոտով եւ տապակած առանձին);
- մի փոքր քնջութի յուղ;
- մի բուռ սոյայի ծիլեր.
- կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- մի քանի ճյուղեր cilantro;
- որոշ գետնանուշներ:
Նախապատրաստում.
Առաջին սոուս: Շաքարավազը կամ մեղրը լուծարվում են ձկան սոուսով եւ տամարինդի խառնուրդով (ցանկալի է ջրի լոգարանում կամ ցածր ջերմության մեջ): Ավելացնել մանրացրած սխտոր եւ կարմիր պղպեղ: Սոուսը կարող է պահվել ապագա օգտագործման համար եւ պահպանվել սառնարանում: Նապաստակները ներծծվում են 10-15 րոպե տաք ջրի գդալով (ոչ եռացող ջրի մեջ): Մենք նետում ենք այն դեպի քամոց: