«Schnitzel» անունը մեզ մոտեցավ գերմանական լեզվով եւ թարգմանվեց որպես «շագանակագույն»: Schnitzel- ը տապակած մի կտոր է: Սկզբունքորեն, այն կարելի է պատրաստել ցանկացած մսի մեջ, բայց մենք ուզում ենք պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է խոզի մսից շնիցել պատրաստել: Եվ չնայած այս գործընթացում բարդ բան չկա, կան մի քանի նրբություն, որ դուք պետք է ուշադրություն դարձնել նախքան schnitzel պատրաստելը:
Հիմնական նրբերանգներից մեկն է մսի ընտրությունը: Լավագույն schnitzels պատրաստվում են խոզի միս, եւ, իհարկե, միսը պետք է թարմ լինի:
Բացի այդ, կան մի քանի վարկածներ, թե ինչպես պետք է կատարել ճիշտ schnitzel. Նրանցից մեկի կարծիքով, դասական schnitzel- ը չպետք է ծեծի ենթարկվի, այն պարզապես թխված է միսը եւ տապակել է շատ յուղով: Բայց մեզ համար սովորական ձեւը դեռեւս մսից ազատվելու է, չնայած այն նաեւ չի բացառում բադիացմանը:
Վերջերս եղել են այնպիսի շնիցել, ինչպիսիք են մանրացված միսը եւ շնիցելը, որոնք պատրաստված են աղացած միսից, սակայն դրանք շատ հեռու են բնօրինակ գաղափարից `լավ տապակած միսը:
Schnitzel բաղադրատոմսը
Այսպիսով, եթե դուք պարզապես ցանկանում եք վայելել մի լավ մսի մի կտոր, եւ դուք շատ ժամանակ չունեք այն պատրաստելու համար, մենք ձեզ պատմում ենք բնական շնիցել պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 600 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 100 գ;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում եւ կտրում է կտորներով, 1.5-2 սանտիմետր հաստությամբ: Սննդի ֆիլմով ծածկված յուրաքանչյուր հատվածը երկու կողմերում էլ ծեծել է: Աղ եւ պղպեղ խառնել ալյուրով եւ մանրացնել յուրաքանչյուր կտոր մսի մեջ, այնուհետեւ ծեծված ձվի մեջ, ապա կրկին հացաթխում:
Մինչեւ շաքարավազը տապակելը, տաքացրեք տապակած տապը եւ տապակել միսը մեծ քանակությամբ կարագի մինչեւ եփած: Ծառայել շիշի սեղանին որպես անկախ ճաշատեսակ եւ որպես հիմնական բանջարեղեն բանջարեղենով կամ ձեր սիրած ճաշատեսակով:
Խոզի մսով շնիցել է ջեռոցում
Նրանք, ովքեր նախընտրում են խուսափել կարագից եւ տապակած չեն ուտում, բայց դեռ ցանկանում են վայելել խոզի շնիցի նուրբ համը, կգնահատեն ջեռոցում խոզի չվնասող բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- Խոզի փոշի - 500 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- համեմունքներ, աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Միսը կտրված է եւ լավ ծեծվում է երկու կողմերից: Այնուհետեւ թթվասերի կտորներ, սեզոն `աղով եւ պղպեղով, եւ 30 րոպե ծամել: Դրանից հետո միսը դնել թխելու սկուտեղի վրա, շաղ տալ համեմունքներով եւ մոտավորապես 30-40 րոպե տաքացվող ջեռոցում դնել 200 աստիճան ջեռոցում:
Եթե ցանկանում եք մի շարք, ապա դուք կարող եք դնել լոլիկի կամ սնկերի միսերի շրջանակի վերեւում եւ այն ամբողջովին շաղ տալ պանրով:
Անսովոր խոզի չնիցել ջեռոցում
Շնիցել պատրաստելու ամենապարզ ճանապարհներով մենք արդեն հանդիպել ենք, եւ նրանց համար, ովքեր նախընտրում են անսովոր համադրություններ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է խոզի շիշը խմել կրեմ պանիրով, ընկույզով եւ թթու վարունգով:
Բաղադրությունը `
խոզի միս - 500 գ;- սոխ - 1 հատ;
- ընկույզ - բուռ;
- թթու վարունգ - 2-3 հատ;
- պանիր ծանր - 150 գ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- սերուցքի պանիր `100 գ;
- կանաչիները;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կտրեք միսը շերտերի մեջ եւ ծեծեք յուրաքանչյուր լավ: Աղ եւ պղպեղ է շնիցել, հետո դրանք ձեւով: Մայոնեզը, սերուցքի պանիրը եւ թթվասերը խառնել, սեզոնով աղ, կանաչեղեն եւ պղպեղ, սառեցրեք այս խառնուրդը միսով:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, թթու վարունգ - բարակ շերտերով եւ կտրեք ընկույզը: Պլանավորեք մսի առաջին սոխը, ապա վարունգը, ընկույզը եւ լցնել պանրով աղացած պանրով: Խառնել ջեռոցում եւ պատրաստել 180 աստիճան 40 րոպե: