Chatni- ն հնդկական սոուս է, պատրաստված պտուղներից, համեմունքներով: Կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց այսօր ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է եփել սալոր քյուտնին:
Chalky սոխի chutney
Բաղադրությունը `
- սալոր - 2 կգ;
- չամիչ - 250 գ;
- խնձորի քացախ - 500 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 300 մլ;
- լամպ կարմիր - 2 հատ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 300 գ;
- grated ginger - 2 tbsp. գդալներ;
- badonia - 3 կտոր;
- գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ;
- մեխակ - 4 հատ;
- աղի ծով - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Լամպերը մաքրվում են, կտրված են բարակ սիբիրինգով, իսկ գանգը վերամշակվում է եւ ավազի վրա մեծ փաթաթվում: Համեմունքները խառնվում են եւ կոտրված են սուրճի սրվիչներում: Այժմ մենք վերցնում ենք տապակած տապակը, յուղը լցնում ենք դրա մեջ, տաքացրեք եւ պատրաստված ճառագից անցեք փափկություն: Այնուհետեւ ավելացնել խորոված գինդեր, համեմունքներ, շաքար, աղ եւ չամիչ: Լրացրեք բոլոր քացախով եւ սպիտակ գինիով: Տապակած ծխախոտը կափարիչով միացրեք եւ 30 րոպե միջին ջերմության մեջ պղծեք: Առանց ժամանակի վատնելու, մենք սերմերից հանում ենք սալորները, լվանում դրանք, չորացնում եւ կտրում դրանք: Այժմ բերեք պտուղը համեմ, խառնել եւ եփ գալ մոտ 2 ժամ: Արդյունքում, սոճի հետեւողականությունը պետք է լինի մի փոքր thickened եւ դառնում է փխրուն: Ավարտված chutney է սալորից դրվում է sterilized բանկա, սերտորեն փակ է lids եւ պահվում է սառնարան.
Չաթնին կապույտ սալորներից
Բաղադրությունը `
- կապույտ սալոր - 1 կգ;
- խնձոր - 1 կգ;
- կարմիր սոխ - 500 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ճարպի արմատը `համտեսել;
- Մանանեխի սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր գինի քացախ - 500 մլ;
- շաքար 450 գ
Նախապատրաստում
Ես խնձոր եմ լվանում, սրբիչով սրբել եմ այն, մաքրել այն եւ կտրել այն շերտ, առանց կեղեւի հեռացնելու: Մենք սալորներ ենք մշակում, քարերը հեռացնում ենք եւ կոտրում ենք դրանք: Սխտորը խորտակվել է, եւ սոխը մաքրվում եւ կիսով չափ կծկվում է բարակ կես օղակներով: Գանգի արմատը վերամշակվում է եւ հարվածում է աղբի վրա: Այնուհետեւ ավելացնել պտուղը համեմ, ավելացնել սոխը, սխտորը, մաղձը եւ աղը: Մենք ամեն ինչ խառնել ենք, կրակի վրա հանել, բերում ենք մի բարկանալ եւ կես ժամով թույլ կրակով եփել: Հաջորդը, քացախ մեջ լցնել, շաքարավազը լցնել, գդալով խառնել եւ եփել եւս 45 րոպե: Խոհարարության վերջում սոուսը պետք է խստացնի: Այժմ մենք տարածեցինք այն պատրաստված բանկաների վրա, դրանք միկրոալիքային վառարանով լի վառելիքի մեջ դնելով եւ եռացրեք: Մենք կցուցադրենք բանկաները, զով ենք պահում եւ պահում ենք այն, ինչ պետք է օգտագործվի զով վայրում մեկ ամիս առաջ: