Կովկասյան խոհանոցի սիրահարների համար մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր անուշահոտ ու անմարդկային համեղ տոլմայի պատրաստման համար: Իսկ եթե դուք չեք ծանոթ այս զարմանահրաշ ճաշատեսակին, խորհուրդ ենք տալիս փորձել այն, հատկապես այն պատճառով, որ դժվար չէ այն եփել:
Դոլմա ադրբեջանում - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- խաղողի տերեւները `250 գ;
- միս `աղացած միսի համար` 0,7 կգ;
- բրնձի հացահատիկ - 75 գ;
- սոխ - 135 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- կաղամբի թարմ կանաչիները `համտեսել;
- Թարմ կանաչ անանուխ - համտեսել;
- թարմ աղացած կանաչի - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- կծու խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
Սոուսի համար `
- բնական մածուն ` առանց հավելումների կամ թթվասերի` 200 մլ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, մենք խոնավեցնում ենք թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով եւ աղբի մեջ ընկուզավոր մսի մեջ ցանկացած հարմար եղանակով: Մենք ավելացնում ենք նախնական լվացված, չորացրած եւ թակած կանաչի, կեռասի, անանուխի եւ սամիթ: Մենք դնում ենք փռված սոխը եւ նուրբ շերտավոր սխտորը, փխրեց եւ խառնվում է խորանարդի հետ: Մենք տալիս ենք շատ աղ, աղացած սեւ պղպեղ, կծու դեղաբույսեր եւ խառնուրդ: Անհրաժեշտության դեպքում, եթե լցոնումը չափազանց խիտ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր եւ նորից խառնել:
Ադրբեջանում տոլմայի պատրաստման համար շատ հաճախ օգտագործվում են որպես սմբուկի, քաղցր բուլղարական պղպեղի եւ թարմ լոլիկ լցնելու հիմք: Սակայն ճաշատեսակի դասական տարբերակը դեռեւս խաղողի տերեւների տոլմա է:
Vine տերեւները լվանում են, քրտնաջանորեն բխում են, դանակով կամ մկրատով կտրում, մեկ կամ երկու րոպե լցնել եռացող ջուրը եւ քսում են հեղուկը: Եթե օգտագործված տերեւները երիտասարդ են եւ ոչ այնքան ծանր, բավական է մի քանի վայրկյան տաքացնել դրանք եռացող ջրով:
Այժմ յուրաքանչյուր տերեւի համար մի քիչ լցոնեք եւ միացրեք ծրարով: Գետի ներքեւի մասում կամ թավջութակի վրա մի քանի խաղողի տերեւներ են տեղադրվում եւ ձեւավորված տոլմա: Մենք սեղմում ենք տոլմայի մի ափսեի հետ, որը մի փոքր փոքր է տրամագծով տրամագիծից, քան թեփը, ջրով լցնել ճաշատեսակը, ավելացնել աղը, խորոված թփած կանաչիները, տաքացնել այն եռացրած եւ եփել 1,5-2 ժամ, եթե թերթիկները ծանր են եւ մեկուկես ժամ: Հրդեհը պետք է լինի նվազագույն եւ ջուրը չպետք է բարկանա տոլմա պատրաստելիս:
Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք տոլմա սոուսը շատ պարզ բաղադրատոմսով: Բնական մածուն կամ թթվասերը խառնվում են սխտորով սխտորով եւ համտեսել եւ աղի արդյունքում առաջացած խառնուրդը առանձին սոուսում ծառայելիս կամ ծառայելիս:
Հայկական տոլմա բազմատեսակ է բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խաղողի տերեւները `50-60 կտոր;
- խոզի մածուկ - 250 գ;
- տավարի մածուկ - 250 գ;
- գառանոցի զանգվածը `150 գ;
- բրնձի հացահատիկ - 100 գ;
- սոխ - 220 գ;
- տոմատի մածուկ `75 գ;
- թթվասեր `50 գ;
- թարմ մաղադանոս կանաչի `համտեսել;
- թարմ բազիլիկ կանաչներ `համտեսել;
- թարմ աղացած կանաչի - համտեսել;
- օրեգանո - համտեսել;
- թարխուն (թարխուն) - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- արգանակ;
Սոուսի համար `
- matsun - 200 մլ;
- սխտոր - 4-5 denticles;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միս, գառ եւ տավարի միս, լվացվեն, չորացրած եւ թույլ տվեք մսով հացահատիկի միջոցով կեղեւի սոխով: Ավելացնել աղացած աղացած կամ չորացրած կանաչի մաղադանոս, ռեհան, սամիթ, նարինջ եւ թարխուն, աղ աղ, աղացած սեւ պղպեղ, նախապես լվացված բրնձի խառնուրդ եւ խառնել:
Vine- ն թողնում է թունդ բծերը եւ երակները եւ կեղեւը եռացող ջրի մեջ
Յուրաքանչյուր տերեւի համար մի քիչ լցոնեք եւ միացրեք այն ծրարով կամ խողովակով: Multivark- ի հզորության ներքեւի հատվածը ծածկված է խաղողի տերեւների շերտով: Վերեւից բաժանում է թթվասերի եւ տոմատի մածուկի խառնուրդ եւ շատ արագ դնում են միմյանց: Կազմեք գլանափաթեթներ խաղողի տերեւների շերտով, ծածկեք մի ափսեի մեջ, լցնել տաք կերակրի աղը եւ եփել մեկ ժամ եւ մեկ կես ժամով «Quenching» ծրագրում:
Պատրաստի տոլմա է մատուցվում խառը սխտորով եւ մի պտղունց աղով: