Այս նշանավոր աղանդերի պատմությունը հայտնի է, եթե ոչ բոլորը, ապա շատերը: Հայտնի կարկուտի գագաթը եկավ լույսի ներքո, երկու ֆրանսիացի քույրերի մոռացկոտության հետեւանքով, որոնք հաղթահարեցին խնձորի կարամելը վառարանի վրա: Գյուտարար ֆրանսիացի կանայք ոչինչ ավելի լավ չեն գտել, քան ծխախոտի աղցանների աղը եւ թխել ծածկելու համար: Պատրաստի կարկանդակը հյուրերին հիասթափեցրեց իր անսովոր դառը ճաշակը:
Դե, նրանց հետ վիճելը դժվար է, քանի որ խնձորի տենենն իսկապես արտասովոր համ ունի, եւ ոչ պակաս անսովոր, հետաքրքիր տեսք:
Թաթան խնձորով `բաղադրատոմսով
Չնայած այն բանին, որ այս ուտեստի օրիգինալը հաճախ եփում է ճարպային խմորեղենով, մենք կկանգնենք գոնե դասական բաղադրատոմսը թակած խմորից, որը կպահի ձեզ խառնաշփոթից, ավելորդ ժամանակի շերտավորմամբ եւ թափոններով:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 300 գ;
- կարագ - 150 գ;
- ցուրտ ջուր - 1/3;
- աղ - պտղունց:
Լրացնելու համար `
- շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
- խնձորներ (պինդ, կանաչ) - 2 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 գդալ;
- ջուր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք պատրաստել խնձորի taten խմորից: Առաջին բանը, որ պետք է անի, ալյուրի ալյուրը աղով մաքրելու համար: Սառույցի կարագը կտրվում է խորանարդի մեջ եւ կրկին ուղարկվում է սառնարան: Այս թեստի հիմնական դժվարությունը մշտական սառնարանի պահպանությունն է. Նավթը չի կարող նույնիսկ հալվել, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կվերածվի թափոնների, այնպես որ հետեւեք ջերմաստիճանը եւ պահեք այն ամենացածր մակարդակով:
Հետագայում խորովածի խորանարդները նետվում են ալյուրի մեջ եւ թողնում ենք դրանք, որպեսզի դրանք ծածկված լինեն: Դրանից հետո մենք սկսում ենք անմիջապես անթերի մեջ խառնել նավթը, ձեռքերը թափահարում են պարբերաբար կախված շարժակազմի կտորները: Խտացրեք խմորը, մինչեւ այն վերածվի խիտ շերտ, այնուհետեւ ուշադիր, մի ճաշի գդալով սառույցի ջուրը լցնում ենք դրա վրա, թույլ խմորի խմորը դնելու համար, փաթեթավորեք գնդակը եւ դրեք սառնարանում մեկ ժամ:
Մինչ խմորը սառչում է, եկեք կարամել պատրաստենք, շաքարավազը վառարանի վրա մի քանի ճաշի գդալով ջուր խառնել, խառնել կարամելը, մինչեւ այն ամբողջովին լուծարվի եւ եռացողը սկսի, ապա նորից չխանգարեք եւ միայն վերահսկեք աստիճանաբար իր մթնոլորտը տեսողականորեն: Կարագը կարամելն է, այնքան դառը, որ համտեսում է:
Հաջորդը, բոլորը մեկի ձեւով, լցնել կարամելի շերտը, դնել խիտ խնձորի բարակ թիթեղները, վերեւից ծածկել ճաշատեսակը համապատասխան տրամագծի կլոր խմորով, ոչ շատ բարակ: Այն ամենը, ինչ մնացել է, խնձորով տորթի տեկենտը թխել `190 աստիճանով 30-35 րոպե:
Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ տորթը մատուցվում է առանց ավելորդ զարդերի, քանի որ նա ցանկացած սեղանի ձեւավորում է, ինչպես նաեւ հայտնի Մադլեն բլիթները եւ մակարոնեղենը :