Վրացական տեմալը, որի բաղադրատոմսը կրկնվելու է ամեն խոհարարի կողմից, ավանդաբար պատրաստվում է նույն սալորով տեսակով: Այս տաք սոուսը իդեալական է մսի պարագաների համար եւ կարող է հաջողությամբ պահպանվել ապագա օգտագործման համար: Այսօրվա դրությամբ տարբեր մրգերի կամ հատապտուղների վրա կան բազմաթիվ տարբերակներ:
Ինչպես պատրաստել tkemali?
Պատրաստել տկեմալի սոուս տանը դժվար չէ, եթե հետեւեք հարմար բաղադրատոմսին: Եթե դուք չեք կարողանում գտնել ճիշտ սալոր, մի հուսահատվեք, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հարմարեցված են տարբեր պտուղներ օգտագործելու համար:
- Tkemali, բաղադրատոմսը կեռի սալոր, համարվում է ավելի հայտնի: Այս տեսակի սալոր է թթու եւ համակցված համեմունքներով:
- Իր հերթին, սոուսը մի փոքր քաղցր է դառնում, այնպես որ դուք պետք է զգույշ լինեք քաղցրավենիքների ավելացման հետ:
- Tkemali berry սոուսը ամենաթանկ բաղադրատոմսը չէ: The համեմունք դուրս գալիս համեղ է gooseberries, կարմիր currants եւ կեռաս:
- Ոչ բոլոր դասական բաղադրատոմսերը `ծիրան, խնձոր եւ լոլիկ, բայց ճիշտ համեմունքներ օգտագործելով եւ ընտրված բաղադրատոմսով հետեւելու են հիանալի սոուս:
Սմբուկի պատրաստման մեջ համեմունքներ հիմնականում դառնում են tkemali: Լավ է ավելացնել չորացրած խոտաբույսերը: Սոուսին ավելացված հիմնական համեմունքներն են `
- սխտոր
- կարմիր պղպեղ (pods);
- կոկորդը;
- uxoxo-suneli;
- չոր սամիթ;
- ombalo (հաճախ փոխարինված չորացված անանուխով):
Tkemali սոուսը վրացական բաղադրատոմս է
Վրացական տկամենի պարտադիր բաղադրիչը սալոր է թթու համով եւ բարակ մաշկով: Նախկինում պտուղները քարից բաժանելու անհրաժեշտություն չկա, մեկ մարսողությունից հետո զանգվածը մաղում է մաղձով: Շատերը չեն սիրում թթու սոուսներ, ուստի երբեմն շաքարն ավելանում է կազմի մեջ, դրա գումարը կարող է ճշգրտվել, հետեւելով ձեր սեփական ճաշակին:
Բաղադրությունը `
- սալոր տկեմալի - 3 կգ;
- ջուր - 300 մլ;
- կարմիր պղպեղ - 2 բաժակ;
- սխտոր - 6-7 ատամներ;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- շաքար - ½ կետ;
- խնձոր, uzho-suneli, սամիթ եւ ombalo (անանուխ) - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Սալորով լցնել ջրով, միջին ջերմության վրա:
- Եփել մինչեւ կեղեւը չի բաժանում:
- Անջատեք արգանակը առանձին կոնտեյներով, քաշեք սրբիչը:
- Ավելացնել աղցան, շաղ տալ աղ, շաքարավազ եւ համեմունքներ, թակած պղպեղ եւ թակած սխտոր:
- 30 րոպե եփել:
- Վրացական տկեմալի սոուսը կնքվում է ստերիլ կոնտեյներով:
Tkemali է սալոր - բաղադրատոմսը
Tkemali սոուսը տարբեր սորտերի սալերից է համեղ: Այսպիսով, շատ թթու համը կարող է համալրել փխրուն կամ այլ, ավելի քաղցր պտուղ: Այս դեպքում շաքարը կազմի մեջ չի կարող ավելացվել: Եթե համեմունքները չպահպանվեն ապագա օգտագործման համար, դուք կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր `անանուխ, cilantro եւ սամիթ հովանոցներ:
Բաղադրությունը `
- տարբեր սորտերի սալոր - 3 կգ;
- աղ - 50 գ;
- համեմունքներ `50 գ;
- կարմիր պղպեղ (սերմացուով) - 3 պոչ;
- ջուր - 2 կետ;
- կորիան, անանուխ - 0,5 կիլոգրամ;
- սխտոր - 5 ատամ:
Նախապատրաստում
- Սալորով լցնել ջրով, եփել 15 րոպե:
- Sprinkle համեմունքներով, Նյութի մանր թակած կանաչի, աղ:
- Տեղադրել շոգեխաշել, ավելացնել թակած սխտորն ու պղպեղը:
- Պոկել 35 րոպե:
Ինչպես պատրաստել tkemali ձմռանը ձմերուկից:
Ամենատարածված բաղադրատոմսը tkemali - ից կարմիր սալոր : Հիմնական կազմը ոչ թե տարբերվում է ավանդականից, այլեւ համը բավականին տարբեր է. Ավելի սինթետիկ եւ վառ մրգերի բույրով: Համեմունքների խոշոր բաղադրիչի եւ տաք պղպեղի սոուսի շնորհիվ երկար ժամանակ պահվում է եւ չի վատնում նույնիսկ այն ժամանակ, երբ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում:
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր կարմիր - 2 կգ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- տաք պղպեղ - 3 պոչ;
- խնձոր, չոր սամիթ, անանուխ, սոխո-սերենելի - 20 գ;
- ջուր - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
- Սալորով լցնել ջրով, կրակի վրա դնել եւ եփել այնքան փափուկ:
- Արգանակը միաձուլվում է առանձին կոնտեյներով, քաշում է սրբիչը, բաժանելով ոսկորները եւ մաշկը:
- Եթե պյուրե կարտոֆիլը չափազանց հաստ է, ապա դրանք կաթում են:
- Ավելացնել համեմունքներ, թակած սխտոր եւ պղպեղ:
- Եփել եւս 10 րոպե, խառնելով:
- Վերցրեք ստերիլիզացված բեռնարկղերի վրա, վերածեք եւ դրեք ինքնակառավարման ստերիլիզացման:
Tkemali է փշահաղարջ - բաղադրատոմսը
Սոուս, որը դժվար է զանգահարել ավանդական tkemali, փշահաղարջի բաղադրատոմս: Սակայն, եթե հաշվի չեք առնում հատապտուղը, համեմունքն անցնում է համեղ, շատ կծու եւ չափավոր կծու: Բուսական ծագման տարբերակը ավելի լավ է ընտրել թթու կամ օգտագործել չամրացված պտուղներ: Համեմունքների բաղադրությունը ավելի լավ է դուրս գալ դասականից:
Բաղադրությունը `
- եղունգներ `2 կգ;
- աղ - 20-30 գ;
- համեմունքներ `50 գ;
- թարմ cilantro եւ անանուխ - 0.5 շիշ յուրաքանչյուր;
- սխտոր - 6-7 ատամներ;
- ջուր - 1 հատ;
- Թեժ պղպեղ - 3 սմբակ սերմեր:
Նախապատրաստում
- Գարդիները լվանում են, պտտվում են դանակով եւ լցված ջրով:
- Հրել կրակի վրա, եփել մինչեւ հատապտուղները բաժանել հյութը եւ դառնալ թափանցիկ:
- Cool եւ սրբել:
- Ավելացնել չոր համեմունքներ, կրակի վրա:
- Նետում կանաչիները, թակած սխտորը եւ պղպեղը, աղը:
- Խոհարարը ցանկալի խտության համար:
- Tkemali- ից սիսեռի կողմից սառեցված է:
Tkemali է հաղարջ - բաղադրատոմսը
Tkemali հատապտուղներից - բաղադրատոմսը ավանդական չէ, բայց շատ տարածված է մեր երկրում: Սոուսը կատարելապես համալրում է մսի պարագաները, հատկապես լավ հավի հետ միասին: Հեշտ, անուշահոտ համը կցուցադրի նույնիսկ բարդ gourmets: Անկյունությունը կարող է ճշգրտվել, կազմելով ավելի կամ պակաս կարմիր պղպեղ ավելացնելով:
Բաղադրությունը `
- հաղարջ կարմիր - 2 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- պղպեղ «թեթեւ» - 3-4 բաժակ;
- համեմունքներ `20 գ;
- աղ եւ շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Ընկղմեցրեք հատապտուղները (առանց ծղոտի), սխտոր եւ պղպեղ `բլենդերի մեջ, դակիչ եւ լրացրեք մաղով:
- Պտուղ դնել, ավելացնել աղ եւ շաքար, չոր համեմունքներ:
- Տոմատ Tkemali կարմիր currants է նվազագույն կրակի վրա խտության, ոչ պակաս, քան 10 րոպե.
Tkemali ծիրանի - բաղադրատոմսը
Tkemali ծիրանի - բաղադրատոմսը չի անհանգստացնում եւ տարբերվում է ավանդական, բացառությամբ այն գույնի եւ վերջնական ճաշակի: Մրգերը ընտրում են չմշակված, կանաչ: Ձկնամթերքի սոուսը պահպանելու համար քացախը ավելանում է կազմի մեջ, այն նաեւ հավասարակշռում է պտղի քաղցրությունը: Համեմունքների համադրությունը մնում է ավանդական, ծիրանը հիանալի կերպով համակցված է նման համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- պղպեղի «թեթեւ» - 3 պարկ;
- համեմունքներ `50 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- աղ;
- ջուր - ½ կետ;
- քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
- Լվանալ ծիրաները, հեռացնել փոսերը, լցնել ջրերը եւ եփել մինչեւ փափկված լոբուները:
- Մաքրեք զանգվածը մաղձով, ավելացնել խյուսը սխտորից եւ տաք պղպեղից, խառնել, լցնել համեմունքներն ու աղը:
- Եփել 20 րոպե, նվազագույն եռալով:
- Լցնել քացախ, խառնել եւ լցնել ավելի sterilized բանկա:
- Հեռացնել tkemali ձմռանը թույն սենյակում:
Tkemali սոուսը հերթով
Tkemali- ն հերթականությամբ համտեսել է, գույն եւ հետեւողականություն, որքան հնարավոր է դասական: Սոուսը վերածվում է թթու, չափազանց սուր, եւ քաղցրավենիքը կավելացնի շաքարավազ, որը չի պահանջվում ընդհանրապես: Այս քանակի բաղադրիչները կտեղափոխվեն մոտ 0,5 լիտր պատրաստված սոուս: Այն կարող է լինել անմիջապես, քանի որ այն կսիրի, որպեսզի ծառայեն կամ պատրաստ լինեն ապագա օգտագործման համար:
Բաղադրությունը `
- հերթը `2 կգ;
- թարմ cilantro եւ սամիթ - 1 փունջ;
- hops-suneli - 20 գ;
- համեմունքներ `20 գ;
- շաքար, աղ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամ:
Նախապատրաստում
- Լվացեք հերթը, լցնել լցնել ջուրը, եփել մինչեւ փափուկ:
- Խտացրեք արգանակը, միրգը մաղով շփեք:
- Ավելացնել սխտոր եւ պղպեղի խյուս, շաղ տալ համեմունքներով, աղով եւ շաքարով:
- Խնդրում ենք եփել, եփ գալ 10 րոպե:
- Նետում Նյութի մանր թակած կանաչները, խեղդեք եւս 5 րոպե:
Tkemali է կեռաս - բաղադրատոմսը
Tkemali- ն ունի բալ , որը բացարձակ անսովոր համ է: Սոուսը կատարելապես կլրացնի ցանկացած մսամթերքի բուժում եւ նվաճում է անսովոր սննդային համադրությունների առավել պահանջկոտ գուրմներն ու սիրահարները: Պատրաստել կատարյալ թթու տեսակի հատապտուղներ, դրանք ժողովրդականորեն կոչվում են «կեռաս-պարզ»:
Բաղադրությունը `
- կեռաս - 1 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- hops-suneli - 20 գ;
- անանուխ - 20 գ;
- տաք պղպեղ - 2 պոչ;
- coriander - 0.5 ճառագայթ.
- կորիան - 20 գ;
- աղ, շաքար:
Նախապատրաստում
- Հեռացնել ոսկորները հատապտուղներից, լցնել ճարպը կաթսա մեջ, եփել 5 րոպե աղով եւ շաքարով:
- Ավելացնել սխտոր, պղպեղ եւ չոր համեմունքներ, պղտորել blender մինչեւ հարթ:
- Վերադարձ կրակին, եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել նուրբ թակած կանաչի, եփել եւս 5 րոպե, սառը:
Tkemali հետ լոլիկով
Ձմռանը լոլիկով մաքրված տկամենը կլրացնի տնային պատրաստուկների տեսականին եւ անսպասելի ժամանակաշրջանում կատարյալ կլինի հաղթահարել անճաշակ գնված ketchups- ի փոխարինումը: Սոուսը լավ պահվում է սառը պայմաններում `քացախի բովանդակության շնորհիվ, որպես կոնսերվանտ: Այս քանակի բաղադրիչներից բաղկացած կլինի մոտ 0,7 լիտր սոուս:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 0.5 կգ;
- լվացարանը 0.5 կգ թթու;
- համեմունքներ `50 գ;
- տաք պղպեղ - 3 պոչ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- աղ, շաքար;
- քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
- Տապակած կեսը լոլիկի եւ սալոր կաթսայի մեջ ավելացնել ջուրը, եփեք նվազագույն շոգին, մինչեւ բաղադրիչները փափկացվեն:
- Մաքրեք ամեն ինչ մաղձի մեջ, ավելացնել սխտորի եւ տաք պղպեղի խյուսը, շաղ տալ համեմունքներով, աղով, շաքարով:
- Տոմատի նվազագույն շոգին 15 րոպե, լցնել քացախ, եփել 5 րոպե:
- Լցնել պատրաստված բանկերին, խցան:
Tkemali խնձորից - ձմռանը բաղադրատոմսը
Անսովոր համով, թթու-քաղցր տկամեն, խնձորից, սալորով, ամենուր ուտելու համար: Մրգեր են անհրաժեշտ թթու, դուք կարող եք օգտագործել մի քիչ unripe - antonovka եւ կեռաս սալոր - կատարյալ համադրություն կատարելու համար համեղ սոուս. Որպես պահպանման քացախ, նա նաեւ հավասարակշռում է սոուսի քաղցրությունը:
Բաղադրությունը `
- Անտոնովկա `1 կգ;
- կեռաս սալոր `1 կգ;
- համեմալի համար համեմունք - 50 գ;
- hops-suneli - 20 գ;
- տաք պղպեղ - 4-5 պարկ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- ջուր - 2 կետ;
- աղ;
- քացախ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Խնձորները պետք է մաքրվեն, սերմերը հեռացվեն, կամայականորեն կտրվեն, լցնել ջրերը, եփել 20 րոպե:
- Ավելացնել պտուղի խնձոր, տոստ, մեղմացնել պտուղը:
- Մաքրեք ողջ զանգվածը մի մեծ մազի միջոցով:
- Ավելացնել թակած սխտոր եւ տաք պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով:
- 10 րոպե տուփ, քացախ մեջ լցնել, եփել 5 րոպե:
- Տարածել ստերիլացված բանկաների վրա:
Tkemali է multivark
Թխամալին սալորից դուրս է գալիս մի փոքր քաղցր, բայց շատ համեղ եւ բրոնզ: Շնորհիվ բազմամակարդակ պատրաստելու շնորհիվ, դուք չունեք անհանգստանալու, որ զանգվածը կթափի եւ մշտապես սառեցրեք սոուսը: Սալորը լավ է մաքրվում, հետեւաբար, դա չի պահանջի նախնական մարսողություն, կարող եք շերտը խառնել շերտերով:
Բաղադրությունը `
- թարմ սալոր - 1 կգ;
- համեմունքներ `50 գ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- պղպեղի «թեթեւ» - 3 պարկ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել սալորները, խառնել լոլիկով պղպեղով մի բաժակ սխտորով եւ պղպեղով, լցնել լոգանք:
- Ավելացնել համեմունքներ, աղ:
- Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր:
- «Quenching» ռեժիմում, եփել 1.5 ժամ: