Թեթեւ աղած ծովախեցգետնը ռուսական խոհանոցի ամենավերջին ուտեստներից է, որը դարերի ընթացքում իր անդառնալի ժողովրդականությունը դարձրեց: Համեղ ծովատառեխը լավ է թե ինքնուրույն, այնպես էլ սենդվիչ կամ աղցանով, եւ պատրաստված ձկների համը կարող է բազմազան լինել սեփական հայեցողությամբ, եթե պատրաստում եք տնական թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար: Ինչպես պատրաստել աղած ծովախեցգետին, մենք կխոսենք հետագայում: Մենք հավաստիացնում ենք, որ ավելի հեշտ է, քան դուք:
Հացահատիկային աղցան `բաղադրատոմս
Եթե դուք ցանկանում եք նախապատրաստել ցածր աղած ծովախեցգետին առանց համեմունքների եւ այլ հավելումների, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով դադարեցնել յուղազերծված լուծման մեջ ձկների պարզ ծերացումը, բայց ավելի ուտեստի ճաշակի դարձնելը կօգնի անուշահոտ մարինադին:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1,2 լ;
- ձիթապտղի ֆիլե - 500 գ;
- գինու քացախ (սպիտակ) - 500 մլ;
- շաքար `50 գ;
- աղ - 50 գ;
- մանանեխի ցանքեր `5 գ;
- պղպեղ ոլոռ - 3 գ;
- դափնու տերեւները `3-4 կտոր;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- կիտրոն եւ կարմիր սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան աղած ծովախեցգետին պատրաստելը, դուք պետք է մարինադ վերցնեք: Մի լիտր ջուր լցնում է մի կաթսա, եւ թեթեւակի ջեռուցվում է, դրա մեջ լուծում ենք աղ: Կեղտաջրերի մեջ ընկղմված սոուսների ոսկորները ներս թողնել եւ դրանք մեկ օրվա ընթացքում թողնել սառնարանում: Առանձին ջուր տաքացրեք քացախը մնացած ջրի մեջ եւ շաքարավազը թափեք: Եկեք սառնասիրտ:
Աղած ծովախեցգետնը կտրեց խոշոր կտորներ եւ դրեց մի կնիք, կնքված կափարիչով, կարմիր սոխի, համեմունքների եւ կիտրոնի շերտերով ձկների շերտերի միջով: Լրացրեք ծովախեցգետին քացախով եւ մի օր միացրեք սառնարանը, որից հետո կարող եք ապահով փորձել պատրաստի ձուկ: Եթե չգիտեք, թե ինչպես կարելի է պահել աղած ծովախեցգետին, ապա մի անհանգստացեք, քացախի լուծումը դա կանի ձեզ համար, քանի որ այն կարող է պահվել մինչեւ 1 ամիս:
Ինչպես թխել աղի հացահատիկի համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին (միջին չափի) - 6 հատ;
- սպիտակ գինի քացախ - 500 մլ;
- ծովի աղ - 60 գ;
- շաքար - 200 գ;
- սպիտակ սոխ - 100 գ;
- գազար - 130 գ;
- գարու հատապտուղներ ` 8 հատ:
- քիմիա - 3 գ;
- սամիթ սերմեր `6 գ;
- սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
- դափնու տերեւները `4 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք մակերեւույթը ծածկում ենք շաքարավազի մի քանի շերտերով եւ մաշկը կտրում է ծովախեցգետնի կտրվածքը եւ ոսկորները:
Կաթսայի մեջ լցնել քացախը եւ այն կրակի վրա դնել: Քացախում մենք լուծում ենք շաքարավազը, սոխի օղակները եւ գազարն ենք դնում, խնկացրեք գիհի հատապտուղները եւ քանդում դափնու տերեւները, որպեսզի դրանք առավելագույնի հասցնեն իրենց համը: Մենք ավարտում ենք մարինադը սեւ պղպեղի սամիթով, քեմոն եւ ոլոռներով: Եփել 5 րոպե մարինադը եւ թողնել ամբողջովին սառը:
Մենք կտրեցինք աղցանված սոուսը եւ դրեցինք մի բանկում, լցնել լիճը եւ մեկնել երկու օր: