Carrot խավիարը հայտնվում է աստվածայնորեն համեղ եւ զարմանալի է նույնիսկ նրանց, ովքեր թերահավատորեն են խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղեն: Իր պատրաստման բազմաթիվ տատանումներից բուլղարական պղպեղի եւ թարմ լոլիկի հետ բաղադրատոմսը հատկապես հաջող է, ինչպես նաեւ նախուտեստով պատրաստված գազարով պատրաստված գազարով պատրաստված նախուտեստ:
Ձմռանը շատ համեղ գազար խավիար է `բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղով եւ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- գազար - 1,2 կգ;
- լոլիկ `340 գ;
- սոխ լամպ - 540 գ;
- սխտոր խոշոր ատամները `2-3 հատ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ `340 գ;
- պղպեղի պղպեղ (ըստ ցանկության) - 1 հատ;
- քարե ոչ յոդացված աղը եւ աղացած պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- նուրբ արեւածաղկի ձեթ `60 մլ;
- քացախ 9% - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Խավարի պատրաստման գազարները պետք է լվանալ, peeled եւ rubbed վրա մեծ կամ միջին grater. Մենք նաեւ կտրեցինք քաղցր բուլղարական եւ տաք պղպեղի զանգվածը: Դուք կարող եք կրճատել հնարավորինս փոքր դանակով կամ պարզապես խառնել այն խառնիչով: Նույն ձեւով մենք պատրաստում ենք փռված լամպերը եւ սխտորի ատամները, եւ մենք նաեւ քերել ենք մաշկից հանված պոմիդորները:
Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք սոյայի տապակով կամ խորոված տապով եւ սոխը դրեց դրա մեջ, մի քանի րոպե հետո ավելացնել սխտորը եւ մի քիչ ավելի շատ խառնել բաղադրիչները: Բուլղարական քաղցր եւ տաք պղպեղը հաջորդ գծում է: Տապակել սոխով եւ սխտորով երեք րոպե, այնուհետեւ պատրաստել նախապատրաստված գազարն ու լոլիկի զանգվածը, ավելացնել աղը խավիարի, պղպեղի բաղադրիչներին, խառնել եւ ծածկել կափարիչով: Մոտավոր երեսուն րոպե հեռանում ենք խավիարից, չափավոր հրդեհով մարելու համար, որից հետո ավելացնում ենք քացախ, խառնուրդ եւ տաքացնում է ստերիլ անոթների վրա: Մենք կպչում ենք նյութը ստերիլ կափարիչներով եւ այն անկարգ ներքեւ, մինչեւ այն սառչում է ամբողջությամբ, փաթաթելով նաեւ վերմակը:
Ինչպես պատրաստել ձմռանը կծու գազար խավիարի պատրաստումը `բաղադրատոմսով տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը `
- գազար - 1,2 կգ;
- տոմատի մածուկ `190 գ;
- սոխ լամպ - 190 գ;
- սխտոր խոշոր ատամները `3-4 կտոր;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- տաք պղպեղի պղպեղ - 1-2 հատ;
- քարե ոչ йодталған աղը եւ թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ `համտեսել;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 190 մլ:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ մենք պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենը խավիարի համար: Գազարների հանքավայրը, մենք մաքրում ենք եւ ծամում ենք միջին ծանրաբեռնիչով: Դուք կարող եք պարզապես մանրացնել ցորենի մեջ մրգախոտի մեջ բանջարեղենը կամ խառնել այն բլենդերի մեջ, այնպես որ հնարավոր կլինի արագորեն հաղթահարել խնդիրը: Մենք հեռացնում ենք տաք պղպեղի պտուղները սերմերից եւ pedicles- ից, որից հետո մենք պարզապես դանակ ենք դրել կամ նույնն ենք անում, ինչպես գազարով: Լամպերը եւ սխտորային ատամները մաքրվում եւ խառնվում են խավերի մեջ, հնարավորինս փոքր չափերով, որից հետո սոխը տարածվում է տապակած տապի մեջ կամ մի կաթսա, որը քիչ քանակությամբ արդեն տաքացվող արեւածաղկի յուղով է `առանց բուրմունք: Թարմացրեք բանջարեղենը, մինչեւ այն թափանցիկ լինի, ապա ավելացրեք տոմատի մածուկը, ջրի հետ զուգակցված թթվասերի հյուսվածքին, լցրեք մնացած յուղը, նետեք դափնու տերեւները եւ թող խառնուրդը թույլ ջերմության վրա, մինչեւ սոխի փափկությունը:
Մեկ այլ տավարի մեջ տապակել մի քիչ գազար, մի քիչ ջուր ավելացնել եւ բուսական զանգվածը շաղ տալ պղպեղի եւ աղի ավելացման հետ, մինչեւ փափուկ բաղադրիչները:
Այժմ մենք համատեղում ենք տոմատի սոխի հիմքը եւ գազարը, այն սեզոնով աղով եւ թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով, խառնել այն, դնելով ջեռոցում պատրաստելու համար պիտանի մի գունդ, ծածկեք այն եւ ուղարկեք այն երեսուն րոպե, մինչեւ 185 աստիճան տաքացվող սարքի:
Այժմ մենք սխտոր ենք խավիարի մեջ, տարածում ենք այն մաքուր բանկաների վրա, ծածկում են կափարիչներով եւ սորտավորվում են եռացող ջրի մեջ անոթի մեջ: Քսան րոպեից հետո մենք ծածկում ենք գլխարկները եւ թույլ են տալիս, որ անոթները սառչեն: