Դուք կարող եք վայելել ձեր տունը հրաշալի ձեւով `ապխտած ոլոռով ապուր պատրաստելով: Ծխած ապրանքները կարող են օգտագործվել ցանկացած (եւ խոզի միս, տավարի եւ հավի), նրանք կտանեն սիսեռի յուրահատուկ բուրմունք եւ նուրբ համ: Ծխախոտի ապուրը եփած կերակուրներով պատրաստելը դժվար չէ, հիմնականը `որոշակի տեխնոլոգիաներին հետեւելը: Հատկապես համեղ կլինի սիսեռ ապուրը խոզի կողիկներով, խստորեն ասելով, սա դասական համադրություն է: Իհարկե, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել այլ ապխտած արտադրանք:
Սիսեռ սուպը կողիկներով
Այնպես որ, սիսեռ ապուր: Կաթնաշոռով ապուր բաղադրատոմսը բավականին պարզ է:
Բաղադրությունը `
- 500 գ ապխտած կողիկներ;
- 300 գ ապխտած խոզի կամ բեկոն;
- 2 բաժակ չորացած ոլոռ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- կանաչիները (մաղադանոս, սամիթ, կորիան եւ ուրիշներ `համտեսել);
- չոր համեմունքներ (պղպեղի տերեւ, պղպեղ եւ այլն);
- աղ, մի քիչ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում.
Ընձյուղները ավելի լավ են նախօրոք ներծծում գիշերը առնվազն մեկ ժամ 3 կամ ավելի լավ: Հողաթափերը պետք է ցուրտ ջուր լցվեն առանձին տապի մեջ եւ եփել 30-40 րոպե: Ապա դուք պետք է բաժանել միսը ոսկորներից (կտրեք դանակով), որպեսզի փոքր կտորներ արտադրվեն: Ներքաշած ոլոռները լվանում են ցուրտ ջրով, մենք ցողում էինք կծու արգանակի մեջ եւ ավելի լավն էինք կաթում: Մենք մաքրել եւ կտրել ենք լավ սոխ եւ գազար: Պահպանեք դրանք ցածր ջերմությամբ տապակի մեջ: Կտրտեք կրծքամիսը նուրբ եւ թույլ տապակել առանձին տապակած մեջ, բայց դուք կարող եք ավելացնել այն հագնվելու համար: Ոլոռի պատրաստության 5-10 րոպե առաջ, եկեք ավելացնել սոխ ու գազար, խաշած կրծքամաշկը, կաթնաշոռից, համեմունքներից եւ թակած քաղցր պղպեղից կտրված միսը: Դե, խոզի կողիկներից պատրաստված սիսեռ պատրաստ է: Կափարիչը կափարիչով լցնել եւ թույլ տալ, որ ապուրը եփի 10-15 րոպե: Նախքան ծառայելը, ապուրը թխկացրեք թակած խոտաբույսերով եւ սխտորով: Խորոված տոստ կամ տոստ լավ ոլոռ ապուրի համար:
Սիսեռ ապուր ապխտած հավով
Դուք կարող եք եփել սիսեռ հավի մեջ (ապխտած): Այս կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ ոլոռ, 1 ծխեցված հավի կրծքամիս, 1 գազար, 1-2 սոխ, 2 նեխուրի սալեր, 100-150 խնձոր կամ սնկով, մի քիչ բուսական յուղ, անցման համար եւ 30-40 գ բնական կարագ, 1 , 5 լիտր հավի արգանակ, չորացրած համեմունքներ, կանաչիներ, սխտոր: Մենք ցածրացնում ենք սիսեռ սառը ջրերում 3 ժամ կամ ավելի լավ, գիշերը: Աղացրեք ջուրը, լցրեք այն մաքուր եւ դնում այն քարաթթվի կամ կաթսայի մեջ: Երբ ջուրը եռում է, եփել մոտ 10 րոպե, աղացրեք ջուրը եւ լոլիկները լցնում է հավի արգանակով: Երբ ոլոռները պատրաստվում են, մենք խորտակվում ենք խյուսով: Հյութալի սոխ, գազար, սնկով եւ նեխուրը մանրապես թակած են: Պահել սոխ եւ գազար մի տապակած տապակած, ապա ավելացնել թակած սնկով եւ նեխուր: Մենք կջնջենք, շաղ տալով 5-8 րոպե: Եվ եւս 3-5 րոպե ցածր ջերմության վրա: Կաթսա տապակի բովանդակությունը ավելացնել ավազին: Ավելացնել հավի կրծքամաշկը, փոքր խորանարդի մեջ: Դրեք չոր համեմունքներ եւ լրացրեք ապուրը կարագով: Ավարտված ապուրը կափարիչը 15 րոպե կպցրեց, թող լցնի: Նախքան ծառայելը, ապուրը շաղ տալ թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի հետ: Դուք կարող եք ծառայել կենաց կամ կոտրիչ:
Ապուր չծխած միսով
Դուք կարող եք եփել ապխտած ապուրը չծխած հավի կամ որեւէ այլ մսի հետ: Այս դեպքում մենք կարող ենք վարվել հետեւյալ կերպ. Մենք հավի (մսի) հետ միասին պատրաստում ենք, իսկ ոլոռները առանձին: Մի փոքր զով սառեցրեք եւ խառնել այն յուղով (դուք կարող եք բլենդեր): Ավելացնել ոլոռի պյուրեով միսը արգանակ, բանջարեղենային բանջարոկուկ, միս կտորներ, չոր համեմունքներ: Եփել շուրջ 5-8 րոպե միասին եփել եւ թողնել: Նախքան ծառայելը, ավելացրեք յուրաքանչյուր ծառայող կանաչի եւ սխտոր: Դուք կարող եք կատարել սիսեռ եւ շտապ - դրա համար մենք օգտագործում ենք պահածոյացված կանաչ ոլոռ: Դա բավարար է եռալով 3-4 րոպե եփել: Հնարավոր են նաեւ սիսեռի բուսական սորտերը: