Մենք բոլորս գիտենք, որ ապուրի սխտորի բաղադրատոմսը կողոսկրերով կամ տխրահռչակ կերակուրով ոլոռով եւ տավարի կողիկներով է, բայց ինչու փորձեք այս ճաշատեսակի նոր բաղադրատոմսերը, հիմք ընդունելով որպես սովորական բաղադրիչ: Դա հենց այն է, ինչ մենք որոշեցինք անել, ուստի մենք ձեզ համար հավաքվեցինք համեղ ապուրների եռյակ, կողիկներով:
Խոզի կողիկներով ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի կողիկներ - 2 կգ;
- ալյուր - 80 գ;
- ապխտած պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- բեկոն - 4 շերտ;
- սոխ սպիտակ - 1 հատ;
- շերտավոր սխտոր - 4 հատ;
- el - 500 մլ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- պահածոյացված լոլիկ `500 գ;
- գազար - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչում մենք հալեցնում ենք բեկոնի շերտերը եւ հալված ճարպի շագանակագույն կողոսկրերի վրա, նախկինում լցնելով աղ, պղպեղ, ալյուր եւ պղպեղ խառնուրդով: Երբ միսը ձեռք է բերում ախորժելի ծովախեցգետին, դրեց ափսեի մեջ, եւ դրա տեղում մենք թակած սոխ ու սխտոր ենք տեղադրել: Լրացրեք թափանցիկ շերտը սոխով լոլիկով հյութի, ջրի եւ գարեջրի հետ միասին, դրեց բրնձի կողիկներ եւ ամեն ինչ կափարիչով կափարիչով: Հրդեհի տակ կրակը նվազում է, իսկ ճաշատեսակը մոտավորապես 2 ժամ է: Ժամանակահատվածից հետո ավելացրեք կարտոֆիլի խորովածը եւ գազարը դեպի ապուրը, կրկին կափարիչով կափարիչով եւ եփել մինչեւ կես ժամ, մինչեւ արմատները դառնան փափուկ:
Խոզի կողիկներ խոհարարի համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի կողիկներ - 500 գ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- կանաչ սոխի փետուրները `մի փունջ;
- միրին - 3 tbsp. գդալներ;
- grated ginger - 2 tbsp. գդալներ;
- anise - 2-3 աստղ;
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- շաքարավազ (ավազ) - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր կամ արգանակ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք ճաշ պատրաստելու արգանակով: Լվացվող կողոսկրները մի կաթսայում լվանալ եւ ցուրտ ջրով լցնել: Եփել արգանակը մեկուկես ժամ, պարբերաբար հեռացնելով արդյունահանվող փրփուրը մակերեսից: Մենք զտում ենք գոմաղբի միջոցով, իսկ կողիկներն են լվանում, եւ մենք ոսկրից բաժանում ենք միսը:
Տապակած տապի վրա տապակած տապի մեջ, կանաչ սոխով քերած կծու գանգուր: Մենք համատեղում ենք անուշաբույր տապակած միսը, սոյայի սոուսը , միրինը, շաքարն ու անիսոնը եւ ավելացնում ամեն ինչ արգանակով, որպեսզի ծածկեն միսը: Խաշած արգանակից հետո դուք պետք է կրճատեք ջերմությունը եւ ապուրը եփել եւս 2 ժամ: Եթե ցանկանում եք, ավելացնել ճաշատեսակի հագեցածությունը, ապա այն կարող եք դիվերսիֆիկացնել այնպիսի հավելումներով, ինչպիսիք են բրնձի արիշտա, shiitake սունկ, ծովամթերք եւ այլն:
Bean ապուր, ինչպես նաեւ ոչխարի կողիկներ
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1.5 կգ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- գազար - 1 հատ;
- տավարի արգանակ - 4 1/2 կետ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտորի մեխակ - 6 հատ;
- մաղադանոս կանաչի;
- նեխուր - 2 բխում;
- պահածոյացված լոբի - 500 գ;
- թթվասեր -1/2 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
- ծխած պղպեղ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Ribryshki լավ լավն է աղի եւ պղպեղով, որից հետո թողնում ենք 6 ժամ ցուրտ: Աղի միսը մնում է սենյակային ջերմաստիճանը հասնելուց հետո, հետո թխել յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Մենք տապակել ենք տապակած միսը մի ափսեի մեջ, եւ դրա տեղում մենք ընդունում ենք սոխը, գազարն ու սխտորը: Իհարկե, մինչեւ աղցան բոլոր բանջարեղենը պետք է լվանալ եւ կտրել ցանկացած հարմար եղանակով:
Երբ ճաշի գդալի բովանդակությունը հասնում է կիսամյակային պատրաստվածության, լցնել բոլոր գինին, ավելացնել դափնին եւ սպասել, մինչեւ հեղուկը գոլորշիանալը: Մենք հեղուկը լցնում ենք բրնձի մեջ, ավելացնում սուրճը, կողիկներ եւ ամեն ինչ դնում նախապես մինչեւ 180-190 աստիճանի վառարան 2 1/2 ժամ: Հնարավորության դեպքում, ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել փայտածուխի վրա: Վերջապես, լոբի ավելացրեք ապուրի մեջ եւ շարունակեք պատրաստել մոտ կես ժամ: Մենք ծառայում ենք մի կերակրատեսակ թակած խոտաբույսերով եւ թթվասերով `խառնված պղպեղով:
Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի ճոխ դարձնել, կրկնել բաղադրատոմսը ապուրի մեջ ապխտած կողոսկրերի փոխարեն: