Chebureks- սիրած հրուշակեղենը թխում է, բարակ, անարատ խմորից պատրաստված մի տեսակ տապակած: Գերազանց համ եւ հաճելի տեսք թույլ են տալիս այս կերակուրը վերագրել տոնական տոնին: Այն ավելի տարածված է այն ժամանակ, երբ chebureks պատրաստվում են սովորական անարատ խմորից: Մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն խմորեղեն խմորելու համար:
Քաղցրավենից խրթխրթանները ավելի նուրբ եւ ծակոտ են: Լրացնելու համար կատարյալ է ոչ միայն աղացած միսը, այլեւ կանաչիով կաթնաշոռը: Որոշ գիտնականներ պատրաստում են հաճելիորեն համեղ chebureks երեխաների համար քաղցրեղենով: հատապտուղներից կամ շատ հաստ խառնուրդից (jam):
Ինչպես կատարել կրեմի խառնուրդ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- ալյուր - 8 բաժակ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- բուսական նուրբ եւ դեզոդորացված ձեթ `2 տ.ս. գդալներ;
- ջուր - 2 բաժակ;
- օղի - 2 tbsp. գդալներ:
Խմորի պատրաստում
Թարմացրեք ջուրը, ավելացնելով աղ եւ շաքարավազը մի թեյի գդալով: Առանց հրդեհի խցան հեռացնելը, լցնել դեզոդորացված ձեթի մեջ եւ կտրուկ լցնել մի բաժակ ալյուր: Մենք կտրում ենք կաթսանը ափսեի մեջ եւ ակտիվորեն զանգում ենք: Պարզապես ուզում եք նախազգուշացնել. Խառնուրքի ամբողջականությունը, որն անհրաժեշտ է որեւէ բան հասնելուն, կներկայացնի փոքր կաթիլներ, ինչպես կաթնաշոռի մեջ:
Մենք թույլ ենք տալիս խառնուրդը սառչել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձվի դեղնուցը պատրաստված չլինի: Այժմ ավելացրեք միս, մի քիչ օղի: Խառնել ամեն ինչ, ալյուրը աստիճանաբար լցնելով: Sprinkled կտրող խորհուրդը, տեղադրել խմոր եւ ավելացնել ավելի ալյուր, որպեսզի խմոր չի մնում ձեր ձեռքերում: Փորձում ենք հնարավորին չափ ուշադիր լինել թեստային զանգվածը խառնելու համար, որպեսզի մաշկը դառնա փափուկ: Իդեալում, առաձգական փորձարկման համար այն պետք է խառնվել 15 րոպե:
Մենք մաքրում ենք խմորը մաքուր բամբակյա անձեռոցիկով եւ թող «հանգստացնենք» 1 ժամով:
Լցնում են chebureks- ի համար
Զուգահեռաբար մենք նախապատրաստում ենք chebureks- ի լրացմանը: Մենք առաջարկում ենք երկու տեսակի լցոնում `աղացած աղցան եւ կաթնաշոռ` կանաչիով:
Կաթնաշոռի լցնել կանաչիով
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 800 գ;
- կանաչի խառնուրդ (սամիթ, կանաչ սոխ եւ մաղադանոս):
Նախապատրաստում
Մենք կրճատեցինք փոքրիկ կանաչիները, խառնել ամանի մեջ կաթնաշոռով, մի փոքր podsoliv:
Մսով լցնում
Բաղադրությունը `
- միս `600 գ;
- սոխ - 2 մեծ սոխ;
- ջուր - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Ոտքով մսով մսի սմբուկով կտորներ: Ավելի լավ է, եթե դա գառ է, բայց նույն համամասնությամբ կարող եք տավարի եւ ճարպ խոզի միս վերցնել: Վերջում բաց թողեք աղեղը: Ավելի սուր հոտի համար ավելացնել մի քանի մոխրագույն սխտոր: Շոկոլադե մեջ, ավելացնել պղպեղը, լցնել ջրով, այնպես, որ այն ունի չմշակված խտություն եւ տապակած մնացորդները մնացին մեղմ:
Քաղցր պղպեղի խմորից պատրաստում
Մենք խմորը բաժանում ենք մոտավորապես 20 կտոր, յուրաքանչյուրը `գնդիկավոր: Խմորի գնդիկով հարվածել է բարակ հարթ թխվածք, անընդհատ լցնում ալյուրը տախտակով եւ գլանվածքով:
Կես կաղնի հաստ շերտը տարածում է լցոնումը, մի փոքր անցնելով եզրից: Կառուցեք տորթը կիսով չափ երկու եզրերի եզրերին: Զգուշորեն կտրեք եզրերը, որպեսզի ջերմության բուժման ժամանակ չեն թափվում:
Տապակել chebureks շատ դեզոդորիզացված արեւածաղկի յուղի երկու կողմերում: Համոզվեք, որ յուղը ջեռուցելուց առաջ, նախքան chebureks- ն դնելը, հակառակ դեպքում խմորը կպահի տապակած տապակին, իսկ կեղեւները կթափվեն, երբ վերածվում են:
Chebureks- ը տաք է ուտում: Սառեցված chebureks- ը, իհարկե, համեղ է, բայց խմորը դառնում է ավելի փափուկ, լցնում է արգանակը: Հետեւաբար, կարող եք նախապես պատրաստել խմորն ու լցոնումը chebureks- ի համար եւ պատրաստվել ավելի մոտիկից սպասվող կերակուրին: