Ֆրանսիան միշտ էլ հայտնի է իր արտասովոր եւ նուրբ հրուշակեղենի համար: Վերցրեք, օրինակ, շոկոլադով կրոյցանտները ` շատ համեղ տեսք ունենալու համար: Մի քանի դար առաջ Ֆրանսիայում հայտնի դարձավ մի շիլան, որի բաղադրատոմսը, որը մենք կվարձակալենք ստորեւ, Փարիզյան բրոնզը, բառացիորեն, «շնչում է տետեը», «գլխով» բրոնխը, թխված է վերեւից փոքր բալով: Խմորիչ խմորը, թեթեւակի քաղցր է, ոսկե գույնի փափուկ աչքով, սա կատարյալ նախաճաշ է:
Recipe համար brioche brioche
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- կաթ - 1/3 բաժակ;
- կարագ - 220 գ;
- շաքար - 1/4 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 7 գ;
- ձու - 5 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խմորը խմորելու համար առաջինը մենք գդալ կկապենք: Դա անելու համար լցնել տաք կաթը գդալով, ավելացնել շաքարավազը, խառնել խմորիչը եւ այն թողնել 10 րոպե: Մենք ծեծեցինք ձվերը, խառնել նրանց կաթով եւ խմորով: Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը եւ շաքարը, լցնել կաթի խառնուրդը, ավելացնել փափուկ յուղ եւ ավելացնել ցածր արագությամբ խառնիչով: Այնուհետեւ ավելացրեք արագությունը եւ շարունակեք թափահարել մոտ 8 րոպե: Մենք խմորում ենք ձեռքերով, հավաքում ենք այն ամանի մեջ եւ յուղացված ձեւով այն թողնում է 1,5-2 ժամ տաք տեղում, որպեսզի այն առաջանա:
Formochki համար brioshi մենք քսուք նավթի եւ մենք դնում է թխում սկուտեղի. Խմորը բաժանված է 12 գնդակի, որոնցից յուրաքանչյուրը ձեւավորվում է փոքր գավաթով, բրիոկի «գլուխը» պետք է լինի «մարմնի» 1/3-ը: Մեղմորեն փոխանցեք buns- ի ձեւերը, մի փոքրիկ սեղմեք գնդի շուրջ խմորը, ձեւավորելու համար մի խողովակ եւ սեղմեք այն ներս: Սրբիչով ծածկել եւ մեկ ժամ տաք տեղում մեկնել: Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 90 աստիճան, ձիթապտղի տապակները ծխի ձվի հետ եւ թխել 25-30 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մենք 10 րոպե կտրում ենք սոսնձման մեջ, այնուհետեւ վերցրեք եւ ծառայեք սեղանին: Եթե դուք ցանկանում եք պահել brioche, ապա պահել դրանք փակ տոպրակի մեջ, մինչեւ ամբողջությամբ սառեցված: Եվ մենք ունենք նաեւ բաղադրատոմսեր, անգլերենի գլանափաթեթներ, որոնք նույնպես ծառայում են նախաճաշի համար: