Չնայած բաղադրիչների պարզ հավաքածուին, ֆրանսիական ուտեստը, որը կոչվում է gratin, արտացոլվում է ֆանտաստիկ, նուրբ եւ շատ հարուստ, որի շնորհիվ այն ունի ձմեռային եւ հանդիսավոր սննդի կարգավիճակ:
Gratin dofinoe կարտոֆիլից `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի խորովածներ `0.65 կգ;
- կաթ - 325 մլ;
- կրեմ առնվազն 33% - 120 մլ;
- Gruyere պանիր - 110 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ սեւ հող - համտեսել;
- մշկընկույզ - 5 գ կամ համտեսել;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
Սկզբում նռնակ պատրաստելու համար պատրաստում ենք կարտոֆիլ: Իմ խորանարդը մաքրվում է, կտրում երկու-երեք միլիմետր հաստությամբ շերտերով, լրացրեք այն տաք կաթնային խառնուրդով եւ խառնել այն: Նախապատրաստման համար կաթը մի կաթսայում խառնեք կրեմով եւ տաքացրեք մի ափսեի մեջ եռալ: Սեզոնի կարտոֆիլը աղով, աղացած սեւ պղպեղով, մշկընկույզով, յուղի մեջ մի փոքր թխում է նախնական թակած սխտորով եւ թող հալչում է միջին տեւողությամբ յոթ տասը րոպե (մինչեւ կիսով չափ), բորբոքելով: Ի վերջո, ավելացնել պանիրը խառնուրդի միջոցով, խառնել եւ հեռացնել ափսեի մեջ:
Բովանդակությունը փոխանցեք քսուքով եւ ձեւով քսանհինգ րոպե 125 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում: Երբ պատրաստ է, բարձրացրեք բորբոսը վերին մակարդակին եւ թույլ տվեք կերակրատեսակը երկու րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում:
Մենք տալիս ենք թխված պուդինգը մի քիչ մնալու, սառը եւ ծառայելու:
Բուսական gratin կարտոֆիլից եւ ծաղկակաղամբից `մսի հետ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի կամ խոզի միս `750 գ;
- ծաղկակաղամբ - 450 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `950 գ;
- սոխ - 75 գ;
- գազար - 75 գ;
- նեխուրի ցոլք - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ, բուլղարերեն - 75 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- թթվասեր `550 գ;
- ծանր պանիր `125 գ;
- կարագ - համտեսել;
- համեմունքներ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն այն է, որպեսզի կարտոֆիլ կարտոֆիլի պյուրեով պատրաստել աղ, պղպեղ, կարագ եւ խառնել: Կաղամբ եփել 5 րոպե աղած ջրի մեջ, եւ միսը մանրացված է ցանկացած հարմար եղանակով
Խնայեք փռված եւ թակած սոխը, գազարն ու նեխուրը, մինչեւ փափուկ, ավելացնել բուլղարական պղպեղը եւ աղացած միսը եւ թող նստել մինչեւ յոթ տասը րոպե:
Յուղոտ ձեւով մենք տարածեցին պյուրե կարտոֆիլ, վերեւից բաժանել տապակած բանջարեղենից եւ աղացած միսից, դնել ծաղկակաղամբի շերտ եւ սոուսով լցնել: Դրա պատրաստման համար թթվասերը ծամած ձուով խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ եւ խառնել:
Մենք երեսուն րոպե շպրտում ենք տորթը խաշած պանիրով եւ վայրում `նախապես հագեցած 185 աստիճան ջեռոցում: