Տնական հացը, անկասկած, համեղ է, քան խանութը: Այն անուշահոտ է, խիտ խառնուրդով եւ յուրահատուկ համով: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք հացահատիկի հաց պատրաստելու բաղադրատոմսը:
Հաց, հացահատիկի ալյուրից
Բաղադրությունը `
- կիտրոնաթթու - 130 գ;
- ցորենի ալյուր - 260 գ;
- չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- ջուր - 300 մլ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հնդկացորենը հնդկաձավար է տապակած տապի մեջ մինչեւ բուրմունք: Այնուհետեւ գցեք գոգնոցը ափսեի մեջ: Ջուրը տաքացվում է մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանում, շաքարավազը լուծարելու համար, ավելացնել խմորիչը, խառնել եւ եփել 7 րոպե: Այս պահին խառնել հնդկացորենը սուրճի սրվիչում: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ալյուրի վիտամին լինել:
Ցորենի ալյուրը վերացնում է, ավելացնել հողը հնդկացորենը, աղը եւ խառնուրդը: Խմորով ջուրը խառնվում է եւ չոր խառնուրդով լցնում է ճաշատեսակ: Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի մեջ եւ խառնել: Ձեռքերը թեթեւակի քսել բուսական յուղով եւ անցնել խմորի հունցման գործընթացին: Այն պատրաստվելուց հետո այն տեղադրեք այն ափի մեջ, որը յուղով ձեթով լվացեք եւ մեկ ժամ տաք տեղում մեկնել: Խմորը պետք է լավանա:
Դրանից հետո մենք տարածեցինք այն մակերեւույթին, ցրված ալյուրով: Ձգեք խմորը երկու ուղղությամբ, ապա ավելացրեք կենտրոնի առաջին եզրը, ապա երկրորդը: Նմանապես խմորը մյուս ուղղությամբ ձգվում է: Մենք անցնում ենք գլորում ձեւավորելու: Դուք կարող եք կատարել պարզ կլոր ձեւ, դուք կարող եք տալ մի տեսակ բոքոն: Մենք պատրաստեցինք նախապատրաստական աշխատանքը մի թխում թերթի վրա, ցրված ալյուրով: Կազմեք այն անձեռոցիկով եւ դրեց այն կես ժամ: Նյութը պետք է կրկին վերադառնա: Այժմ մենք պատրաստում ենք խմորի սկուտեղը ջեռոցում եւ 200 աստիճանի ջերմաստիճանում, տապակել այն 25 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը նվազեցվում է մինչեւ 180 աստիճան, իսկ հացահատիկի հացը պատրաստվում է եւս 15 րոպե: Պատրաստ է հացը հացահատիկի վրա դնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Հաց պատրաստելու համար հաց պատրաստելու համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Ցորենի ալյուր `210 գ;
- հնդկացորեն մեղր - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 60 մլ;
- ջուր - 150 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
- աղ - մի պտղունց.
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- հնդկացորենի ալյուր - 50 գ;
- կարագի ալյուր - 40 գ:
Նախապատրաստում
Մենք բոլոր բաղադրիչները դրեցինք կոնտեյներային հացագործների մեջ: Ընտրեք ռեժիմ `ցորենի հաց: Մենք կերակրման ժամանակը սահմանեցինք 3 ժամ 20 րոպե:
Հացահատիկային հացը շատ փոփոխական է
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `450 գ;
- հնդկացորենի ալյուրը `100 գ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 300 մլ;
- չոր խմորիչ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- կեֆիր 3.2% յուղայնությունը `100 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կաթը տաքացվում է մինչեւ մոտ 37 աստիճան, ավելացնում չոր խմորիչ եւ մեղր: Հնդկացորենի ալյուրը խառնվում է տնական կեֆիրով : Ցանկալի է, որ դա լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Կեֆիրի զանգվածում ավելացրեք խմորիչ եւ բուսական յուղով կաթը, խառնել: Այժմ լցնել ցորենի ալյուրը եւ խմորը խառնել: Ծածկեք այն անձեռոցիկով եւ թողեք մոտ երկու ժամ տաք տեղում: Դրանից հետո տեղափոխեք խմորը մուլտիվարի մեջ եւ թողնում եւս 40 րոպե: «Թխել» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք 1 ժամ, այնուհետեւ դարձնել այն եւ թխել այն մեկ ժամով:
Հացահատիկի բաղադրատոմսը `հնդկացորենի ալյուրով
Բաղադրությունը `
- տաք ջուր - 350 մլ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 3 բազմամակարդակ;
- կարագի ալյուր - 1 multistaken;
- հնդկացորենի ալյուր - 1 multistaken;
- չոր խմորիչ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Չոր խմորիչը խառնվում է տաք ջրով (1 բազմաբնույթ բաժակ), ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ, որպեսզի ռեակցիան արագ լինի: Երբ խմորիչը սկսում է մոտենալ, ավելացնել բուսական յուղը, աղը եւ լցնել ցորենի մեջ: Մենք խմոր ենք խմում, այն բավականին ամուր է: Խմորից գլորում ենք խմորը եւ այն թողնում ենք խմորին: Այն բարձրանալուն պես մենք փոխանցում ենք այն մուլտիվարիայի տուփի մեջ եւ «Ջեռուցման» ռեժիմում, այն թողնում ենք 30 րոպե: Երբ խմորը հարմար է, «խմորի» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք 60 րոպե: Դրանից հետո վերադառնալ եւ եփել եւս 30 րոպե: