Ratatouille- ը համեղ բուսական ուտեստ է, բայց դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն ջեռոցում, ըստ այս հոդվածի դասական բաղադրատոմսով:
Ratatouille - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ քարանձավները `2 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սմբուկի միջին քանակը `3 հատ;
- կարմիր կծու պղպեղ - կես;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մաղադանոս կանաչի - 3 հատ;
- պղպեղ;
- աղ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
Սոուսի համար `
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Մսամթերքի հասուն լոլիկ `500 գ;
- շաքարավազ
- պղպեղ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացված սմբուկները կտրվում են շուրջ 3 մմ հաստությամբ: Մենք դրա հետ շփում ենք եւ թողնում ենք կես ժամ: Այնուհետեւ մենք լվանում ենք աղը, եւ մենք չորացնում ենք կապույտերը: Նույն շրջանակները կտրում են եւ երիտասարդ ցուկկինը: Լոլիկ են նաեւ կտրված շրջաններում: Բայց եթե դրանք չափազանց մեծ են, ապա ավելի լավ է կտրել դրանք: Այժմ մենք պատրաստում ենք սոուսը. Կտրեք սոխը, կտրեք բուլղարական պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ: Պանդոկի կողքին գտնվող լոլիկի մեջ խաչաձեւ կտրվածքով մենք խաչաձեւ կտրում ենք, դրանք լրացնում ենք եռացող ջրով, կեղեւում է մաշկը եւ բլենդերի մեջ պարարտանյութը: Պաղպաղակ տաքացնող տապակի մեջ դնել, քիչ թեթեւացրեք այն եւ անցեք այն մինչեւ փափուկ, ավելացնել պղպեղ, խառնել եւ եփել 5 րոպե: Ավելացնել լոլիկի, աղի, պղպեղի միսը, շաքարավազը եւ խառնուրդը: Ցածր ջերմության վրա, շոգեխաշել, երբեմն մոտ 15 րոպե աշխուժացում: Ձուլվածքի ներքեւում մենք սոուսի կեսն ենք դնում եւ դնում բանջարեղենը, փոխարինող սմբուկը, ցուկկինը եւ լոլիկը: Լվացված կծու պղպեղը փոքր կտորների մեջ կտրում է, մենք մանրացրեցինք մաղադանոսը եւ սխտորը: Խառնել այդ բաղադրիչները, շաղ տալ խառնուրդը բանջարեղենով եւ շաղ տալ յուղով: Կազմեք ձեւը մագաղաթով եւ տապակել մոտավոր ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ: Թույլ տվեք պատրաստի կերակուրը տեւել 10 րոպե, ապա վառարանում թխած վառարանը, ծառայել տոմատի սոուսի մնացորդներով:
Ratatouille- ի վառարանում պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 1 հատ;
- լոլիկ - 4 կտոր;
- տոմատի մածուկ `50 գ;
- միջին չափի ցուկկինի - 1 հատ;
- Provencal դեղաբույսեր;
- աղ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- տաք ջուր - 150 մլ;
- նուրբ բուսական յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք բոլոր բանջարեղները նիհար շրջանակներով: Դարակից անընդմեջ մենք դրանք տեղադրում ենք ձեւով, փոխարինող ցուկկինի, սմբուկով եւ լոլիկով:
Կատարել սոուս. Տաք ջուր խառնել տոմատի մածուկով եւ Պրովանսալի խոտաբույսերով, ավելացնել մանրացված սխտորը, աղը, պղպեղը եւ լցնել ձիթապտղի յուղ: Խառնուրդը լցված է բանջարեղենով: Փակեք ձեւը եւ 200 աստիճան տաքացրեք բանջարեղենային ռաթատուիլը վառարանում մոտ 1 ժամ: