Այս նյութում մենք կբացահայտենք աղացած համեմված տապակած համեմունքներ պատրաստելու գաղտնիքները: Ձեզ համար պատրաստում է խոզի, տավարի եւ կոկորդի բաղադրատոմսեր:
Տնային խմորեղեն խոզի մսի համար, բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- աղացած խոզի միս `980 գ;
- սպիտակ ձեթի սոսինձ `195 գ;
- միջին չափի լամպ - 2 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- Աղ եւ սեւ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել;
- արեւածաղկի, անուշահոտ յուղ, տապակած նյութերի համար:
Նախապատրաստում
Խոզի ճարպից պատրաստված համեղ կարտոֆիլներ պատրաստելու համար բավական է ճիշտ հետեւել լրացուցիչ բաղադրիչների նշված մասնաբաժիններին: Սպիտակ հացի փշրվածը սառչում է սառը ջրով, ապա խնամքով խառնել եւ խմորով պատրաստել: Դիետիկները խորհուրդ չեն տալիս կաթի օգտագործումը այդ նպատակով, խոզի միսի դեպքում, քանի որ այդ երկու ապրանքի մեջ պարունակվող սպիտակուցները տարբերվում են կառուցվածքից, ինչը կբարդացնի մարմնի կողմից կոկլետների մարսումը եւ նրանց ավելի դժվար է դառնում ստամոքսի համար:
Չորացրած խոզի միսը հացով ավելացնում ենք կեղեւի եւ մելենկոյի թխած սոխ, ավելացնելով ձվի դեղնուցներ, մենք սեզոնին զանգում ենք պղպեղի աղցանով եւ աղով, այնուհետեւ կաթնաշոռի հիմքը մանրակրկիտ ձեռքերով, եւ ապա ծեծում է մոտ հինգից վեց անգամ բարձրացնելով եւ գցել ֆանատիկորեն վերադառնում գավազան:
Որպեսզի շաքարավազը հնարավորինս հյութալի դարձնի, աղացած միսը պետք է սառեցվի մինչեւ տապակումը: Այժմ մենք զարդարում ենք ցանկալի ձեւի արտադրանքները եւ դրանք շագանակագույն տաքացնող տապի վրա `առանց հոտի արեւածաղկի յուղի:
Համեղ աղացած աղացած տավարի կոտլետների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս `720 գ;
- խոզի ճարպ - 280 գ;
- սպիտակ ձեթի սոսինձ `195 գ;
- միջին չափի լամպ - 2 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- Աղ եւ սեւ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել;
- արեւածաղկի, անուշահոտ յուղ, տապակած նյութերի համար:
Նախապատրաստում
Տավարի չափը համեմատած խոզի միս ավելի նիհար միսից, եւ արտադրանքի համար հյութալի է տավարի աղացած միսը վերածելու համար ավելացրեք խոզի ճարպը, որը խռխռված է մսագործողի մեջ կամ բլենդերի մեջ: Այլ կերպ ասած `տավարի աղացած միսից կոլոլակ պատրաստելու տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ վերը նկարագրված է: Ցեմենտի տավարի եւ խոզապուխոնի խառնուրդին ավելացնում ենք սնուցված եւ ցրված հացահատիկի փափկությունը, թխած, որքան հնարավոր է փոքր սոխ, թխել աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել, ձվի դեղնուցներ դնել եւ ամբողջությամբ խառնել եւ ծեծել զանգվածը: Հազվագյուտը մոտավորապես մոտ երեսուն րոպե հետո սառնարանում կանգնած է, մենք սկսում ենք զարդարել եւ տապակել տապակած տապակած տապակած արեւածաղկի ձեթով, առանց բուրմունք:
Կտլետները աղացած կոդից `պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- աղացած կոդ - 520 գ;
- սպիտակ ձեթի սոսինձ `80 գ;
- ամբողջական կաթ - 100 մլ;
- միջին չափի լամպ - 1 հատ;
- թթվասերը խիտ - 60 գ;
- ձվի միջին - 1 հատ;
- կանաչի (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- պղպեղ թարմ աղացած սեւ եւ աղ - համտեսել;
- կոտրիչ կամ ալյուր ալյուրի համար - 120 գ;
- արեւածաղկի նուրբ յուղ:
Նախապատրաստում
Այս պարագայում մենք կլանում ենք սպիտակ ձիթապտղի կեղեւը կաթում եւ խառնվում այն կեղեւված եւ կեղեւով
Ձկան կաթնաշոռները զարդարում եւ տապակել նույն ձեւով, ինչպես մյուս աղացած միսից պատրաստված արտադրանքները, լրացնելով դրանք հացաթխում կամ ալյուրում: Բացի այդ, նման կաթսաները կարող են թխվել մինչեւ 20 րոպե ջեռուցվող ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան ջեռոցում: