Turron - ի սկզբանե ավանդական Իսպանիայի նրբագեղություն, Եվրոպական Միջերկրածովյան տարածաշրջանի ամենահին հայտնի քաղցրավենիքներից մեկը, նուգա իսպանական տարբերակը, սովորաբար պատրաստված է նուշից կամ այլ ընկույզներից, շաքարից, մեղրից, ձվի սպիտակուցներից (հայտնի է սպիտակուցների փոխարեն) եւ մի շարք այլ բաղադրիչներով Մարզիպան: Հիմա Turon ավանդական Սուրբ Ծնունդի նրբություն է ոչ միայն Իսպանիայում, այլեւ Միջերկրական այլ եվրոպական երկրներում, Չեխիայում, Լատինական Ամերիկայում, Ֆիլիպիններում: ԵՄ երկրներում տրոնոն արտադրվում է ըստ գրանցված եւ արտոնագրված ապրանքային նշանի հետ բնորոշ արտադրանքի խիստ պահանջների, խիստ հավաստվում է եւ վերահսկում է արտադրության վայրում:
Առաջին անգամ գրված բաղադրատոմսերից ամենահինը տրված է XVI դարի «Կանանց ուղեցույց» իսպանական գրքում:
Ներկայումս տրոնոնը պատրաստվում է ուղղանկյուն կամ կլոր ձեւի փոքր կտորների տեսքով: Հայտնի են նաեւ Turron- ի վրա հիմնված փոքր քաղցրավենիքները:
Պայմանապես, գոյություն ունի torron- ի 2 հիմնական տեսակներ.
- շաքարավազի եւ մեղրի եւ ձվի սպիտակ գույնի կարամելացված զանգվածի մեջ ավելի կոշտ, նուշների ամբողջական նրբությունները (մոտ 60%);
- մեղմ, ավելի պլաստիկ, գրեթե նույնքան դժվար, նուշ մածուկով (մոտ 64%) եւ կարագի կամ կրեմի ավելացումը:
Մինչ օրս հայտնի է դարձել շոկոլադի, օղի բրնձի, ադիբուդի, շոկոլադե մրգերի, պրալինի, լիկյորների եւ հրուշակեղենի այլ հրուշակեղենի հավելումներով տասնյակ տեսակներ (կամ սորտերի): Ասացեք, թե ինչպես պետք է տոնել տնակում տանը:
Light Torron բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շաքար - մոտ 250 գ;
- թեթեւ երանգների մեղրը `մոտ 250 գ;
- Նուշ ընկույզներ `մոտ 500 գ;
- ձու սպիտակուցներ `5 ձուից;
- վանիլ կամ դարչին (միայն միասին);
- կրեմի բնական կաթնամթերք `մոտ 30-50 մլ (ըստ ցանկության):
Նախապատրաստում
Մենք այրենք նուշ եւ ծամում ենք դրանք խառնաշփոթի մեջ:
Մենք սպիտակուցներ ենք ծխում, կայուն փրփուրի վիճակում, խառնել այն ընկույզի մածուկով եւ կրկին թափահարել:
Կրեմ, մեղր, շաքար եւ համեմունքներ խառնվում են ցածր կաթսայում, բերում են ցածր ջերմության մեջ եւ մի քանի րոպե եփում: Ավելացնել մեղր խառնուրդը սպիտակուցի-ընկույզի մածուկով, հանել կրակուց կրակով եւ նրբորեն խառնել մոտ 10 րոպե: Մենք կաթսան վերադարձնում ենք կրակին, ջերմացնում ենք մի քիչ, ապա զանգվածը կաղապարի վրա թողնենք եւ թող թառեն:
Խոհարարից հետո մենք թողեցինք ձվի դեղնուցները: With yolks, Դուք կարող եք պատրաստել նուրբ եւ կծու շոկոլադե տրոհոն այլ տեսակի ընկույզով (օրինակ, ընկույզ եւ / կամ ընկույզ, գետնանուշ):
Բաղադրիչների բաղադրությունը մոտավորապես նույնն է, ինչ առաջին բաղադրատոմսում (տես վերը): Ընկույզները պետք է այրվեն, կեսը կարող է հիմք լինել, իսկ երկրորդ կեսը պյուրե, ապա տրոհոնն ավելի հետաքրքիր հյուսվածք կունենա:
Շոկոլադե տրոհոն
Նախապատրաստում
Թխել ընկույզի մածուկով դեղնուցներով եւ շաքարավազով, կակաոյի փոշիով (1: 1):
Ավելի մեծ հացահատիկի ընկույզները ջեռուցվում են մեղրով եւ կրեմով : Մենք խառնել ենք առաջին խառնուրդին, ջերմացնել, ակտիվորեն ակտիվանալ եւ լցնել փոքրիկ ձեւեր (սիլիկոնե շատ հարմար է, դրանք չեն կարող քսել): Երբ turton քաղցրավենիքը սառեցված է, դրանք կարող են ուղղել փոշի շաքարի եւ կակաոյի փոշի խառնուրդի մեջ:
Երկրորդ բաղադրատոմսը նախընտրելի է, քանի որ այն ենթադրում է մեղրի ավելի նուրբ ջեռուցում, որի ընթացքում խստորեն ջերմացվում է, անառողջ նյութերը:
Եթե ցանկանում եք ավելի ամուր տրոհոն, նվազեցնել մեղրը եւ ավելացնել շաքարի չափը:
Ծառայել տրոհոնին սուրճով, կով, թեյով, տաք շոկոլադով: Turron- ն նույնպես լավ է լույսի շողացող գինիների կամ ուժեղ հատուկ գինիների միջոցով (sherry, madera, port, muscat, vermouth): Հատկապես, այս հրաշալի նրբագեղությամբ չեն անցնում, ի դեպ, ավելի լավ է օգտագործել այն առավոտյան: