Դասական իտալական խոհանոցում չկա աղացած միսով ռիսկոտիտի բաղադրատոմսեր, սակայն ամբողջ աշխարհում տարածված այս ուտեստի պատրաստման տարիները հնարավորություն են տվել այս ուտեստի գրեթե ցանկացած տատանում:
Մենք ձեզ հետ կիսում ենք մսի risotto բաղադրատոմսեր, որոնք կբերեն տարբեր առօրյա մենյու:
Risotto աղացած միս եւ բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- գետնանուշ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բրինձ - 1 հատ;
- մսի արգանակ - 3 1/2 կետ;
- սպիտակ գինին `կես դար:
- գազար - 1 հատ;
- grated Parmesan - 1/2 st .;
- բուսական յուղ;
- կանաչ սոխ.
Նախապատրաստում
Ցանկացած կաղապարով, տապակիր սոխը կեղեւավորված գազարով մինչեւ կեսը պատրաստված: Բուսական արոտավայրեր, ավելացնել մանրացված սխտոր, տապակել այն 30 վայրկյան եւ ավելացնել աղացած միս: Անընդհատ խառնելով, պատրաստել աղալը, մինչեւ այն գունափոխությունը փոխի ոսկե դարչին: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել բրնձի միսը լցոնման եւ լցնել գինիով ամեն ինչ: Երբ գինին գոլորշիացվում է, մենք սկսում ենք մսով արգանակի միսը միաժամանակ ավելացնել, մինչեւ որ ամբողջովին կլանված լինի: Այս դեպքում ռիսոտտը պետք է անընդհատ շարժվի: Երբ ամբողջ սուրը կլանում է, բրնձը կարող է հեռացվել կրակի միջից, խառնվելով փարիզյանով եւ ծառայել սեղանին, շաղված կանաչ սոխով լցված:
Եթե դուք պատրաստում եք ռիսկոտտով աղացած միսով բազմատեսակով, օգտագործեք «Ռայսը» կամ «Կաշա» ռեժիմը ճաշ պատրաստելու ընթացքում, անընդհատ խառնելով բլթոնի բովանդակությունը:
Ռեվիտտոյի բաղադրատոմսը աղացած տավարի հետ
Բաղադրությունը `
- գետնանուշ - 500 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- բրինձ - 250 գ;
- Հավի արգանակ - 1,2 լիտր;
- լոլիկ իր հյութում `400 գ;
- grated Parmesan - 50 գ:
Նախապատրաստում
Տավարի աղացած աղցանով մենք գլորում ենք փոքր կոլոլակներով եւ տապակել նրանց, մինչեւ ոսկե ձիթապտղի յուղի մեջ:
Առանձին ամանի մեջ, տապակել սոխը, մինչեւ մաքրելը, ապա խառնել այն բրնձի շերտով: Մի քանի րոպե տապակվելուց հետո լցրեք արգանակի 2 աղցան եւ ավելացրեք լոլիկ ձեր սեփական հյութում: Սպասեք, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվեն, եւ շարունակեք ավելացնել արգանակ, անընդհատ բրնձով խառնելով:
Արդյունքում, դուք պետք է ավելի շատ հեղուկ, քան սովորական, ռիսկատո, որը պետք է ծառայել խորը ափսեներում, որոնք մեծապես տարածված են պանիրով եւ կերակրատեսակով աղցանների վրա:
Ցանկության դեպքում կարագը կարող է շոգեխաշել ճիշտ բրնձի հետ, նախապատրաստել սոխով: Ծառայել այս կերակուրը լավ թարմ հացի մի կտորով եւ մի բաժակ չոր գինիով: