Եթե հանկարծակի ունեք թթվասեր կաթ, մի ժամանակ հուսահատվեք, սակայն հիշեք այս բաղադրատոմսի մասին եւ եփեք համեղ բլիթներ թթվային կաթում: Բլիթները քաղցրահամ կաթի վրա, իրական գանձ են այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ քաղցր ալյուրի ապրանքներ: Նրանք ունեն հաճելի քաղցր եւ թթու ճաշակ, նրանք միշտ դառնում են քնքուշ ու բուրավետ: Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հարազատներին կրկին ձեր խոհարարական հմտություններով եւ միեւնույն ժամանակ ծախսել նվազագույն ջանք, ապա պարզապես թխել այս բլիթները: Դուք ասում եք, որ չգիտեք թթու կաթում բլիթների համը, ուստի վախենում եք փորձել նրանց եփել: Փորձեք, եւ դուք կիմանաք, թե ինչպիսին կլինի ձեր կարծիքը այդ բլիթների մասին:
Խոհարարական բլիթներ թթու կաթում
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- թթու կաթ - 2 հատ;
- շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- մի պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Նախ, կարագը հալեցնում է ցածր ջերմության վրա: Մեկ այլ կոնտեյներով խառնել շաքարավազի ձվերը եւ ամեն ինչ խառնել մանրակրկիտորեն: Մեղմորեն լցնել հալված կարագը եւ ավելացնել մի քիչ թթվասեր կաթ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Ավելացնել մնացած կաթը: Թթվասեր կաթի վրա բլիթի խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի համառություն: Այս գործողություններից հետո թափահարեք առանձին կոնտեյներով, նախապես սառեցված ձվի սպիտակուցները, աղը եւ դրանք ավելացրեք խմորին: Թողնել քաշը 15-20 րոպե ցրելու համար բոլոր լույսերը:
Հնարավորինս թխել տապակել, նախապես կարագով քսել: Նշենք, որ բլիթները բավականաչափ հաստ են, փարթամ, ուստի մասերը թափանցել են տապակած: Երբ փոքր անցքերն սկսում են հայտնվել նրբաբլիթի վրա, եւ եզրերը փոքր-ինչ շագանակագույն եւ շագանակագույն են շոշափում, այն վերածվում է մյուս կողմի եւ տապակել մինչեւ արված: Անմիջապես լցնել նախապատրաստված բլիթները կարագի հետ եւ հոտեցնել դրանք այնպես, որ դրանք մանրակրկիտ ներծծվում են բույրով եւ համով:
Առաջին հայացքից կարծես թե թթվային կաթի վրա բլիթներ պատրաստելը շատ պարզ է: Բայց, ցավոք, դա այդպես չէ: Այնպես որ, դուք ստանում եք նիհար, ծաղկապատ, գեղեցիկ թանձրուկներ թթվային կաթում, դուք պետք է հետեւեք որոշ առաջարկություններին:
- Քաղցր կաթի վրա բլիթների մի փոքր տարբերակ կա: Խմորն առանց լյարդի ստանալու համար նախ պետք է խմորեք շատ հաստ խմոր, ապա այն աստիճանաբար կաթնաշոռով կուլ տա:
- Եթե խմորը հանկարծ հայտնվի չափազանց հեղուկ, մի շտապեք ավելացնել ալյուրը, մի քիչ խմոր լցնել, ավելացնել ալյուրը, խառնել եւ միավորել համեմված խմորով:
- Նրբաբլիթը դարձավ նույնը հաստությամբ, մի կողմից լցնել տապի եզրին մի քիչ խմոր, մյուսը բարձրացնել եւ շրջանաձեւ շարժումներ կատարել, որպեսզի խմորը նույնիսկ ամբողջ պանիր լցնի:
- Շաքարի քանակը կարող է կարգավորվել բլիթների գույնով: Բայց մի չափեք շաքարավազ, եթե կա շատ շաքար, նրբաբլիթը պարզապես այրվի, եւ ոչ թե շագանակագույն:
- Չեմ ծխում խմորն ավելի շատ բլիթների համար, որից նրանք կդառնան չոր եւ «ռետինե»:
- Դուք պետք է ունենաք հատուկ տապակ միս տապակած բլիթներ, ավելի լավ
մի օգտագործեք այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: - Մի թափեք յուղը թավայի վրա, եւ նրբորեն քսեք այն երեքից չորս բլիթներ: Շատ հարմար է դանակով տնկված եւ հալված կարագով խոնավեցրած չորրորդ հում կարտոֆիլի տապակած տապակին քսել:
Թարմ պաղպաղակները շատ արագ ուտում են ջեմով, կարագով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով `համտեսել: Բայց եթե դուք շատ բլիթներ պատրաստեցիք, ապա դուք կարող եք դրանք լցոնել եւ սառեցնել: Ցանկացած ժամանակ կարող եք ջերմացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում եւ ծառայել սեղանին, զարմանալով բոլորին իրենց անկանխատեսելիությամբ: