Hake- ն ամբողջ աշխարհում տարածված ձուկ է, ուստի զարմանալի չէ, որ համացանցում եւ խոհարարական գրքերում ցանկացած ձեւով կարող եք գտնել հեքիաթային եւ բուսական ուտեստներ: Ֆրանսիացիները, իսպանախոսները եւ ամերիկացիները ձկների վրա աշխատել են, արդյունքում, մենք ունենք նույն բազայի տարբեր ճաշատեսակներ: Հասկանալով բոլոր բազմազանությունը, մենք կօգնենք եւ մեր երեք լավագույն համեղ բաղադրատոմսերի ընտրությունը:
Խառնել բանջարեղենով վառարանում
Բաղադրությունը `
- Թխել ֆիլե - 4 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կրեմ եւ ձիթապտղի յուղ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- ձիթապտուղ եւ թարմ խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Խտացրած ձկան ֆիլեը մենք կպչում ենք քրտինքով պղտոր մագաղաթ: Ձկն աղ ու պղպեղով շաղ տալ, լցնել կիտրոնի հյութ եւ լցնել լոլիկի եւ ցուկկինի շրջանակներով: Վերեւում, ձուկը ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով եւ սեզոնով աղով եւ պղպեղով:
Թխել ձուկը նախապես պատրաստված 180 աստիճանի ջեռոցում 20 րոպե: Մենք ձկից բերում ենք բանջարեղենը եւ դրանք դնում են կերակուրի հիմքի վրա, մենք տարածում ենք ձկան ֆիլեները վերեւից, մանրացված ձիթապտուղներով եւ կանաչիներով շաղ տալ:
Խառնել կրկնակի կաթսա բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- բրոկոլի - 1 գլուխ;
- ցուկկինի - 2-3 հատ;
- աղ - 3/4 թեյի գդալներ;
- hake (ֆիլե) - 4 կտոր;
- սեւ պղպեղ - 1/4 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 թեյի գդալ;
- թարմ բույսեր (ռեհան, մաղադանոս, ուրց);
- կիտրոններ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Ջեռուցվող գոլորշու գավաթում մենք կտրում ենք կտրտած բանջարեղենը եւ թողնում դրանք 7 րոպե եփում: Խտացրեք ֆիլե սեզոնը աղով եւ պղպեղով, լցնել ձիթապտղի յուղով եւ դնել բանջարեղենի բարձի գագաթին: Ձուկը պատրաստում ենք 10-15 րոպե, օգտագործելով «Ձկան» ռեժիմը ձեր սարքում: Մենք պատրաստել ենք պատրաստի կերակուրը կիտրոնի հյութով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով եւ ծառայել այն թեթեւ սոուսով:
Դուք կարող եք կրկնել այս բաղադրատոմսը `խառնելով բանջարեղենով մոլիվարի մեջ: Նախ անմիջապես գոլորշուացրեց բանջարեղենը 7-10 րոպե, ապա դրեց ձկների գագաթը եւ եփել եւս 15 րոպե:
Խառնել ֆիլե բաղադրատոմսը, բանջարեղենով
Ցանկանում եք նախապատրաստել ռեստորանի մակարդակով տան տանը: Այնուհետեւ գրգռեք բաղադրատոմսը, տապակած հեգնանքով, սամիթից փխրուն վիճակում: Ի դեպ, այս կերակուրը շատ ավելի հեշտ է պատրաստված, քան հնչում է:
Բաղադրությունը `
Սամիթ պատրաստելու համար.
- սամիթ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Սոուսի համար `
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- սամիթ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- նեխուր - 60 գ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- չոր սպիտակ գինի - 125 մլ;
- ձկան արգանակ - 500 մլ;
- կրեմ - 125 մլ:
Բանջարեղենի համար.
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարտոֆիլ - 3-4 կտոր;
- ծնեբեկ - 100 գ
Ձկների համար.
- Խառնել ֆիլեները `6 հատ: 150 գ յուրաքանչյուրը;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախքան բանջարեղեն խաշեք պատրաստել, առնենք սամիթը: Կտրեց սամիթը լամպը 5 մմ հաստությամբ շերտերով: Կաթսայի մեջ լցնել նավթը, դնել այն սամիթ, սխտորի մանրացված գորգերը, լյարդի տերեւը, աղը եւ պղպեղը, ապա լցնել ամբողջ յուղը: Պտուղը ծածկեք ու կտեսնեք կրակի վրա: Երբ նավթի ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչեւ 50 աստիճան, հեռացրեք սոյայի տապը կրակի միջից եւ դրեց այն տաք տեղում 30 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ պատրաստել սոուսը: Հալեցնում է կարագը եւ տապակել այն մանրացված սամիթով, սխտորով, նեխուրով եւ կտորով `7-8 րոպե: Նրանց աղով եւ պղպեղով ցանել: Հաջորդը, լցնել բանջարեղենը գինով եւ թողնել այն 2 րոպե գոլորշիացնել: Խառնել լցնել ճարպը եւ եփել սոուսը եւս 10 րոպե, ապա ավելացնել կրեմը եւ բերել սոուսը մի բարկանալ: Մենք մի քանի րոպե եփում ենք, հեռացնում ենք այն շոգից եւ թափահարում ենք այն blender- ով, մինչեւ այն համազգեստը:
Կարտոֆիլները կտրված են բարակ շերտով եւ տապակել կարագի մեջ 6 րոպե, աղ եւ պղպեղով համեմունք: Առանձին տապակել երիտասարդ ծնեբեկ:
Խառնել սեզոնին աղով եւ պղպեղով, ապա տապակել 4-5 րոպե մաշկի կողքին, իսկ 2 րոպե սոսինձի կողքին: Մենք սպասարկում ենք բանջարեղեն, ձուկ եւ սոուս, տաք թիթեղների վրա: