Տապակած տավարի միսը, անշուշտ, տոնական է: Շտապում չեք կարող այն եփել, այն պահանջում է խոհարարական ոգեշնչում եւ մի փոքր համբերություն: Սակայն խոհանոցի ժամացույցի արդյունքը մի քանի ժամ է, ձեր հարազատները, մենք լիովին համոզված ենք, կգնահատենք այն:
Ինչպես պատրաստել տավարի հետ, ժելատինով:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- նեխուր արմատը `1/2 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1/2 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- աղ - համտեսել:
Մսամթերքի համար:
- Տավարի ոսկորները `1 կգ;
- ժելատին - 40 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ (ոլոռ) - 10 հատ;
- մեխակ - 2 հատ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք խոշոր տավատը: Prisalivaem եւ տապակել է կեղտոտ ընկերության մեջ կես rootlets, crumbled շրջանակների. Այնուհետեւ դրեց ջեռոցում, ջեռուցվում է 200 աստիճանով եւ բերում է պատրաստիություն, պարբերաբար ջրազրկելով բրնձի հյութում: Մենք կերակրում ենք տավարի արգանակ ոսկորներից, արմատներից, գազարից եւ մի ամբողջ լամպից: Մի մոռացեք աղ եւ ավելացնել համեմունքներ: Իսկ արծաթը թափանցիկ դարձնելու համար մենք ժամանակ առ ժամանակ կեղտը հեռացնում ենք: Ջելատինը լցնում է ջրի մեջ եւ լվանում է փաթեթի հրահանգներին համապատասխան: Այնուհետեւ լցնել այն պատրաստի եւ թեթեւակի սառեցված արգանակի մեջ, եւ տաքացնել այն ցածր ջերմության վրա, մինչեւ այն լիովին լուծարվի: Խառնել արգանակի ֆիլտրը մաղով:
Տավարի միսը կտրեց հավասար շերտերով եւ կտորների վրա: Մենք ավելացնում ենք խաշած ձու եւ գազար շրջանակների կտորներ, մաղադանոս տերեւներ: Լրացրեք այս բոլոր գեղեցկությունը ժելեով եւ սառեցրեք այն սառնարանին:
Մելիվարակում մանրացված տավարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- տավարի լեզուն - 500 գ;
- ոսկրածուծ (տավարի միս) - 300 գ;
- ժելատին - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
- մաղադանոս գանգուր - 1 փունջ;
- աղ - 3,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մի կտոր տավարի եւ լեզվի մի ամբողջ բազմակնքագիծ դրեցինք: Այնտեղ մենք ուղարկում ենք կեղեւավորված սոխ եւ գազար: Լրացրեք ջուրը, մի քանի սանտիմետր բարձրացրեք մսի մակարդակից: Solim, նետել պղպեղը եւ պղպեղի տերեւը: Կողպեքը փակեք եւ միացրեք «Quenching» ռեժիմը 3.5 ժամվա ընթացքում: Ժելատինից մոտ 40 րոպե առաջ պատրաստ է կես բաժակ սառը եփած ջուր լցնել, խառնել եւ թողնել լորձաթաղանթ: Multivarker- ը անհապաղ չի բացվում, սակայն ազդանշանից ընդամենը 15 րոպե անց: Մենք վերցնում ենք միսը եւ լեզուն: Երբ սառչում է, մենք մաքրել ենք մաշկը եւ կտրել այն բարակ շերտ, տավարի պես: Մենք խորը ձեւի ներքեւում ենք: Մենք զարդարում ենք պատկերավոր կերպով թակած խաշած գազար: Սառեցված արգանակում ավելացրեք ժելատին, խառնել եւ լցնել մեր տավարի մսից: Եվ երբ այն սառեցված է սառնարանում բավականաչափ սառեցված է, մենք բաժանեցինք բաժինը բաժնում եւ դրեցինք սալերի վրա: Մենք զարդարում ենք մաղադանոս ծիլերով եւ անմիջապես, մինչ ժելլը չի սկսում հալվել, մենք ծառայում ենք սեղանին:
Ինչպես կատարել տավարի եւ հավի տավարի միս:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- հավի - 1 հատ;
- խոզի ոտքեր - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 1 հատ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ;
- սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի կոտլետներ 5 րոպե ներծծվում են կտրուկ եռացող ջրով: Այնուհետեւ դեռ ջերմորեն պատված է: Մենք դրեցինք մի կաթսա եւ լրացրեք այն մաքուր ջրի մեջ (այն պետք է լինի մոտ 2 անգամ ավելի, քան դուք նախատեսում եք արգանակ ձեռք բերել): Բաղնիք բերեք, հանեք փրփուրը եւ հրդեհը նվազեցրեք: Կես ժամվա ընթացքում մենք դնում ենք նույն հավի եւ թակած տավարի մսից: Թռչունը նախընտրում է նախապես տեղաշարժվել եւ, եթե այն բավականաչափ մեծ է, կտրված է 2 մասի: Սոխ եւ սխտոր ամբողջությամբ, անմաքուր, կապվել է շերտով եւ եռացող արգանակի մեջ: Մենք նաեւ ուղարկում ենք գազար, լայն շրջանակների մեջ: Սոլիմ. Խոհարարը գոլորշիով ցածր ջերմություն է պարունակում, պարբերաբար հեռացնելով կեղտը, մինչեւ որ միսը սկսում է հեշտությամբ առանձնացնել ոսկորներից: Դա 3-4 ժամ է տեւում: Մոտ մեկ ժամ նախապատրաստությունից առաջ մենք ավելացնում ենք պղպեղ:
Մենք բռնում ենք միսը: Երբ սառչում է, կտրեց տավարի միսը փոքրիկ խորանարդի մեջ, իսկ հավի մեջ բաժանում ենք կտորից ոսկորներից եւ մաշկներից, եւ դրանք փոքր մանրաթելեր են բաժանում: Արգանակի ֆիլտր.
Եփած սոխը կարող է թափվել կամ մաքրել կամքով, խիստ քամվել եւ ավելացնել ժելեֆի աղեղ: Թեեւ ամեն ինչ սառչում է, մենք կպատրաստենք բորբոսները: Սրանք կարող են լինել սովորական աղցան bowls, kremanki կամ silicone bakeware. Սակայն jellied- ը հատկապես արդյունավետ է թվում, եթե օգտագործեք դատարկ ձվաբջիջները: Ամեն դեպքում, ընտրությունը ձերն է, տեխնոլոգիան չի փոխվում: Հատվածների ներքեւի մասում
Լրացրեք բոլոր արգանակը, եւ երբ այն սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում, մենք այն ուղարկում ենք սառնարան: Բորբոսից հորդող ցավազուրկ արդյունահանման համար մենք նրանց մի փոքր շնչում ենք (բայց ոչ ամբողջությամբ): Տաք ջրում: Աշակերտուհին ընկնում է «ջերմացնող» մի քանի վայրկյանից: Այնուհետեւ նրբորեն մաքրել, ինչպես նորմալ ձվերը եւ դնել թարմ աղցան տերեւներով պատրաստված ուտեստի վրա: