Շնորհիվ այն փաստի, որ դդոդը լավ ձեւով պահում է իր ձեւը, այն հեշտությամբ կարելի է թխել, շոգեխաշել եւ նույնիսկ տապակել, հատկապես համեղ համը: Խոհարարից հետո ճարպային ձկան ֆիլեները բառացիորեն կոտրվում են եւ բերանում են հալեցնում, իսկ ոսկե կլարետը հաճելիորեն խառնում է յուրաքանչյուր կծում:
Haddock է գարեջրի խփել - բաղադրատոմսը
Գարեջուր klar - խորը տապակած ձուկ պատրաստելու ժանրի դասական: Փորձեք եւ ձեզ այս պարզ եւ ունիվերսալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 225 գ;
- ձու - 1 հատ;
- գարեջուր - 300 մլ;
- սառույցի ջուր - 125 մլ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- սալորի ֆիլե - 500 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ խառնել այն լավ պտղունց աղի եւ պղպեղի հետ: Ալյուրի բլրի կենտրոնում մենք «լավ» ենք դարձնում եւ ձու ենք վարում: Ավելացրեք գարեջուրը եւ խառնել խիտ կարկանդակ, որը այնուհետեւ զտված է սառույցի ջրով: Haddock ֆիլեները ստուգվում են ոսկրերի համար եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնում ենք դրանք: Մենք կաթսայի շերտ ենք պատրաստում պատրաստի խառնուրդի մեջ եւ տապակել լավ բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մենք ձկների ֆիլեները դնում ենք անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելցնային ճարպը թափի:
Սովորաբար սալորի խտացրած ֆիլեը ավանդական տարբերակ է անգլերենի «ձուկ եւ չիպս», հետեւաբար, ըստ ավանդույթի, դուք պետք է ծառայեք ձկան ձկան ֆրիով: Օգտակար է լրացնել ճաշը թեթեւ բուսական աղցանով եւ ցանկացած սոուսով `ճաշակի:
Խորոված տապակած տապակած խառնաշփոթը
Գազավորված ջրի վրա ստացվում է լավ հստակություն: Միակ պայմանը `ջուրը պետք է լինի բառացիորեն սառցե, այլապես այն թույլ կտա սնձան ալյուրի մեջ, որը կդառնա փափուկ ու փափուկների մեջ ընկույզի խորքը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 1/2 կետ;
- աղ - 1 լիտր գդալ գդալ.
- կեյեն պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
- գազավորված ջուր - 300 մլ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- սալորի ֆիլե - 500 գ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Մինչդեռ դդմի պատրաստումից առաջ ձուկը պետք է մաքրվի ոսկորներից եւ չորացրած: Բուսական յուղը տաքացվում է կամ տաքացված
Ցանկության դեպքում ձկները կարող են ծառայել թթու-թարթային սոուսով կամ համտեսել ցանկացած այլ խորովածով: Bon appetit!