Կաթնաշոռներ - աղացած միսից պատրաստված գնդակներ `եռացրած բրնձի կամ բանջարեղենի հավելումով: Այս կերակրատեսակը հիանալի համակցված է ցանկացած զարդարի հետ եւ ունի հաճելի նուրբ համ:
Խոհարարական բաղադրատոմսը կաթնային սոուսում ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 500 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գազար - 1 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
- Ցածր ճարպ կրեմ `400 մլ;
- պանիր `50 գ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտով սոուսով մսամթերքի պատրաստման համար ջեռոցում խոզի միսը կտրվում է կտորներով: Լամպը եւ սխտորը մաքրվում է, եւ միսը միասին մսամթերքի սրածայրում կծում է: Գազարները ավլում են միջին չափի հացահատիկի վրա եւ համակցվում աղացած միսով: Season հետ համեմունքների եւ ստացված զանգվածի մենք ձեւավորել թաց balls գնդակներ եւ մենք տարածել դրանք oiled ձեւով: Մենք 20 րոպե եփել կոլոլակները, իսկ մինչ այդ պատրաստում ենք սոուսը: Որպեսզի դա անենք, մենք անցնում ենք ալյուրը չոր տապակի վրա, ավելացնում կարագ, լցնել աստիճանաբար սերուցքով, ավելացնել տոմատի մածուկը, քերած պանիրը եւ համեմունքները: Ջերմացեք 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա լցնել մեր կոլոլակները յուղալի լոլիկի սոուսով եւ կանգնել վառարանում եւս 20 րոպե:
Հավի ձիթապտուղներ, կրեմի սոուսում, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի աղցան `700 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- սպիտակ հաց - 150 գ;
- կաթ - 150 մլ;
- համեմունքներ :
Սոուսի համար `
- կրեմ - 500 մլ;
- պանիր ծանր - 300 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Հացը լցնում է գդալով, լցնել կաթը եւ թողնել 15 րոպե ներծծում: Առանց ժամանակ վատնելու, մենք մաքրում ենք սոխը, նրբորեն կտրում եւ համադրում այն հավի մսի հետ: Նուրբ հացը մի փոքր քամած եւ խառնել է մսի զանգվածի հետ, ավելացնելով, որ համեմունքները համտեսեն: Վառարանը 180 աստիճանով ջեռուցվում է, եւ խմորեղենը լցվում է յուղով: Հավի զանգվածից մենք մեր ձեռքերով փոքր գնդակներ ենք պատրաստում, դրանք ձեւավորելու եւ թխելու համար 15 րոպե: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք քաղցրահամ սոուս. Մենք մաքրում ենք սխտորը, նրբորեն կտրում ենք այն, իսկ պանիրը կեղեւում է ծղոտը: Մի ամանի մեջ միացրեք սերուցք պանրով, ավելացնել սխտոր, թակած կանաչի եւ խառնել մանրակրկիտորեն: 10 րոպե հետո լցնել աղցանները կաթնաթթվով սոուսով եւ կրկին ուղարկենք այն մինչեւ 25 րոպե:
Ձկան կոլոլակները, կրեմի սոուսում, ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 400 գ;
- բրինձ - 50 գ;
- հացահատիկ `100 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- յուղայնությունը `150 մլ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլե եւ կաթնաթթվեց սոխը մանրացրած մանրացնող սարքով: Ապա ավելացրեք մի կտոր հաց, նախքան ջրով լվանալը, խաշած բրնձի եւ ձվի ձվի դեղնուցը: Solim- ը համտեսել եւ աղացած համեմունքներ պատրաստել: Տապակի մեջ, հալեցնում կարագ, լցնել ալյուրը եւ մի քանի րոպե շագանակագույն: Դրանից հետո ավելացնել թթվասեր, լցնել ջրով եւ կրեմով: Խառնել, նվազեցնել կրակը եւ պահել եւս 2 րոպե: Մենք կոլոլակները փոխանցում ենք հրակայուն բորբոս, լցնել նախապես պատրաստված սոուսով եւ այն ուղարկել ջեռոցում 35 րոպե: