Կաթնաշոռով կաղամբը տարբեր բանջարեղենի եւ մսի ավելացման հետ կապված, ժողովրդականորեն կոչվում է հալոֆիտ: Սոլյանկան ունի իր սեփական բաղադրատոմսը գրեթե յուրաքանչյուր ժողովրդի համար եւ այս կերակրատեսակի ազգային սորտերից շատերը մենք կքննարկենք հետագա բաղադրատոմսերում:
Սոլյանկան կաղամբով եւ երշիկներից
Բաղադրությունը `
- երիտասարդ կաղամբի ղեկավար (փոքր);
- երշիկեղեն կամ երշիկեղեն - 210 գ;
- խոզի միս - 320 գ;
- սպիտակ սոխ - 75 գ;
- գազար - 80 գ;
- տոմատի մածուկ ` 40 գ;
- դափնի տերեւ `4 հատ;
- պղպեղ ոլոռ `7-8 հատ:
Նախապատրաստում
Կտրել կաղամբը եւ տեղադրել այն բրազիլացուն, տապակած գազարով, պղպեղով եւ դափնու տերեւներով: Խմորիչի բովանդակությունը լցնել ջրով կամ արգանակով, որպեսզի բաղադրիչները կիսով չափ ծածկված լինեն, այնուհետեւ ճրագներ դնել կրակի վրա եւ եփել 15-20 րոպե:
Չնայած կաղամբը շոգեխաշած է, ժամանակն է վերցնել երշիկեղենի եւ խոզի միսը: Մի փոքր քանակությամբ յուղով տապակել բոլոր մսամթերքի բաղադրիչները, մինչեւ կեսը եփած, ավելացնել սոխը հացահատիկին, ավելացնել դրանք թափանցիկության մեջ, ապա խառնել տապակած տոմատի մածուկով եւ փոխանցել մաղադանոսին կաղամբով: Երբ կաղամբը փափուկ է, ժամանակն է փորձել hodgepodge եւ լրացնել համեմունքներ, ճաշակի առաջ ծառայում:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք կրկնել բաղադրատոմսը աղած կաղամբի համար, որը կաղամբի մեջ մաղում է, առաջին հերթին միսը սոխով տապակել, ապա ավելացնել կաղամբ, գազար եւ լոլիկ `համեմունքներով եւ հեղուկով:
Երշիկ թարմ կաղամբով սնկով
Կաղամբից այս նիհար աղցանանի տատանումները վերցվում են ծույլ կաղամբի գլանվածքների բազայից: Ցանկության դեպքում, բաղադրատոմսով բրնձը կարող է լիովին վերանալ, փոխարինելով հացահատիկը, ցանկացած այլ բուսական բաղադրիչներով:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- սպիտակ սոխ - 110 գ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- կաղամբի գլուխը `1 հատ;
- սեփական հյութի (կամ թարմ լոլիկի) լոլիկը `800 գ;
- տոմատի մածուկ - 80 գ;
- ջուր 350 մլ;
- սիրած անտառային սունկ - 320 գ;
- խաշած բրինձ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռով տաքացնելուց հետո տապակիր սոխը, սոխով պաղպաղակով (եւ անհրաժեշտության դեպքում եփում) անտառային սնկով, իսկ մինչեւ կես ժամը `պատրաստ է, ավելացնել սխտոր նրանց: Երբ սխտորը թողնում է բույրը, խառնել տապակած տապակած տապակած թարմ կաղամբով, ավելացնել լոլիկ եւ տոմատի մածուկ, համեմունքներ եւ լցնել ամեն ինչ ջրով կամ արգանակով: Շոգեխաշած կաղամբի բուսական հոդաբեփոխը առնվազն 15-20 րոպե, ապա ավելացնել եռացրած բրինձը եւ եփել եւս 10 րոպե:
Զարդարի պես այդպիսի ճաշատեսակ չի պահանջվում, բայց կանաչիների առատությունը ծառայում է եւ անուշահոտ թարմ հացի մի հատված պարտադիր է:
Համեղ կաղամբի աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Աղի կաղամբ - 1 կգ;
- գետնանուշ - 480 գ;
- ապխտած բեկոն `240 գ;
- ծխախոտի երշիկ - 312 գ;
- սպիտակ սոխ - 95 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- բրինձ - 45 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- ջուր 720 մլ;
- բուսական յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Եթե կարագը չափազանց acidic է, լվանալ այն սառը ջրով, նախքան ճաշ պատրաստելը, եւ ավելցուկային հեղուկը թողնել: Տապակել խոզապուխտը սոխով, նախածուծի յուղի մեջ, ավելացնել սխտորը, իսկ մյուս կես րոպեից հետո դրել կտրատած երշիկները եւ
Հոդաբեփոյի բույրը կատարելու համար դուք կարող եք ավելացնել լապտեր տերեւները կակաչի ժամանակ մարման ժամանակ, եւ եթե ցանկանում եք ճաշատեսակին մնալ նվազագույն քանակությամբ հեղուկ, ապա պատրաստեք պատրաստուկից 10-12 րոպե հեռացնելուց եւ բարձրացնել կրակը միջինից, պարզապես դիտեք այնպես որ կաղամբը այրված չէ: