Սաղմոնի ընտանիքի ձուկն իսկապես թագավորական է: Ընդհանուր առմամբ, նման արտադրանքը դժվար է փչացնել, սակայն պետք է հաշվի առնել նախապատրաստման որոշ ենթագիտություններ: Մենք առաջարկում ենք երեք լիովին տարբեր ճաշատեսակներ սաղմոնից, որոնք առավելագույնս բացահայտում են այս ձկների հրաշալի համային հատկությունները եւ կարող են ներկայացվել ցանկացած սեղանի վրա:
Սաղմոնի թաթար `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե - 520 գ;
- Մարինե թաղամասեր - 1 tbsp. գդալ;
- կարկուտի լամպ - 3 հատ;
- chive-onion - 1 փոքր փունջ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ կամ համտեսել;
- հիմք սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Թարթառ պատրաստելու համար սաղմոնի ֆիլեները կտրեց փոքր չափի խորանարդերով `ոչ ավելի, քան հինգ մղոններով: Մենք ձկների զանգվածը տարածեցինք մի գավաթ, որը մենք ավելի շատ սառույցով ենք պատված: Մենք մաքրել եւ կտրել ենք որքան հնարավոր է փոքրիկ սոխ եւ կեղեւ, կտրելով մի քանի փետուր `ձեւավորման համար: Մելենկոն փաթաթում է գինեմոլները եւ սոխը ձկների հետ: Սեզոնի բաղադրիչները ձիթապտղի յուղով, սոյայի սոուսով, կիտրոնի հյութով եւ պղպեղով, նրբորեն խառնել, բացել ըստ ժամանակի սառնարանի մեջ հաբերները եւ տեղը: Սնուցելու համար միացրեք բորբոսները մի ափսեի մեջ, զարդարեք շիվերով եւ միացրեք գազար աղցան:
Սաղմոնի սթեյք - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սաղմոն (սթեյք) - 2 հատ;
- փոքր կիտրոնի պտուղ - 0,5 հատ;
- սեւ կամ սպիտակ պղպեղ գետ - 1 պտղունց;
- մի շարք համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ :
Նախապատրաստում
Սաղմոնի սթեյքները համեմված են համեմունքներով, աղով եւ պղպեղով եւ փայլաթիթեղի առանձին հատվածների վրա, որոնք առաջացնում են դրանք նախքան այս ձիթապտուղը: Կիտրոնի շերտերի վերեւում, ցանկալի է, ավելացնելով սալորով կամ մաղադանոսով, փրփուրը ծրարով կնիքով եւ տաք ջեռոցում լոլիկի մի կերակուր տեղադրել: Որպեսզի ձուկը միջին հաշվով եփել, կախված սթեյքերի չափից, բավականաչափ կլինի մինչեւ 20 րոպե 195 աստիճան ջերմաստիճանում:
Սաղմոնի ապուրը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սաղմոնը `370 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `430 գ;
- թարմ լոլիկ - 270 գ;
- լամպ սոխ կամ պղպեղ - 1 հատ;
- Կրեմի ցածր յուղայնությունը `420 մլ;
- սեւ պղպեղի հող - 1 պտղունց;
- թարմ սամիթ մասնաճյուղեր `4-5 կտոր;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք կտրեցինք բուսական յուղի վրա, կտրել սոխի լամպը կամ պտույտները, եւ երեք րոպե հետո ավելացրեք խաշած գազարը եւ լցոնած լոլիկները, որոնք նախկինում փաթաթվել էին մաշկներից: Տապակած տապը տեղափոխում ենք մի կաթսա, լցնել մոտ մեկ լիտր մաքրված ջրի մեջ, տաքացվում է եռալով, թող վերադառնա կրկին եւ կարտոֆիլի խորքերը: Մոտավոր տասը րոպե հետո պատրաստում ենք միջին հրդեհի վրա, լցնում ենք լիմոնի կտորներ, լցնել լցնում կրեմով, սեզոնով սննդի մեջ ընկույզով եւ աղով, եւ կրկին կանգնեցրեք կրակի վրա, եւս երեք - հինգ րոպե: Ծառայելով, մենք կաթնային ապուր թակած կանաչ սամիթ: