Ինչպես տապակել շիշ քեբաբը գրիլին:

Բաց կրակի վրա պատրաստելը կարող է շատ անհարմարություն պատճառել անփորձ խոհարարին: Ածուխներից ստացվող ջերմությունը դժվար է վերահսկել, ճիշտ այնպես, ինչպես կարելի է որոշել կերակուրի պատրաստման ժամանակը: Հուսով ենք, որ այս նյութական խնդիրներից հետո, մեր խորհուրդը, տաքացրած միսով գրիլում ձեզ այլեւս չի առաջանա:

Որքանով ճիշտ է տապակել խեցգետնյա քաբաբը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ մի կտոր միս ընտրեք որպես հիմք ձեր շիշ քյաբաբի, նրա juiciness եւ համը որոշվում է մի շարք նմանատիպ գործոնների:

Համոզվեք, որ դուք ընտրեցիք մի կտոր մսի մի հատվածի ճիշտ հատվածից, որտեղ կան ճարպերի եւ նվազագույն երակների շերտերը: Ընտրված հատվածը կտրված է խորանարդի մեջ, մոտ 5 սմ հեռավորության վրա եւ տեղադրվում է ապակու կոնտեյներով կամ ծածկված էմալով, այնպես որ ճաշատեսակները չեն արձագանքում մարինադի բաղադրիչներին: Բեյը ծովամթերքի կտորները, որոնց մասին, որոնք մենք ավելի մանրամասն կխոսենք հետագայում, առաջիկա ապակու քյաբաբը տպագրության տակ դրեցին, առավելապես, 6-8 ժամվա ընթացքում: Կաթել սառեցված միսը մանրաթելերի վրա յուղացված շիշով եւ անցնել առանցքային պահ `եռացող: Մինչեւ այրված ածուխները տեղադրելու համար կտորները կարող են greased հետ կարագի կամ սոուսի լրացուցիչ մասը, նույն խորովածի նման, այնպես, որ միսը արագ ծածկված է մի խառնուրդով, որը թույլ չի տալիս հյութը փախչել:

Մինչեւ խաշած քյաբաբը տապալելու վրա, այրեք վրեժից վրեժը կամ պտղատու ծառերի փայտը եւ թող ամբողջովին այրեք: Ուշադրություն դարձրեք, որ ածուխները շատ ծանր չեն այրվում, թող այրեն եւս 3-4 րոպե կրակ բացելուց հետո, որպեսզի այն ժամանակ, երբ շիշը տեղադրվի շոգին, մսը չի սկսում այրվել, մնալ խոնավ ներսում: Շեյվերի տեղադրման իդեալական բարձրությունը որոշվում է մի կտոր թղթի վրա. Եթե ածուխի վրա տեղադրված թերթիկը չի այրվում, բայց մթության մեջ, դուք գտել եք անհրաժեշտ կետը: Գործընթացի հետագա ընթացքը եւ կերակրման ժամանակը ամբողջովին կախված են այն բանից, թե ինչպիսի միս եք ընտրել, ինչ շերտեր այն կտրված է, եւ որքանով է այրվում այրվածքը, սովորաբար ճաշ պատրաստելու ժամանակը տատանվում է 15 րոպեից մինչեւ կես ժամ:

Ինչպես տապակել շիշ քաբաբը տավարի մսի տապից:

Տավարի միսը չի համարվում ամենաերիտասարդը մսի հետ եփել, հետեւաբար, եթե ընտրությունը արդեն իր օգտին է, գնել է մի կտոր հետեւի ոտքով, որտեղ ավելի շատ ճարպ կա: Մարինացնել մսի երկարությունը, որպեսզի մանրաթելերը կարողանան մեղմել: Որպես հիմք ծովախեցգետին, դուք կարող եք օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը, արդյունքը կհանգեցնի մի խառնուրդի, որը բավարար է 500 գ մսի մորթելու համար:

Բաղադրությունը `

• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• տավարի միս - 500 գր;
• կարմիր գինի քացախ - 15 մլ;
• 1 կիտրոնի կեղեւ;
• հիմքային քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ:

Նախապատրաստում

Փափկացնել բոլոր բաղադրիչները միասին եւ թափել նրանց մեջ տավարի կտորներ: Թարմացրեք շշով քյաբաբը սառնարանում սեղմված տակ առնվազն 6 ժամ:

Մարինադը նույն բաղադրատոմսով հարմար է հավի ֆիլեից խաշած քյաբաբ պատրաստելու համար:

Ինչպես խաշել խոզի միսը խոզի միսից:

Խոզի միսը համարվում է շիշ քյաբաբի համար առավել հարմար միս, քանի որ հյութեղ միջամտություն ունեցող ճարպային միջատների մեծամասնությունը: Իդեալական կտորն է խոզի գույնը, նվազագույնը ներգրավված շարժման մեջ, եւ, հետեւաբար, պարզ է, թե որքան նուրբ է, անկախ մարինադի մնալուց:

Բաղադրությունը `

• յոգուրտ - 60 մլ;
• խոզի միս `500 գր;
• հիմք քեմին, պղպեղ - 1 տ.մ.
• պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր ատամները - 3 հատ;
• սոխ - 70 գ;
• մաղադանոս կանաչի - 1 tbsp.

Նախապատրաստում

Մի սոուսով մի մեծ պտղունց աղով խառնել սխտորի մածուկը մածուկի մեջ: Խմորի սխտորի խառնուրդը համեմունքներով եւ յոգուրտով խառնել, խառնել խոզի միս: Հաջորդը, մաղադանոս եւ խոշոր սոխի օղակներ ուղարկեք, ապա միանգամայն խառնել, միսը եփել եւ մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարան տեղադրել:

Քանի կտոր տապակած շիշ քաբաբը խոզի միսից կախված է կտորների հաստությունից: Ստուգեք պատրաստիությունը, կտրելով միսը. Եթե հյութը թափանցիկ է, խոզի միսը պատրաստ է: