Հանգստյան օրերին կամ ընտանեկան միջոցառման կապակցությամբ դուք կարող եք թխել միսով եւ կաղամբով կարկանդակ, եւ ձեր տնական եւ գուցե հյուրերը կվայելեն սիրտ ու համեղ խմորեղեն:
Այսպիսի կարկանդակներ պատրաստելու համար կան շատ տարբերակներ, կաղամբը կարող է օգտագործվել թարմ կամ թթված, եւ միսը ավելի լավ հիմք է բերում:
Փորձարկման հնարավոր տարբերակների ընտրության դեպքում հնարավոր է:
Մենք կփորձենք մոտենալ խնդրին հնարավորինս ստեղծագործական մոտեցմանը, ապա մեր խմորումը կստացվի ոչ միայն բավարար եւ համեղ, այլեւ բնօրինակ:
Խորովածի խաշած կաղամբի եւ հավի խաշած ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- Հավի ձու - 2 հատ;
- կեֆիր - 1,5 բաժակ;
- աղ - 1 պտղունց;
- սոդայի փոխհատուցում - 1 պտղունց;
- ցորենի ալյուր
- մի կտոր կարագ;
Լրացնելու համար `
- սպիտակ կաղամբ - 0,5 կաթ;
- մսից հավի առանց մաշկի եւ ոսկորների - 300 գ;
- թարմ շամպինիոններ `5 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սեւ պղպեղի հող;
- կաղամբով եւ մաղադանոսով:
Նախապատրաստում
Անհրաժեշտ է խմորին խմորել թթվասեր կամ յոգուրտին հետեւողականության համար (ձվի կեֆիր, աղ, սոդա ջերմություն + ցորենի ալյուր): Խառնել լավը, կամ ճեղքել:
Կաղամբը կտրում է, մի փոքր կպչեք եւ ձեռքերը դրեք դրա վրա, որպեսզի այն հյութը, երբ դա տեղի ունենա, 5 րոպեով լցնում է եռացող ջրով, ապա նետեք այն ետ քամոցով: Մենք խառնվում ենք բլիբլացված կաղամբով թակած խոտաբույսերով:
Տապակել սնկով 20 րոպե եւ սառը:
Միս, փռված սոխ եւ սունկ, անցնենք մսի սանրակալով, մեծ վարդակով: Եկեք կերակրատեսակով աղացած սեւ պղպեղով եւ մի փոքր ավելացնելով:
Լվանալ կարագի ձեւը (սիլիկոնին չի կարելի քսել): Խմորի մի մասը դրեցինք վերեւից, միանգամայն տարածելով աղացած մսի շերտը, իսկ հետո, կաղամբի շերտ: Մենք այն լրացնում ենք թեստի երկրորդ կեսին: Թխել 35-40 րոպե: Այն պարզ ու արագ էր, տորթը թեթեւ էր ու համեղ: Դուք կարող եք թխել միանգամից 2, թռչել, որը կոչվում է այս պահին:
Մինչ կտրումը, կարկանդակ պետք է մի քիչ սառչել: Նման կարկանդակ լավ է ծառայել սնկով կամ բուսական արգանակի մեջ :
Բնօրինակը կարկանդակը կարագով եւ աղցանով խմորով
Որպեսզի խառնաշփոթի շուրջը խմորեղեն չխնաքվի, դուք կարող եք գնել արդեն պատրաստված մթերային խանութներում կամ խոհանոցներում: Իհարկե, ավելի լավ է այն պատրաստել բնական կարագի վրա, ապա վստահ կլինեք, որ ոչ մի վնասակար մարգարին չի օգտագործվել:
Բաղադրությունը `
- խմոր աղվափնջիկ խմորեղեն - 2 թերթիկ փաթեթավորում;
- մսով խոզի միսը չափազանց նիհար է `400 գ;
- թթվասեր - 400 գ;
- կանաչի (երիտասարդ սոխ, մաղադանոս, կորիան);
Լրացնելը `
- Հավի ձու - 2 հատ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- Պանիր ծանր քաշված - 50 գ;
- ցորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- մի կտոր կարագ:
Նախապատրաստում
Միսը կթողնենք մսամթերքի աղեղի միջոցով, աղացած աղցան ավելացնել աղացած միս, սեզոն, համեմունքներով եւ ավելացնել: Մենք կլպենք կաղամբը եւ դնում այն քամոց:
Խմորի տերեւի երկարատեւ ձեւով, հավասարապես տարածելով, պատրաստում է աղացած միսերի շերտը եւ վերեւում կաղամբի շերտը: Պտտեք կոշտ գլանակ եւ կտրեցեք այն հավասար մասեր: Մենք գլանափաթեթներ ենք արել:
Խառնել բաղադրիչները, հորդառատ անձրեւը, բորբոսը եւ մի փոքր թափել ներքեւում:
Այս կաղամբի լցնելիս դուք կարող եք տեղադրել թակած սոխով սոխ, սոխով (գուցե գազարով) եւ մի քիչ եփած փխրուն բրնձով (համտեսել այն բավականին ներդաշնակ է մսի եւ կաղամբի հետ):
Խմորեղենի փոխարեն, կարող եք օգտագործել թարմ խմորիչ, որը ավանդական է ռուսական կարկանդակներ:
Նման կարկանդակի համար լավ է ծառայել տաք մսի կամ սնկով արգանակի, բուսական բուսա, հատապտղի թուրմ: