Galushki- ն ազգային եւ շատ հայտնի ուկրաինական ուտեստ է, որը մատուցվում է միայն թթվասերով կամ ապուրով: Այս ուտեստների պատրաստման համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանցից մի քանիսը հաշվի առեք:
Ինչպես եփել պղպեղով պղպեղ:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 2 կգ;
- կաղամբ - 1 գլուխ;
- գազար - 3 կտոր;
- ճակնդեղ - 1,5 կգ;
- լամպ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- տապակած ձու `100 գ;
- շաքար `30 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ - համտեսել;
- համեմունքներ:
Պտուղների համար.
- ջուր - 1 լ;
- ձու - 2 կտոր;
- հնդկացորենի ալյուրը `500 գ;
- աղ:
Ներկայացման համար `
- թթվասեր `համտեսել;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Այժմ ասեք, թե ինչպես պատրաստել բորսչը ուկրաինական պտուղներով : Մենք մի փոքրիկ հավի կեղեվ ենք վերցնում, կտրում ենք այն փոքր մասի մեջ, լվանում, դնում այն մեծ կաթսայում: Այնուհետեւ լցնել մոտ 5 լիտր ջուր, ավելացնել աղը եւ համտեսել միջին կրակի վրա: Երբ ապուրը եռում է, նվազեցնում է բոցը, հեռացնում է մակերեսի վրա ձեւավորված փրփուրը, դափնու տերեւը եւ համեմունքները նետելու համար:
Եփել արգանակը, մինչեւ որ միսը պատրաստ լինի: Եվ այս պահին մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Կարտոֆիլները մաքրվում են, լվանում, կտրում են կտորները: Կաղամբը կտրված է, ճակնդեղը, գազարն ու սոխը մաքրվում եւ լվանում են: Մենք ճակնդեղի մեջ ենք բարակ շերտերով, գազարները խոշոր grater վրա շփում եւ կտրատեք սոխը եւ մաղադանոս արմատը դանակով:
Այժմ մենք պատրաստում ենք տապակածը `մենք ավելացնում ենք շաքարի ճակնդեղը, շաքարավազով խառնել, մի քիչ քացախով շաղ տանել, դնել այն տապակած տապակով, լցնել մի փոքր հավի արգանակ եւ փխրուն մինչեւ փափուկ:
Մեկ այլ տապակով անցնում ենք բուսական յուղի գազար, սոխ եւ մաղադանոս արմատ: Պատրաստի հավի արգանակի ֆիլտր, լցնել մաքուր տան մեջ եւ կրկին բերել եռալ:
Մենք տեղափոխում ենք հավի մեջ առանձին ճաշատեսակ, եւ մի որոշ ժամանակ անցնում ենք մի կողմ: Մենք կերակրում ենք աղի ճարպը մսի կեռասի միջոցով: Եռման արգանակում նետել կտրտած կարտոֆիլը եւ սպիտակ կաղամբը կտրտած կաղամբով:
15 րոպե անց տարածել բուսական տապակած տապակած տոմատի մածուկը, թակած կարագը, աղը եւ սեւ շերտը `համտեսել: Խառնել լավը եւ եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Այնուհետեւ անջատեք հրդեհը, կափարիչը կափարիչը փակեք եւ թողեք ներս: Այժմ ասեք ձեզ, թե ինչպես պատշաճ պատրաստել պտուղները: Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, մի փոքր podsalivaem, բերում է եռալ եւ նրբորեն լցնել կես դույլ ալյուր: Մանրակրկիտ ակտիվացրեք այնպես, որ ոչ մի կաթիլներ չկանգնեն, հեռացնեն կրակը կրակի միջից եւ երբ խառնուրդը սառչում է, կոտրեք այն 2 ձու եւ թափեք մնացած հնդկացորենի ալյուրը: Կրկին խմոր խառնեք: Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեց աղած ջուրը եւ խմորը մի ճաշի գդալով տարածեց, պտուղ պատրաստեց: 3-րդ րոպեից մենք նետում ենք դրանք քամոցով, ապա դրանք դնում սալերի վրա, լցնել բորշտ, թթվասեր սեզոն, շաղ տալ մանր թակած բույսերով եւ անմիջապես ծառայել:
Ինչպես պատրաստել ապուրը պղպեղով:
Բաղադրությունը `
Ապուրի համար `
- հավի - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- նեխուր արմատը `0.5 հատ;
- չաղ խոզանակ - 50 գ;
- համեմունքներ, խոտաբույսեր:
Պտուղների համար.
- ալյուր - 250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- ջուր 50 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք առաջարկում ենք եւս մեկ բաղադրատոմս, ինչպես Պոլտավայում կաթնաշոռով ապուր պատրաստել: Մենք լվանում ենք հավի միսը, լցնում ենք սառը ջրով եւ դնում այն միջին ջերմության մեջ: Եփած արգանակից հետո 25-30 րոպե եփել միսը: Լամպը մաքրվում եւ ամբողջովին թափվում է թավայի մեջ: Հեռացրեք փրփուրը արգանակից:
Կարտոֆիլները մաքրվում եւ կտրվում են փոքր կտորներով: Մենք նաեւ ցանել գազարն ու նեխուրը: Salo մենք կտրել մեջ փոքր կտորների եւ տապակել մի թավայի, որպեսզի բոլոր ճարպը հալված, ապա մենք անցնում բանջարեղեն է դրա վրա:
Այժմ գնացեք հաջորդ փուլ, ինչպես պատրաստել համեղ թխվածքներ: Մենք ցողում ենք ալյուրը, խորացնում ենք դրա մեջ, լցնել ջրով, փափուկ կարագ, ձու եւ աղ: Խառնել ամեն ինչ, խմորը գլուխ դնել գլանակի մեջ եւ կտրել պղպեղները 2 սմ հաստությամբ: Խտացրեք հավի միսը, ավելացնելով կարտոֆիլը եւ եփել 10-15 րոպե: Այնուհետեւ մենք աղցանով բանջարեղեն ենք բեկոնով, պտղաբուծությամբ, podsalivaem ապուրով, լցրեցինք մասեր եւ ծառայեցինք սեղանին: