Խոզի գլուխից Saltison- ը հայտնվում է աներեւակայելի հարուստ եւ խնամված: Այս ճաշի գդալը կարող է ճշգրտվել `կազմելով պղպեղի խառնուրդի քանակի փոփոխություն կամ լրացուցիչ չիլի պղպեղ ավելացնելով:
Ավանդաբար աղը պատրաստվում է խոզի ստամոքսում , բայց մենք պարզեցնում ենք խնդիրը եւ այն պոլիէթիլենային սննդի փաթեթում:
Ինչպես խոզի միսը խոզերի գլուխից տանը պատրաստել, բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- միջին չափի խոզի գլուխը `1 հատ;
- հորթի կամ տավարի միս `980 գ;
- սոխ լամպ - 120 գ;
- մեծ թարմ գազար - 1 հատ;
- սմբուկով պղպեղի խառնուրդ `10 գ;
- աղի մեծությունը `10 գ;
- դափնու տերեւները `3-4 կտոր;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Խոզի գլուխից Saltison պատրաստելը սկսվում է գլխի պատրաստման հետ: Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք, կեղտը դանակով կամ խոզանակով քորում ենք, հեռացնում աչքերը եւ ուղեղը, կտրելով արտադրանքը մի քանի մասերում: Հիմա թափեք սառը մաքուր ջրի կտորները եւ թողեք տասներկու ժամ, ջրի պարբերաբար փոխելով նորը:
Մի որոշ ժամանակ անց խոզի գլուխը դրեց մաքուր ջրի մեջ եւ դրեց կրակի վրա: Առաջին եռումից հետո մենք կրակում ենք միսը երկու րոպեով, որից հետո ջուրը լցվում է, գլուխը կրկին լվանում է եւ վերադառնում է գավաթ: Կրկին լցնել ջրով, դնել նույն տավարի կամ հորթի միսը եւ թողնել բովանդակությունը բարձր ջերմության վրա, հեռացնելով փրփուրը: Դրանից հետո մենք նվազեցնում ենք ջերմության ինտենսիվությունը բովանդակության թույլ բովանդակության պահպանման եւ խոզի գլուխը տավարի մսով կերակրելու համար 3-4 ժամ: Արդյունքում, միսը պետք է լավ ոսկորներից բաժանվի եւ փափուկ լինի: Խոհարարության ավարտից մեկ ժամ առաջ ավելացնում ենք աղ, դափնու տերեւներ, անուշաբույր անուշահոտ, կեղեւավորված կեղեւավորված կեղեւավորված գազար եւ եռամսյակային գազար եւ ամբողջ լամպ:
Երբ պատրաստ ենք, մենք մսից բաժանում ենք ոսկորներից եւ կտրում դրանք փոքրիկ խորանարդի մեջ: Արգանակ չի լցնում, այլ հակառակը
Աճում պղպեղի խառնուրդը տեղադրվում է հավանգի մեջ, մենք լավ շփում ենք եւ ավելացնում ենք այն միսը: Մենք խառնենք ամեն ինչ, ուշադիր եւ լցնել պատրաստված սառեցված արգանակ: Մենք հիմա տեղափոխում ենք աղի հիմքը խոզերի գլուխը պլաստիկ տոպրակներ, ամրացնում է այն, տեղադրեք այն խորը կոնտեյներով եւ տեղադրեք մի քանի ժամվա ընթացքում ծանր բեռը մի քանի ժամ կամ գիշեր, տեղադրեք սառնարան: