Թբիլիսիի աղցանով աղցան բաղադրատոմսը ժամանակակից տնային տնտեսությունների ստեղծագործությունն է: Նրա անունը, հավանաբար, ստացվում էր կազմի մեջ hops-sunels ներկայության շնորհիվ, մյուս բոլոր բաղադրիչները ամբողջովին միջազգային են: Մենք ցանկանում ենք Ձեզ միանգամից մի քանի տատանումներ առաջարկել, պատրաստված տարբեր բաղադրիչների համադրությամբ:
«Թբիլիսիի» աղցան հրաշալի համեղ է
Սկսեք առաջարկը խորտիկի առավել վավերական տարբերակով: Դրա բաղադրությունը ներառում է լոբի եւ սոխի պարզ հիմք, որը համալրված է տավարի հատիկի եւ ընկույզի կտորներով:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 230 գ;
- մի բուռ ընկույզ.
- կարմիր սոխ - 35 գ;
- քաղցր պղպեղ - 85 գ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- կարմիր կարմիր լոբի պահածոներ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- պտղունց hops-suneli ;
- ձիթապտղի յուղ - 65 մլ;
- գինու քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Ուղարկել տավարի մսեղենը, պատրաստել ու խնամել կերակրատեսակների մնացած բաղադրիչները: Խառնել ընկույզը, բաժանել կարմիր սոխը քաղցր պղպեղի հետ միասին բարակ կիսաֆաբրիկատներ: Համոզվեք, որ փորձեք սոխ. Շատ կծու բանջարեղենը պետք է խաշել, նախքան խմորիչը ավելացնելը: Կրճատել ավելցուկային հեղուկը լոբի կողմից եւ վերալիցքավորել լիցքավորումը: Պարզ աղցան հագնելուն համար շաքարավազը մի կտորով միացրեք աղի մեջ: Խորացրեք մակարոնին քացախով, ավելացնել աղցան սինելի եւ լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ: Ամաչեք միասին:
Եփել խաշած տավարի մսով եւ կտրել շերտերով: Միսը խառնել պատրաստի բաղադրիչների եւ սեզոնի հետ:
Վրացական «Թբիլիսի» աղցան
Վրացիները նույնպես ունեն նմանատիպ աղցան, թեեւ այն պատրաստված է ջայլամի ջեմով եւ սամիթ սոխով:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 270 գ;
- կարմիր կարմիր լոբի պահածոներ;
- բողկ - 4 հատ;
- սամիթ լամպ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 75 գ;
- պտղունց hops-suneli;
- մի բուռ ընկույզ.
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- գինու քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Նման աղցան պատրաստելու համար մենք չենք բովելու միսը, բայց տապակել, նախապես կտրատել շերտերով եւ սեզոնով աղի խառնուրդով եւ սալահատակի սինելին: Մաղադանոսների տապակած ձմերուկի հովացուցիչ կտորները, իսկ մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս: Սոխի սամիթը բաժանեք բարակ կես օղակների մեջ, կտրեք քաղցր պղպեղը օղակների մեջ, կտրեք ընկույզը եւ նոսրացրեց բողկը: Խառնել պատրաստված բանջարեղենով լոբի եւ տավարի միս, շաղ տալ ընկույզով, սեզոնով, կարագի եւ գինու քացախի խառնուրդով, ապա անմիջապես ծառայել:
«Թբիլիսի» աղցան, կարմիր լոբով եւ տավարի մսով
Այս բաղադրատոմսով եւս մեկ կամ մի քիչ ավելցուկային արտադրանք ավելացվում է ավանդական վրացական զարմիկին եւ ընկույզների անսամբլին `պանիր, որը պատրաստի խորտիկին հաճելի աղի բույր է տալու:
Բաղադրությունը `
- կարմիր կարմիր լոբի պահածոներ;
- կարմիր սոխ - 35 գ;
- տավարի միս - 240 գ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- brynza - 45 գ;
- մի բուռ ընկույզ.
- քաղցր պղպեղ - 135 գ
Վերալիցքավորման համար:
- 1/2 կիտրոնի հյութ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- պտղունց hops-suneli;
- բուսական յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան Թբիլիսիի աղցան պատրաստելիս, եփած փրփուրը եփեք: Կտրել մի կտոր տավարի կտորների մեջ, այն սառեցրեց: Բաժնեք քաղցր սոխը կիսաեզրափակիչում, կծու կանաչի փաթաթան եւ պղպեղի քանդեք: Նուրբ կտրել եւ ընկույզ, կտրել քաղցր պղպեղը օղակների մեջ: Պատրաստել պարզ սոուս, մանրացված սխտորով եւ աղով խառնելով կիտրոնի հյութը, կարագը եւ խոզի սինելին: Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ սեզոնին աղցան:
«Թիֆլիս» աղցան տավարի հետ
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 390 գ;
- քաղցր պղպեղ - 95 գ;
- մի բուռ ընկույզ.
- կարմիր կարմիր լոբի պահածոներ;
- լոլիկ - 80 գ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- գինու քացախ - 15 մլ;
- բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք տավարի միսը եւ կտրեք այն շերտերով: Միսը միացրեք թակած պղպեղով, սոխով եւ լոլիկով, աղցան սնկով եւ կոկորդով շաղ տալով, ապա լցնել քացախի եւ յուղի հագեցած: