Borscht- ը ռուսական խոհանոցի ազգային կերակուր է, որը տաք առաջին ուտեստն է, միսը եւ բանջարեղենը: Սովորաբար այն ունի հարուստ կարմիր գույն, բայց շատ տնային տնտեսուհիները երբեմն ունենում են մի խնդիր `եփած ապուրը արագ փչանում է եւ գունատ է դառնում: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարմիր պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել համեղ կարմիր բորշը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 300 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
- թարմ կանաչի;
- թթվասեր ծառայելու համար;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք մշակել ենք միսը, մանրացնել լցնելը, դնել այն մի կաթսա, լցնել ջրով եւ եփել մոտ մեկ ժամ կես կիտրոնի, աղի համտեսել: Եվ այս անգամ բանջարեղեն պատրաստելու ժամանակ. Իմն ու մաքրել դրանք: Երբ խոզի միսը կիսով չափ պատրաստ է, ավելացրեք կարտոֆիլ կտրած շերտերով եւ լավ կտրատած կաղամբով:
Դրանից հետո թաթը դնել կրակի վրա, ջերմացնել այն, լցնել բուսական յուղը եւ տարածել սոխը, թթվասերներով, թակած գազարով, ճակնդեղով, թակած պղպեղով եւ մաղադանոսով: 5 րոպե տեւողությամբ բոլոր րոպեները մարեցին, իսկ հետո տապակեցրին կաթսայում: Cover վերեւում մի կափարիչ, հանել կրակը եւ եփել borscht մոտ 15 րոպե: Այնուհետեւ թող եփել, լցնել լցնել սալերի վրա, լցնել թթվասերով եւ ծառայել սեղանին:
Ինչպես պատրաստել վառ կարմիր բորշ:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 500 գ;
- սպիտակ կաղամբ - 1 կեռ;
- գազար - 3 կտոր;
- Բուլղարական կանաչ պղպեղ `3 հատ;
- կարմիր լոլիկ - 4 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- lard - 150 գ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենը վերամշակվում է, եւ միսը նախքան ներծծվում է հնարավորինս ամբողջ գիշեր: Այնուհետեւ մենք դրեցինք մի կաթսա, լցնում էինք ջրով եւ դրեցինք կրակի վրա: Երբ ջուրը կաթում է, հեռացնում է կեղտը, նվազեցնում է կրակը, ծածկում է կափարիչը եւ գնաց աղցանի պատրաստման: Salo եւ luchok Նյութի մանր կտրել, եւ ճակնդեղի եւ գազար thinly shred.
Հետագայում տապակած տապի մեջ տարածվում է ճարպը եւ երբ այն ազատում է ճարպը, մենք նետում ենք լույսը եւ անցնում այն բնորոշ հոտ: Այնուհետեւ ավելացնել ճակնդեղները, գազարները, մի քիչ արգանակ լցնել, դնել աղացած լոլիկները եւ մի քիչ շաքար շաղ տալ: Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, մենք դուրս ենք քաշում եւ կտրում այն cubes. Կաղամբ, չափազանց քայքայվել եւ պղպեղ թակած խորշեր: Հետագայում կաղամբով, պղպեղով եւ կարտոֆիլով միսը վերադարձվում է թավայի եւ թույլ կրակի վրա եփում է մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը:
Խոհարարության վերջում դրեք տապակած պղպեղը, խառնել եւ եփել: Այնուհետեւ նետեց մանրացված սամիթը, սխտորը, խառնուրդը, փորձեք աղը եւ մեկ օրվա ընթացքում թողեք ներծծված: Հաջորդ օրը մենք վառ կարմիր ապուրը թափեցինք թիթեղների վրա եւ հպարտությամբ վերաբերվեցին մեր հարազատներին:
Ինչպես եփել կարմիր պղպեղը հավով:
Բաղադրությունը `
- հավի - 600 գ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- լոբի - 150 գ;
- կաղամբ - 300 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- դափնին տերեւ - 3 կտոր;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Սկսել, եփել, մինչեւ պատրաստ է ուտել լոբի: Մեկ այլ կաթսայում եփել հավի միսը: Կարտոֆիլը, սոխը եւ գազարը մշակվում եւ կտրվում են ցանկացած ձեւի մեջ: Դրանից հետո մենք բանջարեղեն ենք նետում մսի արգանակին: Մենք մաքրում ենք ճակնդեղը, քսել այն 5-6 րոպեով բուսական յուղի վրա:
Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկը եւ այն խառնել ճիշտ: Կաղամբը բարակորեն կտրում եւ սեղմում է իր հյութի ձեռքերը: Սխտորը մաքրվում է, մանրացված եւ նետվում է մի կաթսայում `միսով, փոխարինելով լոբի, կաղամբով եւ ճակնդեղով: Season հետ համեմունքներով, ծածկել ապուր է կափարիչ, թող լցնել մոտ 10 րոպե, լրացնելով մանրացված խոտաբույսեր եւ հեռացնել ափսեի մեջ: