Duck հետ սալոր - դա գրեթե նման duck լցոնված հնդկացորեն - անմահ դասական բազմաթիվ տոնական սեղանների. Դասական բաղադրատոմսերի թեմայի վերաբերյալ շատ տատանումներ տեղի չեն ունենում, բայց դրանից պարզենք, թե ինչպես կարելի է այս հոդվածում սովորեցնել բադը:
Stew duck բաղադրատոմսը, ինչպես prunes
Բաղադրությունը `
- կարմիր գինի - 500 մլ;
- մաղադանոս;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ուրմա - 3 հատված;
- մոխրագույն - 1 բուդ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բադ ոտքերը - 6 հատ;
- կրեմ եւ ձիթապտղի յուղ;
- տոմատի մածուկ - 1 հինգշ. գդալ;
- կոնյակ - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սալոր - 12 հատ:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչում լցնել գինին, ավելացնել մաղադանոս, պղպեղի տերեւ, մեխակ, ուրց, թակած սոխ, նեխուր, սխտոր եւ գազար: Բադի ոտքը դնում ենք բրնձի մեջ եւ թափահարում ենք ճաշատեսակները, որպեսզի բադը ծածկված լինի մարինադով: Ծածկեք գավաթակիրը կափարիչով եւ տաքացրեք թռչունը 6 ժամվա ընթացքում սառնարանում:
Մենք բադը հանել մարինադից եւ չորացնել այն թղթե սրբիչներով: Տապակած տապի մեջ մենք տաքացնում ենք ձեթը եւ տապակենք այն մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Մեկ այլ տապակում ջերմեք կարագը եւ տապակել բանջարեղենն ու դեղաբույսերը մարինադից, մոտ 2-3 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ, կոնյակ, գինու մարինադ եւ ամեն ինչ խառնել: Շիվ բանջարեղեն 3 րոպե:
Լրացրեք բոլոր արգանակը, դդում, սալորաչիր, սեզոն `աղով եւ պղպեղով: Սեղանին ծառայել է ջեռոցում 1½ ժամ 150 աստիճանով: Եթե ցանկանում եք այս բաղադրատոմսի համար կաղամբով բադեր պատրաստել, կաղամբ պատրաստել բանջարեղենը եւ բադը 2 ժամվա ընթացքում «Quenching» ռեժիմում:
Duck լցոնված հնդկացորենի եւ սալորաչիրով
Բաղադրությունը `
- բադ կեռաս - 1,5-2 կգ;
- Տավարի միս - 1 բուռ;
- եփած հնդկաձավար - 1 ½-2 ն.
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կարագ - 100 գ;
- կանաչիները `դեկորացիայի համար:
Նախապատրաստում
Duck իմ մարմնի եւ չորացնել այն: Կրծքագեղձի վրա մենք երկու շարքով զուգահեռ կտրում ենք երկու կողմերում: Մենք թռչնի աղով եւ պղպեղով շփում ենք: Կրճատումներով մենք դնում ենք սալորաչիր:
Մնացած հատապտուղները շոգեխաշած եւ մանրացված են: Սառեցված չորացրած պտուղը խառնել տաք հնդկացորենով, մի փոքր աղիով եւ առատորեն կարագով լցնել պանիրը: Լրացրեք բադի խոռոչը հնդկացորենի եւ սալորաչիրով, վերջում մի փոքր կտոր կարագ կդնենք: Մենք թռչնի պղպեղով փաթաթում ենք եւ նախադրյալ ջեռոցում այն դնում ենք մինչեւ 200 աստիճան:
Թխել բադը 1 ժամով, տուփը բերելով յուրաքանչյուր 15 րոպեում եւ ջրով լցնել ճարպով: Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ թռչունից ջեռոցում լվացեք, մինչեւ ոսկու խառնուրդը ձեւավորվի: Մենք պտտվում ենք միսը եւ նայում հյութին, որը առանձնանում է, եթե պարզ է `բադը պատրաստ է ծառայել:
Duck լցոնված բրնձով եւ սալորով
Բաղադրությունը `
- ամբողջ բադը `1,5-2 կգ;
- աղ, պղպեղ;
- կտրտած նեխուր - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- կարագ - մեկ դարի 1/4;
- եփած բրինձ - 2 հատ;
- մաղադանոս;
- սալոր - 10 հատ:
- չորացրած ծիրան - 10 հատ;
- սոյայի սոուս - 4 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ:
Նախապատրաստում
Ծիրաներն ու չորացրած ծիրանը 2-3 րոպե տաք ջրով գոլորշան են: Մենք չորացրեցինք մրգերը եւ խառնել դրանք բրնձով: Կարագում, տապակել սատկած եւ կանաչ սոխը, մինչեւ առաջինը փափուկ դառնա: Ավելացնել բրնձի հյութ, աղ եւ պղպեղ մեր լցոնման, ավելացնել մաղադանոս:
Փոքր ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, մանանեխը եւ մեղրը: Մենք կծում ենք մարինադի բադի վրա եւ այն բրնձով չորացրած ծիրանի հետ: Խոռոչը կարված է, թռչնակը տեղադրվում է թխման մեջ, եւ մեկուկես ժամվա համար ջերմոցը ուղարկվում է 160 աստիճան: Ժամանակից հետո, մենք վերցնում ենք կաթնաթթվով կեղեվը, վառարանից փաթաթված, կլրացրեք մեղրով եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ լիովին եփած: Duck, սոխով եւ չորացրած ծիրանի հետ թխած, մատուցվում է գազար տերեւներով զարդարված կերակրատեսակով: