Սոլյանկա վրացերենով - դասական բաղադրատոմս

Նախնական ծագման համաձայն, աղվրոսը (գյուղի մեկ այլ անուն) վրացական խոհանոցից ոչ թե ճաշատեսակ է, այլ ռուսական, հարուստ մսի, սունկի կամ ձկան արգանդի վրա հիմնված լցոնման տիպի խիտ կծու ապուր: Սմբուկի տիպիկ բուրավետ բաղադրիչները աղի վարունգ են, ձիթապտուղներ, թթու, թթու կամ թարմ սունկ, գդալներ, կիտրոն, սխտոր, կանաչի եւ երբեմն տոմատի մածուկ: Սմբուկի բաղադրությունը կարող է ներառել նաեւ կաղամբ (թթու կամ թարմ), կարտոֆիլ եւ մսի ապխտած արտադրանք:

Աշխարհագրական դիրքորոշման հարեւանության եւ մշակութային եւ առօրյա ավանդույթների փոխհարաբերության պատճառով, աղցան պատրաստելու գաղափարը պատմության խորհրդային ժամանակաշրջանում վրացի խոհարարների կողմից վերանայվել է իր ձեւով: Դրան շնորհիվ մենք կարող ենք պատրաստել hodgepodge վրացերեն, այս բաղադրատոմսերը, ինչ - որ կերպ, տարբերվում են ավանդական ռուսական բաղադրատոմսերը աղի.

Ինչպես պատրաստել վրացերենը:

Ընդհանուր առմամբ, վրացական սոլյանցի պատրաստումը նույնպես նման է ռուսական աղիների պատրաստմանը, սակայն ճաշատեսակը վրացական տարբերակով ավելի սերտ է (շոգին ավելի մոտ է) եւ, իհարկե, ավելի կծու, կծու եւ բուրավետ: Իհարկե, ավանդական վրացական արտադրանքը կարող է օգտագործվել, օրինակ, նռան հյութ: Կաղամբը սովորաբար չի օգտագործվում:

Սոլյանկան նախապատրաստված մսամթերք վրացերենով տավարի եւ ոչխարի միսից

Բաղադրությունը `

• նիհար տավարի առանց փոսի - մոտ 300 գ;
• նիհար գառան գոմաղբ - մոտ 300 գ;
• համեմունքներ արգանակի համար (քաղցր եգիպտացորենի պղպեղներ, մեխակներ, բեյ տերեւներ);
• խոզի բեկոնային ճարպ - մոտ 100 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ուժեղ խրթխրթան թթու վարունգ `3-4 հատ;
• ձիթապտուղ առանց փոսի (մութ եւ / կամ երիտասարդ) - 12 հատ;
• թարմ նռան հյութ - 30 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոն;
• խեցգետնի սինելի համեմունքների խառնուրդ ;
• կարմիր տաք պղպեղ;
• կանաչ մաղադանոս, cilantro, վարդազարդ, թարխուն, ռեհան:

Նախապատրաստում

Մենք տավարի եւ գորգի միսը կրճատեցինք միջին չափսի կտորներով եւ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ էինք մոտ 1 ժամ կամ ավելի փոքր երկարությամբ: Մի փոքր թույն, հեռացրեք միսը եւ դրեք քամոց, թող արգանակի արտահոսք:

Խոզապուխտ բեկոն կտրեցինք խորանարդի մեջ (ինչպես խոշոր cracklings) եւ թույլ տապակել խորը տապակած տապի մեջ, որպեսզի ճարպը տաքացնի: Ավելացրեք սոխը, թակած համեմատաբար լավ, մեջ տապակած տապակած եւ թույլ տապակել (կարող եք ավելացնել 5-8 հատ կտրած շամպինիոններ): Այնուհետեւ միացրեք միսը եւ քնեք 20 րոպե ամեն ինչ: Ավելացնել աղած վարունգներ փոքր երկարատեւ շերտերով, թակած ձիթապտուղներով (Դուք կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալով կիտրոններ), hops-suneli- ի եւ համտեսել բոլորը մեկ այլ 10 րոպե: Անջատեք կրակը, նռան հյութի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդը մի քիչ արգանակի մեջ եւ մանրացված աղով տաք կարմիր պղպեղով եւ սխտորով:

Մենք վրացերենով վառ վառեցինք: Կատարելու կարմիր hodgepodge դուք կարող եք ավելացնել 2 tbsp. լոլիկի մածուկի գդալներ:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հագեցած կերակուր, ապա կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ նախքան միս դնելը: ցորենի ալյուրի ճաշի գդալ:

Սոլյանկայի վրացերենը լավ է ծառայել պոլենտա կամ վրացական հոմինիկներով (կոչվում gomi): Երբեմն ներս Վրացական hodgepodge- ն ավելացնում է պատրաստի շիլա եգիպտացորենի խնձորից միջին լայն խառնաշփոթից `նաեւ շատ համեղ: Ծառայել եւ թթվասեր մի առանձին ամանի մեջ:

Եթե ​​վրացերենով հոդաբեփո ցորենը եգիպտացորեն չէ, ապա իմաստ ունի ներկայացնել վրացական լավաշը կամ bezdozhzhevye տորթեր եւ, իհարկե, անհամեմատելի վրացական գինի, chacha կամ խաղողի կոնյակ:

Մյուս դեպքերում հնարավոր է պատրաստել նախնական փաթեթավորված մսամթերք, վրացերենով, օգտագործելով տավարի եւ ոչխարի փոխարեն (կամ միասին) մուրճը Թուրքիայից եւ այլ թռչնաբուծությունից (իհարկե, հաշվի առնելով մի տարբեր տեսակի մսի պատրաստման տարբերությունը):